Was kommt in das Öl zum Frittieren von Schalotten? Welches Gewürz wird in gebratenes Schalottenöl gegeben?

Wir alle wissen, dass Frühlingszwiebelöl ein relativ aromatisches Speiseöl ist. Es wird durch Rösten von Schnittlauch hergestellt. Es schmeckt super aromatisch. Damit lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten und es erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit. Das Braten in Schalottenöl erfordert bestimmte Fähigkeiten, insbesondere die Auswahl der Zutaten. Welche Gewürze sollten also dem Röstzwiebelöl hinzugefügt werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Was ist im Röstzwiebelöl?

Geben Sie dem Röstzwiebelöl einige Pfefferkörner, Sternanis und Zimt hinzu. Vergessen Sie natürlich nicht die Frühlingszwiebeln. Verwenden Sie die entsprechende Menge an Gewürzen. Nehmen Sie nicht zu viel davon, denn wenn es extrem wird, wird alles ins Gegenteil verkehrt.

Zusätzlich zu Frühlingszwiebeln geben viele Köche ihrem gebratenen Frühlingszwiebelöl heute auch Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzu. Sie können auch andere Zutaten wie Ingwer, Zwiebeln, Koriander und einige Gewürze wie Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter usw. hinzufügen, um dem Frühlingszwiebelöl ein intensiveres Aroma zu verleihen.

Auch bei der Herstellung von Frühlingszwiebelöl gibt es bestimmte Vorgaben hinsichtlich der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten. Da diese Rohstoffe unterschiedliche Hitzebeständigkeiten aufweisen, ist auch die Reihenfolge ihrer Zugabe wichtig. Wenn Sie sie alle auf einmal hinzufügen, werden einige Gewürze frittiert und verbrannt, während andere nicht einmal mehr duften, was nicht gut wäre.

Wenn Sie Frühlingszwiebelöl herstellen, sollten Sie zuerst Öl hinzufügen, dann mehr Öl und dann Gewürze wie Sternanis, Zimt und Ingwerscheiben hinzufügen. Zuerst bei mittlerer oder niedriger Hitze erhitzen, damit die Gewürze und der Ingwer eine Weile ihr Aroma entfalten können, dann Zwiebeln und anschließend Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie Koriander hinzufügen möchten, sollten Sie ihn zuletzt dazugeben, da Koriander am wenigsten hitzebeständig ist. Beim Aufkochen des Frühlingszwiebelöls sollten Sie die Zutaten jedoch immer wieder mit einem Spatel umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt werden und nicht am Topf anhaften.

Um nicht in Eile zu geraten, können Sie alle diese Materialien vorher waschen, trocknen und beiseite legen.

Welches Öl zum Braten von Zwiebeln verwenden

Ich glaube, dass viele Freunde ratlos sind, welches Öl sie zur Herstellung von Frühlingszwiebelöl wählen sollen. Früher verwendete man bei der Herstellung von Frühlingszwiebelöl aus Weizen gerne Rapsöl, da man dachte, dass das reichhaltige Rapsöl das Aroma von Frühlingszwiebeln, Ingwer und Gewürzen besser zur Geltung bringen würde. Aber letztendlich habe ich viele Freunde kennengelernt, die gerne kochen. Nach dem Austausch und den Verbesserungen waren sich alle einig, dass das aus der Kombination von Salatöl und Erdnussöl hergestellte Frühlingszwiebelöl am aromatischsten ist.

Wenn Sie einen aromatischeren Ölgeschmack wünschen, können Sie etwas Hühneröl verfeinern und mit Salatöl mischen, wodurch der Geschmack reicher wird.

Unabhängig davon, ob es sich um Hühneröl oder Erdnussöl handelt, sollte das Verhältnis bei der Zugabe zu Salatöl auf 1:2 (Erdnussöl: Salatöl) kontrolliert werden, da Hühneröl und Erdnussöl zur Geschmacksverbesserung verwendet werden. Bei einer zu großen Menge kann es zu einer schwarzen Verfärbung des Frühlingszwiebelöls kommen.

Wie man Röstzwiebelöl macht

1. Benötigte Zutaten: Schalotten, Sellerie, Koriander, rote Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerscheiben, Sternanis. In Restaurants werden andere Gewürze hinzugefügt, aber wenn Sie es zu Hause zubereiten, müssen Sie keine anderen Gewürze zubereiten. Die oben genannten Gewürze reichen aus.

2. Zubereitung: Drei Viertel des Speiseöls in einem Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, alle Gewürze in den Topf geben. Braten, bis Schalotten, Sellerie und Koriander leicht schwarz werden. Anschließend alle Gewürze entfernen und das Öl zum Abkühlen in einen Behälter gießen, bis es später verwendet werden kann. Das Materialöl ist lange haltbar, daher empfiehlt es sich, mehr auf einmal zu kochen.

3. Hinweis: Lassen Sie die Sellerieblätter dran. Den Knoblauch leicht andrücken und die Schale in den Topf geben. Während des gesamten Vorgangs bei schwacher Hitze braten.