Wie erkennt man die Echtheit von Sternanis? Was passiert, wenn Sie zu viel Salzlake in Sternanis geben?

Sternanis ist eine häufige Zutat in Marinaden. Es hat ein einzigartiges Aroma und kann Fleischgerüche entfernen. Auch das Aussehen des Sternanis ist sehr einzigartig und sehr schön, es gibt jedoch eine Pflanzenart, die auf den ersten Blick dem Sternanis etwas ähnlich sieht. Einige Händler verwenden diese Pflanze, um gefälschte Produkte zu verkaufen. Wie erkennt man also den Unterschied?

So erkennen Sie die Echtheit von Sternanis

Mit künstlichem Sternanis ist im Allgemeinen das Kraut Mangcao gemeint, das zwar giftig ist, aber dennoch einige Verwendungsmöglichkeiten hat. Beispielsweise kann der Rauch, der beim Verbrennen des Krauts entsteht, in Archivbüchern versteckte Termiten töten. Die in Shikimai enthaltene Shikimisäure kann zur Synthese von Medikamenten mit therapeutischer Wirkung verwendet werden.

Wie unterscheidet man also echten Sternanis von künstlichem?

Verschiedene Formen

Echter Sternanis sieht sehr dick aus und hat normalerweise 7 bis 10 Ecken, am häufigsten 8. Die Ecken sind rund und stumpf, mit geraden Spitzen, und die Frucht liegt frei. Falscher Sternanis ist dünner und hat 11 bis 13 Ecken. Die Ecken sind scharf und gebogen, wie Adlerhaken, und die Frucht liegt nicht frei.

Verschiedene Farben

Echter Sternanis hat eine braun-rote Farbe und ein glänzendes Aussehen. Künstlicher Sternanis hat eine hellere Farbe mit einem khakigelben Farbton und wenig Glanz.

Der Geschmack ist anders

Echter Sternanis schmeckt leicht süß und mild, während künstlicher Sternanis bitter und sauer schmeckt und Ihre Zunge taub machen kann. Es schmeckt eher nach Toilettenwasser oder Kampferkugeln.

Können Schwangere Sternanis riechen?

Solange Sie ihn nicht täglich riechen, ist Sternanis kein Problem. Wer es aber oft riecht, kann etwas davon aufnehmen.

Sternanis, dessen vollständiger Name Illicium verum lautet, hat einen wohlriechenden Geruch. Scharf, warm. Es hat die Wirkung, Yang zu wärmen und Kälte zu zerstreuen, Qi zu regulieren und Schmerzen zu lindern. Sternanis ist ein Arzneimittel zur Qi-Regulierung, daher sollten schwangere Frauen es mit Vorsicht verwenden. Wenn schwangere Frauen zudem zu viel Sternanis, ein warmes Gewürz, essen, kann dieser leicht Feuchtigkeit im Darm verbrauchen, was zu Trockenheit im Darm und Verstopfung führen kann. Für schwangere Frauen ist Verstopfung besonders problematisch, da sie beim Stuhlgang große Kraft aufwenden müssen, wodurch der Druck im Bauchraum zunimmt und der Fötus in der Gebärmutter zusammengedrückt wird. Dies kann leicht zu Bewegungsstörungen des Fötus, Frühgeburten und sogar Fehlgeburten und anderen schwerwiegenden Folgen führen.

Atmen Sie durch die Nasenhöhle, um die medizinischen Eigenschaften des Sternanis über die Nasenschleimhaut aufzunehmen. Auf der Nasenschleimhaut befinden sich zahlreiche kleine Zotten sowie zahlreiche Kapillaren und Lymphgefäße, die die Aufnahme von Medikamenten über die Nasenhöhle ermöglichen. Daher werden heute viele Medikamente über die Nasenhöhle verabreicht.

Allerdings ist die über die Nasenhöhle aufgenommene Dosis im Vergleich zur Einnahme sehr gering und reicht nicht aus, um schwangeren Frauen und Föten zu schaden.

Was passiert, wenn man zu viel Salzlake in Sternanis gibt?

Es entsteht ein unbeschreiblicher Geruch.

Das Verhältnis der Gewürze für einen guten Topf Marinade ist absolut wichtig. Sie können nicht einfach ein paar Gewürze nehmen und erwarten, dass daraus ein guter Topf Marinade wird. Das ist definitiv unmöglich. Die Marinaden vieler Hobbyköche schmecken nach traditioneller chinesischer Medizin, da ihnen zu viele Gewürze hinzugefügt werden.

Beim Hinzufügen von Gewürzen zur Marinade gilt grundsätzlich: Weniger ist besser als mehr. Wenn Sie eine gute Marinade zubereiten möchten, müssen Sie die grundlegenden Eigenschaften der Marinade verstehen.

Sternanis kann fischige und andere Gerüche entfernen, aromatische Düfte hinzufügen, den Geschmack anpassen und den Appetit steigern. Geben Sie beim Schmoren von Fleisch Sternanis hinzu. Sein Aroma kann vollständig hydrolysiert und im Fleisch aufgelöst werden, wodurch das Fleisch milder wird.

Wenn Sie Sternanis roh essen, spüren Sie eine leichte Schärfe, gefolgt von Süße und einem leicht bitteren Nachgeschmack. Obwohl Sternanis ein ausgeprägtes Aroma hat, beeinträchtigt eine zu große Menge den Geschmack auf jeden Fall. Die Marinade wird nicht nur schwarz, sondern das einzigartige Aroma des Sternanis ist auch zu stark und überdeckt den ursprünglichen Geschmack der Zutaten.