Ist Yak-Rindfleisch besser oder Rindfleisch besser? Wie schmeckt Yak-Rindfleisch?

Wir alle wissen, dass Rindfleisch in unserem täglichen Leben ein weit verbreitetes Fleischprodukt ist. Es gibt viele Arten von Rindfleisch. Yak-Rindfleisch ist eine besondere und zudem relativ teure Rindfleischsorte. Mancherorts essen die Menschen gerne Yak-Rindfleisch. Was ist also besser, Yakfleisch oder Rindfleisch? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist Yakfleisch oder Rindfleisch besser?

Viele Menschen sind der Meinung, dass Yak-Rindfleisch nicht besser schmeckt als gewöhnliches Rindfleisch. Warum ist das so? Es gibt drei Hauptpunkte:

Erstens sind die Fasern des Yakfleisches grob. Im Vergleich zu gewöhnlichem Rindfleisch sind die Fasern von Yak-Fleischschnitzeln viel dicker. Betrachtet man die absoluten Werte, liegt der Wert für Yak-Schnetzel bei 62,65, für marmoriertes Rindfleisch bei 38,01 und für normales Rindfleisch bei 57,63, genau wie der Unterschied zwischen Rind- und Schweinefleisch-Schnetzel. Das zerkleinerte Fleisch ist grob und die Textur rau, nicht so zart.

Zweitens ist Yak-Rindfleisch länger als vier Jahre gereift, während normales Rindfleisch im Grunde zartes, ein Jahr altes Rindfleisch ist. Obwohl die Qualität des Rindfleischs gut ist, entspricht der Geschmack noch nicht meinen Gewohnheiten. Daher finde ich, dass Yak-Rindfleisch nicht so zart ist wie gewöhnliches Rindfleisch.

Drittens ist der Rindfleischgeschmack von Yak-Rindfleisch stärker als der von gewöhnlichem Rindfleisch. An den Geschmack bin ich noch nicht gewöhnt. Darüber hinaus wird Yak-Rindfleisch aufgrund seines relativ geringen Wassergehalts und praktischer Probleme wie Lagerung und Transport im Allgemeinen zu Trockenfleisch verarbeitet. Echtes Yak-Jerky ist ziemlich teuer, es kostet zwischen Dutzenden und Hunderten von Yuan pro Pfund, und es ist schwierig, sich an den Kauf zu gewöhnen.

Wie schmeckt Yak-Rindfleisch?

Der Geschmack von Yakfleisch unterscheidet sich stark von dem Rindfleisch, das wir normalerweise essen. Dafür kann es mehrere Gründe geben:

1. Yaks sind die „Boote des Plateaus“ und ein Arbeitswerkzeug und nicht essbar. Mit anderen Worten: „Yakfleisch ist kein Fleisch.“ Stattdessen dient es als Werkzeug zur Arbeitsproduktion. Das ist wie ein alter Ochse, der auf dem Land die Felder pflügt, daher ist der Geschmack natürlich nicht gut genug.

2. Wir alle kennen das Sprichwort: „Ein 500-Kilo-Schwein ist nicht so gut wie eine 500-Kilo-Kuh.“ Allerdings schmeckt Rindfleisch nur dann gut, wenn es von einer 500 Kilogramm schweren Kuh stammt. Allerdings wiegen Yaks offenbar mehr als 1.000 Kilogramm und ihre Wachstumsphase ist länger als die von gewöhnlichen fleischfressenden Rindern. Der Geschmack ist natürlich deutlich schlechter.

3. Die Umgebung, in der Yaks aufwachsen, ist im Vergleich zu anderen Rinderrassen „rau“, sodass sie natürlich viel „Wind und Regen“ ertragen müssen. Dies führt dazu, dass das Yakfleisch rau wird, einen schlechten Geschmack hat und fischig riecht. Dies könnte auch der Grund sein, warum Yakfleisch nicht schmackhaft genug ist.

Zusammenfassen:

Tatsächlich scheint es mir so, dass viele Menschen die grünen, ökologischen und nahrhaften Eigenschaften von Yakfleisch anpreisen. Aber ich glaube, damit soll der Wunsch mancher Leute befriedigt werden, etwas Neues und Anderes auszuprobieren. Yak-Rindfleisch ist zwar nicht besonders lecker, aber es verdient den Ruf, das „Schiff des Plateaus“ zu sein! Wenn es als Rindvieh gezüchtet wird, handelt es sich im Grunde genommen um eine veraltete Rasse.

Nährwert von Yakfleisch

Yaks leben auf dem Qinghai-Tibet-Plateau und verfügen über ausgeprägte Qualitätsmerkmale. Im Vergleich zu gewöhnlichem Rindfleisch hat es einen höheren Proteingehalt und weniger Fett. Die Daten zeigen:

1. Protein %: 23,18, japanisches Marmorrind 21,88, gelbes Rind 20,25;

2. Fett %: 1,45, Marmorrind 4,66, Gelbrind 3,53;

3. Aminosäurenanteil %: 23,13, Schneeflockenrind 18,75, Gelbrind 18,21;

4. Anteil gekochtes Fleisch: 69,79 %, marmoriertes Rindfleisch 53,25 %, gelbes Rind 63,41.

Allein anhand dieser wenigen Indikatoren lässt sich erkennen, dass Yak-Rindfleisch eine bessere Qualität aufweist als anderes Rindfleisch und sogar japanisches Wagyu übertrifft.