Wie man süß-saure Topinambur einlegt

Wie legt man süß-saure Topinambur ein? Dies ist ein technischer Job. Nachfolgend finden Sie die spezifischen Inhalte, die der Redakteur für Sie vorbereitet hat.

Zutaten für süß-sauer eingelegte Topinambur: 1000 Gramm Topinambur, 2000 Gramm 18%ige Salzlösung, 1500 Gramm Gewürzlake, 20 Gramm Weißwein, 20 Gramm fermentierter Klebreissaft, 50 Gramm brauner Zucker, 1 Gewürzbeutel, 800 Gramm weißer Zucker und 1000 Gramm Baoning-Essig.

So bereiten Sie süß-saure Topinambur zu

① Die frischen Topinambur ohne Schnitte waschen, das Wasser abgießen, in die Sonne legen, bis sie zu 70 % trocken sind, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und sofort 4 Stunden in Salzlösung einlegen.

②Geben Sie die Topinamburscheiben und Gewürzpackungen in das Glas, verschließen Sie es mit Bambusstreifen, gießen Sie Salzwasser, braunen Zucker, Weißwein und fermentierten Klebreissaft hinein, decken Sie das Glas ab, füllen Sie ausreichend Wasser bis zum Rand des Glases auf und lassen Sie es 6 Stunden einweichen.

③ Gießen Sie den Baoning-Essig und den Zucker in ein anderes Kimchi-Glas, rühren Sie so viel wie möglich um (es ist auch in Ordnung, wenn sich der Zucker nicht vollständig auflöst), geben Sie die aus dem Glas genommenen Topinambur-Scheiben hinein und lassen Sie alles 6 Stunden einweichen.

Tipps zum Brauen

①Die Gewürze im Gewürzbeutel sind: 15 Gramm weißer Champignon, 10 Gramm getrocknete Chili, 10 Gramm Pfeffer, 5 Gramm Sternanis, 5 Gramm Paicao und 5 Gramm Lingcao.

②Der Salzgehalt der Sole beträgt 7 Grad und der pH-Wert beträgt 3 bis 3,5.

Tipps

1. Wenn Sie frische Topinambur nicht am selben Tag kochen, können Sie sie an einem belüfteten und kühlen Ort auslegen. Nachdem sie getrocknet sind, können Sie sie ganz oder in Scheiben essen und in Sojasauce einlegen.

2. Wenn Sie es länger als 3 Tage aufbewahren möchten, ist es nicht empfehlenswert, Sesamöl hineinzugeben. Sie können es jederzeit hineingeben, wenn Sie es essen.