Fischkopfbrei

Zutaten für Fischkopfbrei

150g Reis, ein halber Silberkarpfenkopf (ca. 600g), 20g Kohl, 1 Schalotte, etwas Ingwer

Würze:

5g Speiseöl, etwas Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker

Wie man Fischkopfbrei macht

2 Den Kohl waschen und in Streifen schneiden, den Karpfenkopf waschen und in kleine Stücke schneiden, geriebenen Ingwer sowie Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und gut vermischen;

3 Reis in den Reiskocher geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze stellen und etwa 30 Minuten kochen lassen;

4 Den Silberkarpfenkopf und den zerkleinerten Kohl zum Brei geben und garen;

5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, mit geriebenem Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Merkmale:

Lecker und nahrhaft.

Kochtipps:

Den Kopf des Silberkarpfens zunächst in kochendem Wasser blanchieren, von Unreinheiten befreien und anschließend mit Reisbrei garen.