Welche Methoden gibt es zum Einlegen von Sauerkraut? Wie macht man leckeren Sauerkraut?

Sauerkraut ist reich an Kupfer, einem wichtigen Spurennährstoff für die menschliche Gesundheit. Es hat einen wichtigen Einfluss auf die Entwicklung und Funktion des Blutes, des zentralen Nerven- und Immunsystems, der Haare, der Haut, des Knochengewebes, des Herzens usw. Welche Methoden gibt es also, Sauerkraut einzulegen? Wie macht man leckeren Sauerkraut? Werfen wir einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Sauerkraut macht

2. Wie man leckeren Sauerkraut macht

3. Welche Techniken gibt es zur Herstellung von Sauerkraut?

Wie man eingelegten Kohl macht

1. Alte Blätter vom Kohl entfernen, den Kohlkopf abschneiden, mit klarem Wasser waschen, das Wasser ausschütteln und beiseite stellen. Wenn die Öffnung des Topfes klein ist oder Sie das Einlegen schneller durchführen möchten, können Sie den Kohl vertikal halbieren.

2. Waschen Sie das Einmachglas, wischen Sie es trocken, streuen Sie dann eine Handvoll Salz (granuliertes Salz) auf den Boden des Glases, geben Sie dann den Kohl in das Glas, streuen Sie alle zwei Schichten eine Handvoll Salz darüber und streuen Sie eine weitere Handvoll Salz darüber, wenn das Glas voll ist. Drücken Sie mit Steinen oder schweren Gegenständen darauf. Ich habe 8 Kohlköpfe eingelegt, ungefähr 30 Pfund, und 4 Handvoll Salz verwendet, ungefähr 200 Gramm. Geben Sie nicht zu viel Salz hinzu, damit der Sauerkraut nicht bitter wird.

3. Füllen Sie das Kohlglas nach 7 oder 8 Stunden mit sauberem Wasser (Leitungswasser ist in Ordnung), bis der Kohl bedeckt ist. Das Sauerkraut ist fertig.

4. Halten Sie es unbedingt mit Steinen oder schweren Gegenständen gedrückt. Nach einem Monat ist alles in Ordnung. Decken Sie es nicht ab. Sauerkraut verträgt keine Hitze und keinen Staub, bedecken Sie es daher einfach mit einer Schicht Gaze. Stellen Sie es an einen kühlen Ort, beispielsweise einen Balkon, am besten etwa 2 bis 8 Grad. Während des Einlegevorgangs oder danach sollte eventuell entstehender Schaum regelmäßig abgeschöpft werden. Wenn zu wenig Wasser vorhanden ist, geben Sie noch etwas hinzu. Achten Sie auch darauf, dass es nicht mit Öl in Berührung kommt, da es sonst leicht verrottet.

Wie man köstlichen Sauerkraut macht

1. Bereiten Sie die Utensilien vor: einen großen Topf mit kochendem Wasser, zwei oder mehr Schüsseln, ein Glas mit eingelegtem Kohl und ein Paar Essstäbchen. Alle oben genannten Produkte müssen ölfrei sein.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, halten Sie die Oberseite des Kohls mit der Hand fest und legen Sie ein Ende der Wurzel für etwa 15–20 Sekunden in das kochende Wasser. Geben Sie dann den gesamten Kohl in das kochende Wasser und verwenden Sie Stäbchen, um den Kohl im Wasser zu wenden. Dann etwa 40–50 Sekunden blanchieren. Stechen Sie mit Stäbchen in die Wurzel, nehmen Sie den Kohl kopfüber heraus, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel.

3. Den blanchierten Kohl unter den Wasserhahn halten und mit kaltem Wasser abspülen. Spülen Sie die Wurzeln zunächst ab und legen Sie sie anschließend waagerecht in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit der Kohl vollständig abkühlen kann. Den abgekühlten Kohl mit den Wurzeln nach oben und den Köpfen nach unten hineinlegen, mit den Händen zusammendrücken und das Wasser herauspressen (wie auf dem Bild gezeigt); Den mit kaltem Wasser abgespülten Kohl in eine Schüssel geben und beiseite stellen;

4. Streuen Sie zuerst eine Schicht Salz auf den Boden des Glases, verteilen Sie dann eine Schicht verarbeiteten Kohl und verteilen Sie dann der Reihe nach eine Schicht Salz und eine Schicht Kohl. Zum Schluss die Oberseite mit den gleichen verarbeiteten Kohlstängeln bedecken (wie auf dem Bild gezeigt); Verdichten Sie das Gemüse im Glas, drücken Sie den Deckel mit sauberem Granit fest an und wickeln Sie das Glas abschließend von oben bis unten in eine große Plastikfolie ein, um das Eindringen von Bakterien und Staub zu verhindern.

Welche Techniken gibt es zur Herstellung von Sauerkraut?

1. Blanchieren Sie den Kohl nicht zu lange, da er sonst leicht verfault.

2. Der gesamte Vorgang muss ölfrei sein, der Behälter muss ölfrei sein, die Werkzeuge müssen ölfrei sein, und das Sauerkraut wird mit Öl befleckt und der Topf verrottet;

3. Der Kohl, den Sie kaufen, weist immer beschädigte oder schlecht gewachsene Stängel auf. Werfen Sie sie nach dem Abziehen nicht weg. Kochen Sie sie in kochendem Wasser, lassen Sie sie anschließend in kaltem Wasser abkühlen und verwenden Sie sie zum Verschließen des Glases. So können Sie sie optimal nutzen und Abfall vermeiden!

4. Öffnen Sie das Glas zwei oder drei Tage, nachdem Sie den Kohl hineingegeben haben, um zu sehen, wie viel Wasser der Kohl aufgenommen hat. Wenn weniger Wasser im Glas ist, fügen Sie kaltes Wasser hinzu (am besten das Restwasser vom Blanchieren des Kohls, aber auch Leitungswasser geht). Nach einigen weiteren Tagen nimmt der Kohl langsam das Wasser auf, während das Salz eindringt. Wenn sich zu viel Wasser im Glas befindet, schöpfen Sie es mit einer sauberen, ölfreien Tasse heraus. Kurz gesagt: Die Oberseite des Kohls sollte nicht mit der Wasseroberfläche in Berührung kommen, da er sonst schimmelt.

5. Das Verhältnis von Gemüse zu Salz: etwa 400 Gramm grobkörniges Salz (in Dalian „Second-Crop-Salz“ genannt) für 100 Kilogramm Gemüse.