Es gibt so viele Vorteile, im Frühling Tofu zu essen! Aber diese beiden Arten von Menschen sind nicht zum Essen geeignet ~

Tofu ist in meinem Land ein traditionelles Nahrungsmittel. Es ist weiß wie Jade, weich und zart.

Tofu kann als Hauptzutat oder als Beilage verwendet werden. Ob kalt serviert, gebraten oder als Tofusuppe zubereitet, es kann ein köstliches Gericht auf dem Tisch sein.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tofu

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Tofu besteht darin, Sojabohnen in Sojamilch einzuweichen und zu mahlen und dann ein Gerinnungsmittel hinzuzufügen, um das Protein in Tofupudding auszufällen.

Wickeln Sie es in ein Tuch, drücken Sie etwas Wasser heraus und es wird schließlich die Form eines Wassertofus annehmen.

Tofu ist nicht nur lecker, er hat auch viele gesundheitliche Vorteile.

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1. Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen

Tofu ist reich an Soja-Isoflavone. Darüber hinaus ist Tofu ein Lebensmittel, das reich an pflanzlichem Eiweiß ist. Es ist fettarm, cholesterinfrei und außerdem gut für die Herzgesundheit.

Im Jahr 2020 führten Forscher der Harvard Medical School in den USA eine Datenerhebung mit 200.000 Teilnehmern durch;

Es wurde festgestellt, dass Menschen, die mehr als 150 Gramm Tofu pro Woche aßen, im Vergleich zu Menschen, die keinen Tofu aßen, ein um 18 Prozent geringeres Risiko für eine koronare Herzkrankheit hatten.

Dieses Phänomen ist bei Frauen vor der Menopause oder bei Frauen in den Wechseljahren, die kein Östrogen einnehmen, deutlicher.

Andere Studien haben ergeben, dass die Einnahme von Soja-Isoflavonen und Tofu das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken kann. Die Aufnahme von Soja-Isoflavonen (zwischen 0,11–4,24 mg/d) ist umgekehrt proportional zum Risiko einer koronaren Herzkrankheit.

Darüber hinaus können Menschen, die mehr als eine Portion Tofu pro Woche essen, ihr Risiko einer koronaren Herzkrankheit im Vergleich zu Menschen, die fast nie Tofu essen (<1 Portion/Monat), um 12 % senken.

Der Verzehr von mehr als einer Portion Tofu pro Woche kann außerdem das Risiko einer koronaren Herzkrankheit bei postmenopausalen Frauen, die keine Hormone verwenden, um 49 % senken.

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2. Reduziert das Brustkrebsrisiko

Die Soja-Isoflavone im Tofu spielen eine bidirektionale regulierende Rolle auf den Östrogenspiegel im menschlichen Körper. Wenn im Körper nicht genügend Östrogen vorhanden ist, kann es die Östrogenrezeptoren besetzen.

Bei einem Östrogenüberschuss kann es eine kompetitive Hemmfunktion übernehmen und den Hormonspiegel relativ stabil halten, was sich auch positiv auf die Vorbeugung von Brustkrebs auswirkt.

Eine Metaanalyse ergab, dass jede Erhöhung der Soja-Isoflavone um 10 mg/Tag das Brustkrebsrisiko um 3 % senken kann .

Der Verzehr von Sojabohnen und Sojaprodukten (Sojabohnenaufnahme ≥ 1,62 g/d oder Tofuaufnahme ≥ 14,4 g/d oder Soja-Isoflavone 26,3 mg/d) kann das Brustkrebsrisiko bei Frauen (insbesondere Frauen nach der Menopause) senken.

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Reduzieren Sie perimenopausale Frauen

Osteoporoserisiko

Die Ergebnisse einer systematischen Überprüfung und Analyse zeigten, dass Soja-Isoflavone die Knochenabsorption verringern, die Knochendichte erhöhen und Osteoporose vorbeugen können. Eine tägliche Aufnahme von mehr als 90 mg Soja-Isoflavonen wirkt sich positiv auf die Knochendichte des Hüftgelenks und der Lendenwirbelsäule aus.

Darüber hinaus sind sie, egal ob zarter oder fester Tofu, reich an Kalzium, was sich ebenfalls positiv auf die Knochengesundheit auswirkt .

Der Unterschied zwischen dem alten Tofu und dem zarten Tofu, von dem wir oft sprechen, liegt in den unterschiedlichen verwendeten Gerinnungsmitteln.

Alter Tofu wird auch Nordtofu genannt und als Gerinnungsmittel wird Salzlake (hauptsächlich Calciumchlorid und Magnesiumchlorid) verwendet. Zarter Tofu wird auch Süd-Tofu genannt und als Gerinnungsmittel wird Gips (hauptsächlich Calciumsulfat) verwendet.

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Wie isst man Tofu gesund?

Essen Sie in Maßen. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ in der Ausgabe 2022 empfehlen den Verzehr von 25–35 Gramm Sojabohnen und Nüssen oder der entsprechenden Menge an Sojaprodukten pro Tag, was etwa 100–150 Gramm Tofu entspricht .

Es wird nicht empfohlen, häufig frittierte Sojaprodukte wie frittierte Sojabohnen, frittierten Tofu usw. zu essen. Diese fettreichen Lebensmittel sind für Ihre Gesundheit eher schädlich als förderlich.

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Diese Menschen sollten beim Tofu-Verzehr vorsichtig sein

Menschen mit Nierenstoffwechselproblemen sollten auf eine Kontrolle ihrer Nahrungsaufnahme achten.

Sojaprodukte sind reich an Proteinen. Der Verzehr großer Mengen führt zu einer übermäßigen Proteinaufnahme und eine übermäßige Proteinaufnahme erhöht die Belastung der Nieren.

Auch Allergiker sollten bei Tofu vorsichtig sein . Soja ist außerdem ein häufiges Nahrungsmittelallergen und bei Kindern kommt es häufig zu allergischen Reaktionen. Wenn Sie allergisch auf Bohnen reagieren, sollten Sie den Verzehr von Tofu vermeiden.

Quellen:

[1]https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306Circulation. 2020;141:1127–1137

[2]https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000001031Circulation. 2021;144:e472–e487

[3] Wissenschaftlicher Forschungsbericht zu Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2021)

Autor: Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Gutachter: Gao Chao, Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

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