Wie man Topinambur einlegt, Schritte zum Einlegen von Topinambur

Wenn der Winter naht, wird in unserem Norden eine Art Wurzelgemüse auf dem Markt sein: Topinambur. Topinambur wird meist eingelegt und mit Haferbrei gegessen. Sie sind knusprig und eignen sich gut als Beilage. Ich esse am liebsten von meiner Oma eingelegte Topinambur. Mittlerweile ist die Oma schon vor einigen Jahren verstorben. Jeden Winter werde ich ein wenig traurig, wenn ich Topinambur auf dem Markt sehe.

Wie legt man Topinambur ein? Ich glaube, viele Freunde wissen das nicht, deshalb möchte ich Ihnen im Folgenden eine ausführliche Einführung geben.

Topinambur

In einem Winter vor zehn Jahren studierte ich an einer Universität in Peking. Die Tante im Empfangszimmer sagte, jemand hätte etwas für mich. Im bitterkalten Wind sah ich einen Onkel aus meiner Familie. Er arbeitete in Peking und sah seine Großmutter, als er vor ein paar Tagen in seine Heimatstadt zurückkehrte. Meine Großmutter bat ihn, mir eine Tüte eingelegte Topinambur mitzubringen. Mein Onkel erzählte, meine Großmutter habe ihm vor dem Einsteigen in den Bus immer wieder gesagt: „Gib diese eingelegten Topinambur unbedingt meiner Enkelin, sie mag sie am liebsten.“ Als ich diese schweren Topinambur-Arten in den Händen hielt, musste ich weinen. Ich vermisse meine Oma, die weit weg lebt, noch mehr und es scheint, als sei ihre Liebe schon lange in dieser Tüte eingelegter Topinambur geschmolzen und sie scheint nach der Reise von Tausenden von Kilometern noch schwerer zu sein.

Der Winter 2008 kam und auf dem Gemüsemarkt gab es viele Topinambur. Ich musste an meine Großmutter denken, die vor vielen Jahren gestorben war.

Oma, ich liebe eingelegte Topinambur noch immer genauso sehr wie eh und je. Aber jedes Mal, wenn diese Jahreszeit kommt, werde ich stille Tränen vergießen, und wenn ich Topinambur sehe, werde ich an dich denken.

Egal wie schnell die Zeit vergeht, die Liebe, die in den gewöhnlichen Tagen steckt, wird sich nie ändern.

Oma, ich liebe dich, ich hoffe, du weißt es in der Unterwelt!

Wie man Topinambur einlegt

1 Topinambur waschen und trocknen.

2 Alle Gewürze ins Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen.

3 Legen Sie die getrockneten Topinambur in eine Frischhaltebox.

4 Das abgekühlte Würzwasser in eine Frischhaltedose füllen.

5 Fügen Sie zunächst eine Schicht Plastikfolie hinzu.

6. Verschließen Sie den Behälter wieder mit dem Deckel und stellen Sie ihn zum Marinieren für mehr als eine Woche an einen kühlen Ort.

7 Zum Essen die Topinambur in dünne Streifen schneiden, etwas gekochten Sesam dazugeben und mit Sojasauce, Essig und Sesamöl beträufeln. Dazu passt Reis hervorragend! ^_^