Nährwert und Lagerungsmethoden von Kohl

Kohl ist ein natürlicher Appetitanreger. Der Verzehr von Kohl wirkt sich positiv auf den Magen aus und ist eines der beliebtesten täglichen Gemüse.

Grünkohl

Auch als Kohl, Kohl, Kohl und Salat bekannt. Es ist eines der besten Gemüse, das von der Weltgesundheitsorganisation empfohlen wird und ist auch als natürlicher " Appetitanreger " bekannt . Das enthaltene Vitamin K1 und Vitamin U kann nicht nur Magengeschwüren vorbeugen, das Magenschleimhautgewebe schützen und reparieren, sondern hält auch die Magenzellen aktiv und verringert das Risiko von Läsionen.

Die im Gartenbau üblichen Kohlsorten werden im Wesentlichen nach den essbaren Bestandteilen unterschieden: 1. Blattart. Die Blätter sind locker und ausgebreitet (z. B. bei Grünkohl und Breitblattkohl) oder dicht gepackt in einer Kopfform (z. B. bei Grünkohl und Wirsingkohl); 2 . Blüten und dicke Blütenstiele. Die Blüten sind leicht deformiert oder nicht deformiert (Brokkoli) oder die Blüten sind dick und deformiert (wie Blumenkohl und Rosenkohl); 3 . Stammtyp. Der Stiel ist deutlich bauchig ausgeweitet (etwa beim Rosenkohl).

Alle oben genannten Arten haben kahle, fleischige Blätter, die mit einer wachsartigen Außenschicht bedeckt sind, die der Blattoberfläche häufig eine graugrüne oder bläulich-grüne Farbe verleiht. Kohl wächst am besten in mildem bis kühlem Klima, ist frostbeständig und einige Sorten vertragen während einer bestimmten Wachstumsperiode auch starken Frost. Heißes Wetter hemmt das Wachstum aller Art und mindert deren Qualität. Kohl ist kalorienarm, aber reich an Vitamin C und Mineralstoffen und liefert wichtige Nährstoffe.

Vorteile von Kohl

1 . Kohl hat wichtige medizinische und gesundheitliche Vorteile und ist ein natürliches Mittel gegen Krebs. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verzehr von mehr Grünkohl und Weißkohl das Auftreten von Blasenkrebs um 40 % senken kann

2 . Kohl ist reich an Vitamin C , Vitamin E , Vitamin U , Carotin, Kalzium, Mangan, Molybdän und Zellulose.

3 . Kohl ist reich an Schwefel. Die Hauptfunktion dieses Elements besteht darin, Insekten abzutöten und Juckreiz zu lindern. Es hat bestimmte therapeutische Wirkungen auf verschiedene Hautjucken, Ekzeme und andere Krankheiten. Daher ist der regelmäßige Verzehr dieser Gemüseart sehr vorteilhaft für die Erhaltung der Hautgesundheit.

4 . Wer regelmäßig Kohl isst, kann den Bedarf seines Körpers an Ballaststoffen problemlos decken. Der hohe Ballaststoffgehalt dieser Gemüsesorten kann die Magen-Darm-Funktion verbessern, die Darmmotilität fördern und den Cholesterinspiegel senken.

5 . Kohlgemüse kann wie Medizin die Symptome von Gelenkschmerzen lindern und auch durch Erkältungen verursachte Halsschmerzen vorbeugen und behandeln. Deshalb ist es für Arthritispatienten am besten, diese Gemüsesorte regelmäßig zu essen. Um einer durch Erkältungen verursachten Halsentzündung vorzubeugen, sollte Kohl auch während der Erkältungssaison im Winter und Frühling regelmäßig gegessen werden.

6 . 100 Gramm Kohl enthalten lediglich 25 Kalorien und sind zuckerarm. Daher kann Kohl den Blutzuckerspiegel stabilisieren.

7 . Die Makuladegeneration ist die häufigste Ursache für Erblindung bei Menschen über 65 Jahren. Eine Erhöhung der Luteinzufuhr über die Ernährung kann zur Vorbeugung dieser Erkrankung beitragen.

Tipps zur Lagerung von Kohl

Nach dem Kauf des Kohls das Herz herauskratzen, ein Küchentuch nass machen bis es nicht mehr tropft und anschließend in das ausgehöhlte Gemüse stopfen. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank in Frischhaltefolie einwickeln.

Kochkenntnisse

Da Kohl Sulfid enthält, sollten Sie den Topf beim Kochen nicht abdecken, da sonst eine große Menge flüchtiger Moleküle freigesetzt wird.

Ernährungsvorkehrungen

Einige Kohlsorten enthalten viel grobe Rohfaser, deshalb sollten Menschen mit einer schlechten Verdauung nicht zu viel davon essen.

Leckeres Essen

Gebratener Rotkohl mit Luffa und Lilienzwiebeln

Zutaten : Rotkohl, Luffa, Lilie, Strohpilz, Tomate.

Methode : 1 . Den Kohl waschen und zur späteren Verwendung in Stücke schneiden.

2 . Schneiden Sie mit einem Messer beide Enden der ganzen frischen Lilie ab , eines der Sauberkeit halber und das andere, damit Sie die schwarzen Wurzeln an beiden Enden entfernen können. Die frischen Lilien einzeln schälen, waschen und beiseite legen.

3 . Den Luffaschwamm schälen, waschen, in halbrunde Stücke schneiden und zur Seite legen.

4 . Die Strohpilze waschen, kochen, in zwei Stücke schneiden und beiseite stellen.

5 . Die Tomaten waschen , in Stücke schneiden und beiseite legen.

6 . Geben Sie raffiniertes Öl in einen sauberen Topf und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis es 40 % heiß ist . Geben Sie den Luffa hinein und braten Sie es bei starker Hitze, bis es fast fertig ist . Geben Sie den Rotkohl und die Lilie hinzu und braten Sie alles zusammen . Nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie das Öl abtropfen.

7 . Öl in die Pfanne geben , gehackten Ingwer dazugeben und unter Rühren braten, bis es duftet , dann Strohpilze und Tomaten dazugeben und unter Rühren braten, Luffa, Rotkohl und Lilie in Öl dazugeben und gleichmäßig unter Rühren braten , 20 Gramm Wasser und ein wenig vegetarisches Frischgemüse (anstelle von MSG) dazugeben , ein wenig dünne Stärke dazugeben und gleichmäßig unter Rühren braten , ein oder zwei Tropfen Sesamöl darüberträufeln , gut umrühren und aus der Pfanne nehmen , auf einem Teller servieren und anrichten.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Rezept zur Stärkung des Magens: Pressen Sie den Kohlsaft aus und trinken Sie jeweils 200 bis 300 ml davon, oder Sie können den Kohl in entsprechenden Mengen mischen oder kochen.

Kann ernüchtern: Nach einem Kater hat das Trinken von Kohlsaft eine ernüchternde Wirkung.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Kalorien 30 kcal

Kalzium 25 mg

Protein in Gramm

Magnesium 24 mg

Niacin 5 mg

Kohlenhydrate in Gramm

Vitamin C 41 mg

Ballaststoffe in Gramm

Vitamin A3 Mikrogramm

Kupfer mg

Carotin μg

Kalium 190 mg

Phosphor 46 mg

Retinol-Äquivalent Mikrogramm

Natrium mg

Selen 0 . 16 Mikrogramm