Ginkgo- und Yuba-Brei

Wir alle wissen, dass der Ginkgo- und Tofubrei für seinen Duft bekannt ist. Sie können sich also vorstellen, wie köstlich dieser Brei schmeckt.

Ginkgo- und Yuba-Brei

Ginkgo hat die Funktion, Blutgefäße zu reinigen, die Gehirnfunktion zu verbessern, die Gehirnalterung bei älteren Menschen zu verzögern und das Gedächtnis zu verbessern. Es kann auch die Leber schützen, Herzrhythmusstörungen reduzieren und eine tödliche Bronchialverengung bei allergischen Reaktionen verhindern. Allerdings dürfen Ginkgo-Nüsse nicht im Übermaß verzehrt werden. Jeder Mensch sollte nicht mehr als 7 Stück pro Tag essen, da es sonst zu Vergiftungsreaktionen kommt. Daher sollte bei der Zugabe von Ginkgo-Nüssen zu Gerichten besonders auf die Dosierung geachtet werden.

Zutaten für den Ginkgo-Bohnenquark-Porridge

6 rohe Ginkgo-Nüsse (ca. 12 g), je 20 g getrocknete Yuba-, Grünkohl- und Teochew-Pickles, 50 g Duftreis, 1/2 Teelöffel Sesamöl (3 ml), 10 g Schnittlauch, 300 ml Knochenbrühe

Wie man Ginkgo- und Tofubrei macht

Getrocknete Tofublätter in warmem Wasser einweichen und in 2 cm breite schräge Stücke schneiden; Teochew-Pickles unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden; Schalotten waschen und in kleine Stücke schneiden; Grünkohl waschen und hacken; Duftreis einmal waschen, in einen Schmortopf geben und beiseite stellen.

Die Knochensuppe in einen Schmortopf geben und mit dem Duftreis gut vermengen. Auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Duftreis halb gar ist.

Rohe Ginkgo-Nüsse, Tofublätter, gehackten Grünkohl und Teochew-Pickles hinzufügen und weiterkochen, bis alle Zutaten gar sind. Sesamöl hinzufügen, gleichmäßig umrühren und vom Herd nehmen.

Zum Schluss den gehackten Schnittlauch darüber streuen.