Was soll ich tun, wenn die schwarze Hühnersuppe fischig schmeckt? Wie man schwarze Hühnersuppe ohne Fischgeruch macht

Schwarzes Huhn ist eine Art Fleischzutat. Es ist nahrhafter als gewöhnliches Hühnchen, hat aber gleichzeitig einen stärkeren Fischgeruch als gewöhnliches Hühnchen. Daher ist das Entfernen des Fischgeruchs ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung schwarzer Hühnersuppe. Wenn Sie immer noch nicht wissen, was zu tun ist, erfahren Sie im folgenden Artikel alles im Detail. Ich hoffe, es wird Ihnen im Leben eine Hilfe sein und Ihnen köstliches Essen als Begleiter dienen.

Inhalt dieses Artikels

1. Was tun, wenn schwarze Hühnersuppe fischig ist?

2. Wie man schwarze Hühnersuppe ohne Fischgeruch zubereitet

3. Tipps zum Schmoren von schwarzer Hühnersuppe

Was tun, wenn schwarze Hühnersuppe fischig ist?

Wenn die schwarze Hühnersuppe nach dem Kochen fischig schmeckt, empfiehlt es sich, sie eine Weile in einem Schmortopf zu dünsten und dann einige Zutaten hinzuzufügen, um den Fischgeruch zu entfernen, wie etwa Ingwerscheiben, Kochwein usw., oder Kartoffeln, Pilze und andere Zutaten hinzuzufügen, um den Fischgeruch zu neutralisieren. Allerdings können diese Methoden das Problem meist nur bedingt lindern und den Fischgeruch nicht vollständig beseitigen.

Wie man schwarze Hühnersuppe ohne Fischgeruch macht

1. Quellendesodorierungsmethode

Schwarzes Huhn ist eine Art Fleischzutat. Es ist nahrhafter als gewöhnliches Hühnchen, hat aber gleichzeitig einen stärkeren Fischgeruch als gewöhnliches Hühnchen. Die Hauptquelle des fischigen Geruchs sind Blut und innere Organe. Daher müssen Sie bei der Verarbeitung von schwarzem Huhn den Hühnerhintern abschneiden, die am Fleisch des schwarzen Huhns haftenden Blutgerinnsel und inneren Organe herauskratzen und es sauber spülen. Dadurch kann der fischige Geruch der schwarzen Hühnersuppe bis zu einem gewissen Grad entfernt werden.

2. Blanchieren, um den Fischgeruch zu entfernen

Bevor Sie das schwarze Huhn schmoren, können Sie es eine Weile in kochendem Wasser blanchieren. Wenn die Haut des schwarzen Huhns erhitzt wird, öffnen sich die Poren, was dazu beitragen kann, Blut und Fett auszuscheiden und so den Fischgeruch besser zu beseitigen. Darüber hinaus wird das Hühnerfleisch nach dem Blanchieren in kochendem Wasser fester und zäher und die Farbe und der Geschmack der schwarzen Hühnersuppe werden besser.

3. Zwiebel-Ingwer-Methode zur Entfernung von Fischgeruch

Zwiebeln und Ingwer enthalten große Mengen flüchtiger organischer Verbindungen, die scharf und reizend schmecken und einen starken Geruch haben. Sie können nicht nur den Appetit anregen, sondern auch den fischigen Geruch von Zutaten gut überdecken. Daher können Sie beim Schmoren einer schwarzen Hühnersuppe eine entsprechende Menge Ingwerscheiben oder Zwiebelsegmente hinzufügen, um den fischigen Geruch zu entfernen.

4. Kochwein, um Fischgeruch zu entfernen

Kochwein enthält Ethanol, ein organisches Lösungsmittel, das die fischartigen Substanzen in Fleischgerichten auflösen und extrahieren kann. Es kann bis zu einem gewissen Grad helfen, den fischigen Geruch von schwarzem Hühnchen zu entfernen. Darüber hinaus kann es auch eine gewisse Rolle bei der Geschmacksverbesserung spielen. Wenn Sie schwarze Hühnersuppe schmoren, können Sie daher etwas Kochwein in die Suppe geben und alles zusammen schmoren.

Tipps zum Schmoren von schwarzer Hühnersuppe

1: Blanchieren Sie das schwarze Huhn, um den Fischgeruch und einen Teil des Fetts zu entfernen, wodurch die Suppe weniger fettig und erfrischender wird.

2: Beim Schmoren einer schwarzen Hühnersuppe beträgt das beste Verhältnis von Engelwurz und Tragant 1:5, da dies für die Wiederauffüllung von Qi und Blut am besten ist.

3. Vermeiden Sie bei der Zubereitung einer Suppe die Zugabe von zu vielen Zwiebeln, Ingwer, Kochwein und anderen Gewürzen, um den ursprünglichen Geschmack der Suppe nicht zu beeinträchtigen. Vermeiden Sie außerdem, zu früh Salz hinzuzufügen, da zu frühes Salzen das Eiweiß im Fleisch gerinnen lassen kann und es dadurch schwieriger wird, sich aufzulösen. Dadurch wird die Suppe dunkel, nicht konzentriert genug und sieht nicht schön aus.