Wie isst man Haifischflossen am besten und nahrhaftesten? Haifischflossen werden üblicherweise mehrere Stunden lang geschmort

Haifischflosse wird im Volksmund meist als „Haifischflosse“ bezeichnet. Als eines der traditionellen Edelgerichte Chinas ist es eine Art Delikatesse vom Land und aus dem Meer. Haifischflosse ist auch als Haifischflosse, Haifischflosse, Sandhaiflosse und Goldfadenhaiflosse bekannt. Mit Haifischflosse ist der fadenförmige Knorpel in den Haiflossen gemeint, der durch Trocknen der Flossen von Brust, Bauch, Schwanz usw. des Hais hergestellt wird. Gemäß den einschlägigen chinesischen Vorschriften dürfen bei offiziellen Empfängen keine Gerichte aus geschützten Tieren wie Haifischflossen serviert werden. Verstehst du?

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Haifischflossen auf die köstlichste und nahrhafteste Weise isst

2. Haifischflossen werden normalerweise mehrere Stunden lang geschmort

3. Umgang mit Haiflossen

Wie man Haifischflossen am leckersten und nahrhaftesten isst

Sie können köstliche und nahrhafte Haifischflossen in Schneeflockenform zubereiten. Die Methode ist wie folgt:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 200 Gramm eingeweichte Haifischflosse, 8 Eiweiß, 120 Gramm Hühnerbrust, 20 Gramm gehackter Schinken, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 1 Löffel Salz, 4 Löffel MSG, 2 Löffel Milch, 1 Löffel Kochwein und 2 Löffel Wasserstärke.

2. Die eingeweichte Haifischflosse in kaltes Wasser geben und bei schwacher Hitze langsam kochen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Fischgeruch zu entfernen. Geben Sie es in eine Dampfschüssel und fügen Sie 2 Löffel Kochwein, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 1 Löffel Salz und 1 Messlöffel Hühnerbrühe hinzu. Im Dampfgarer bei starker Hitze weich dünsten, dann herausnehmen und das Wasser abgießen.

3. Die Hähnchenbrust zu Hackfleisch zerkleinern, in eine Sesamschüssel geben, würzen und gut vermischen.

4. Nehmen Sie eine große Schüssel, geben Sie das Eiweiß hinein und schlagen Sie es zu einer schaumigen Paste, wobei die Stäbchen aufrecht in der Mitte stehen. Anschließend die Gewürzmischung für das Hühnerhackfleisch dazugeben und leicht verrühren.

5. Die Pfanne erhitzen, mit Speiseöl bestreichen, zwei Esslöffel Öl auf dem Boden der Pfanne belassen, dann den Eierteig und die Haifischflosse hineingeben, bei mittlerer Hitze anbraten, mit etwas Hühneröl beträufeln, vorsichtig auf einen Teller legen und den gehackten Schinken darüber streuen.

Haifischflossen werden üblicherweise mehrere Stunden lang geschmort

Haifischflossen werden normalerweise 5–6 Stunden lang geschmort. Haifischflosse wird im Volksmund meist als „Haifischflosse“ bezeichnet. Als eines der traditionellen Edelgerichte Chinas ist es eine Art Delikatesse vom Land und aus dem Meer. Haifischflosse ist auch als Haifischflosse, Haifischflosse, Sandhaiflosse und Goldfadenhaiflosse bekannt. Mit Haifischflosse ist der fadenförmige Knorpel in den Haiflossen gemeint, der durch Trocknen der Flossen von Brust, Bauch, Schwanz usw. des Hais hergestellt wird. Gemäß den einschlägigen chinesischen Vorschriften dürfen bei offiziellen Empfängen keine Gerichte aus geschützten Tieren wie Haifischflossen serviert werden. Haifischflossen werden hauptsächlich in den Küstenprovinzen meines Landes wie Guangdong, Fujian, Taiwan, Zhejiang, Shandong und den Inseln im Südchinesischen Meer produziert.

Wie man mit Haifischflossen umgeht

Zunächst wird die Haifischflosse wie folgt vorbereitet:

Es gibt viele Verfahren zum Aufquellen getrockneter Haiflossen, die wichtigsten sind: Einweichen, Dünsten und Köcheln. Je nach Dicke, Zartheit und Qualität der Haiflossen unterscheiden sich auch Quellmethode, Zeit und Hitze.

Der erste Schritt: Einweichen. Weichen Sie die Haiflosse in sauberem Wasser ein. Die Wassertemperatur sollte 40 °C nicht überschreiten. Auch kaltes Wasser ist akzeptabel. Vor dem Einweichen die Ränder der Haifischflossen abschneiden. Die Einweichzeit beträgt in der Regel etwa 10 Stunden. Wechseln Sie das Wasser einmal und lassen Sie es weitere 10 Stunden einweichen. Wenn die Haiflossen weich werden, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Der zweite Schritt: Kochen und Dünsten. Die eingeweichten Haiflossen in einen Edelstahleimer geben, sauberes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie die Haifischflossen heraus und schaben Sie den Sand mit einem Messer ab. Spülen Sie ihn dabei ab. Wenn es sich nicht sauber schaben lässt, legen Sie es in kochendes Wasser, lassen Sie es eine Weile köcheln und schaben Sie es dann erneut ab. Nach dem Abkratzen des Sandes die Gräten entfernen, das abgestorbene Fleisch reinigen und mehrmals mit klarem Wasser abspülen. Damit die Haifischflossen beim Schmoren intakt bleiben und nicht verfaulen, legen Sie die Haifischflossen auf ein Stück Bambusreibe, bedecken Sie die Haifischflossen mit einem weiteren Stück, fädeln Sie die beiden Bambusreibestücke mit Bambusstäbchen zusammen und weichen Sie die Haifischflossen ein, bis die Gräten getrennt und das Fleisch weich ist, und entfernen Sie dann die Bambusstäbchen. Dies erleichtert das Entbeinen. Der dritte Schritt: Köcheln lassen. Die verarbeiteten Haifischflossen in den Topf geben, Zwiebel, Ingwer, Kochwein (500 Gramm Haifischflossen plus Zwiebel, Ingwer, Kochwein können etwa 50 Gramm sein) und Wasser hinzufügen und 2 Stunden weiterkochen, bis die Flossennadeln weich sind. Dieser Vorgang kann auch durch Dämpfen in einem Dampfgarer für 1,5–2 Stunden durchgeführt werden, allerdings ist die Dämpfemethode nur für Haiflossen mit kleineren Individuen und dünneren Flossenplatten geeignet.

Zweitens die Methode: 1. Die Suppe wird durch Köcheln von Hühnersuppe, Schinken, Jakobsmuscheln, getrockneten Garnelen, Pilzen usw. hergestellt. Zum Beispiel Haifischflosse im Auflauf, Haifischflosse mit koreanischem Ginseng gedünstet usw.