Wie man Topinambur einlegt

Wie legt man Topinambur ein? Ich glaube, vielen Freunden ist das nicht ganz klar, deshalb möchte ich es Ihnen im Folgenden vorstellen.

Topinambur

1. Zutaten und Menge

1. 10 Catties Topinambur in dicke Streifen schneiden

2. 4 Liang Speiseöl

3. 4 Liang Ingwer in Streifen schneiden (etwas dick)

4. 4 Liang Knoblauch in Scheiben geschnitten

5. 3 Liang grüne Paprika in Stücke schneiden

6. 4 Liang Weißzucker

7. 3 Liang (7 Liang) Weißwein

8. 3 jin (5 jin) Sojasauce, normale Sojasauce

9. 2 Liang MSG

10. 6 Liang raffiniertes Salz

Eingelegte Topinambur Rezept 1

1 Topinambur 1000 Gramm, Salz 200 Gramm, kaltes abgekochtes Wasser 200 Gramm. Die frischen Topinambur mit klarem Wasser waschen und abtropfen lassen. Topinambur und Salz schichtweise in das Glas füllen, obenauf nochmals Salz darüber streuen und anschließend kaltes abgekochtes Wasser dazugießen. Die Topinambur ist vollständig im Wasser eingetaucht und nach 25 Tagen fertig.

2 1000 Gramm Topinambur, 75 Gramm Pfefferschoten, 2 Gramm Ingwer und Sojasauce gut verrühren und in das Glas geben, anschließend gut umrühren. Nach 30 Tagen kann es verzehrt werden.

Eingelegte Topinambur

1000 Gramm Topinambur, 1000 Gramm altes Salzwasser, 10 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Weißwein, 20 Gramm Salz, ein Gewürzbeutel (10 Gramm Pfeffer, 20 Gramm Anis, 10 Gramm Fenchel, 10 Gramm Zimt). Die Topinambur zunächst waschen und zur späteren Verwendung in der Sonne trocknen. Verschiedene Gewürze in das alte Salzwasser geben und gut verrühren. Anschließend die gekochten Topinambur dazugeben. Das Salzwasser sollte die Topinambur bedecken und die Öffnung des Glases verschließen. Es kann nach etwa 7 Tagen verzehrt werden.