Die Wirkung von Fischfäule

Ist jedem die Wirkung der Tomatenfischfäule bekannt? Für diejenigen, die es immer noch nicht verstehen, gestatten Sie mir bitte eine ausführliche Einführung.

Tomaten-Fischquark

Die Wirksamkeit der Tomatenfischfäule

Stärkung der Milz und Anregung des Appetits, Regulierung des Qi, Regulierung von Verstopfung

Hauptzutat: 750g Hering

Zubehör: 75g Tomatensauce, 25g Eiweiß, 150g Eier

Gewürze: 3 g Ingwer, 5 g Stärke (Erbsen), 3 g Zucker, 3 g Salz, 2 g Kochwein, 2 g MSG, 50 g Schweineschmalz (raffiniert)

Rezept für Tomaten-Fischquark

1. Frühlingszwiebeln und Ingwer waschen und zur späteren Verwendung klein schneiden; mit Speisestärke und Wasser eine Soße für die spätere Verwendung zubereiten. Entfernen Sie die Schuppen, Kiemen und inneren Organe des Fisches, waschen Sie ihn, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, teilen Sie ihn vertikal in zwei Hälften, entfernen Sie die Gräten und Dornen, schaben Sie etwa 300 Gramm sauberes Fleisch ab, legen Sie es in sauberes Wasser, um das Blut zu entfernen, hacken Sie es zu Fischpaste, entfernen Sie die feinen Dornen und Sehnen, geben Sie es dann in eine Schüssel, fügen Sie Zwiebeln, gehackten Ingwer und Kochwein hinzu, rühren Sie in eine Richtung und fügen Sie langsam 400 Gramm sauberes Wasser hinzu, um die Fischpaste aufzulösen, fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis eine dicke Paste entsteht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Fischball auspressen und ihn zum Probieren ins Wasser legen. Der Ball ist in Ordnung, wenn er schwimmen kann. Wenn die Fleischbällchen nicht schwimmen, ist zu viel Salz vorhanden. Wenn die Fleischbällchen auseinanderfallen, ist zu wenig Salz vorhanden. Sie müssen die entsprechende Menge Wasser und Salz hinzufügen und umrühren. Zum Schluss Eiweiß, feuchte Stärke und 5 Gramm Schweineschmalz hinzufügen und gut vermischen.

2. Geben Sie 250 Gramm Wasser in einen Suppenlöffel, pressen Sie die Fischpaste zu Kugeln und geben Sie diese in den Löffel. Bei hoher Hitze kochen, bis sie zu 80 % gar sind, dann die Hitze reduzieren. Das Wasser nicht zu stark kochen lassen. Drehen Sie die Kugeln um und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bevor Sie sie vom Herd nehmen.

3. 25 Gramm Schweineschmalz auf einen Suppenlöffel geben, bei starker Hitze erhitzen, dann gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Tomatensoße dazugeben und unter Rühren anbraten. Dann Zucker, Kochwein, Salz, MSG und Hühnerbrühe dazugeben. Wenn die Suppe kocht, die gekochten Fischbällchen dazugeben, erneut aufkochen, mit der restlichen feuchten Stärke andicken, 20 Gramm Schweineschmalz dazugeben und einmal umrühren.