Der Unterschied zwischen weißer Krabbe und Schwimmkrabbe

Der Unterschied zwischen weißer Krabbe und Schwimmkrabbe

Schwimmkrabbe, an manchen Orten allgemein als „weiße Krabbe“ bekannt. Da Kopf und Brustpanzer die Form eines Schiffchens haben, heißt es Schiffchen. In der Mitte des Panzers befinden sich drei Vorsprünge, daher wird sie auch „Dreipunkt-Schwimmkrabbe“ genannt und zählt zu den Gliederfüßern. Das Männchen hat einen spitzen und glatten Nabel, lange Krallen und eine bläuliche Panzeroberfläche; das Weibchen hat einen runden und haarigen Nabel und eine ockerfarbene oder gefleckte Panzeroberfläche. Das Fleisch der Schwimmkrabben ist fett und lecker, hat einen hohen Nährwert und wirtschaftlichen Wert und eignet sich zur vorübergehenden Mast im Meerwasser. Der Cephalothorax ist spindelförmig und fast doppelt so breit wie lang. Seine Oberfläche ist mit feinen Körnchen bedeckt und weist zwei quer verlaufende Grate und drei warzenartige Vorsprünge auf. Auf der Stirn befinden sich zwei scharfe Zähne. An der Vorderkante befinden sich neun scharfe Zähne, und der letzte Zahn ist lang und dornartig und ragt nach außen. Die Chelipeden sind dick und länger als der Panzer; die langen Segmente sind prismatisch, die männlichen Exemplare sind schlanker und haben an der Vorderkante vier spitze Stacheln.

Wirtschaftlicher Wert

Das Fleisch ist reichhaltig, fett, köstlich und nahrhaft. 100 Gramm Krabben enthalten 14 Gramm Eiweiß und 2,6 Gramm Fett. Frische Lebensmittel werden hauptsächlich gedämpft und können auch gesalzen werden, um „Knallkrebse“ und Krabbenpaste herzustellen. Die Krabbeneier werden gespült und getrocknet, um „Krabbenrogen“ herzustellen. All dies sind Meeresfrüchte höchster Qualität.

Es handelt sich um eine ganzjährig vorkommende Großkrabbe in warm-gemäßigten Regionen und zugleich um die größte Krabbe Chinas. Gut im Schwimmen,

Er kann auch in Schlamm und Sand graben und lauert oft auf dem Meeresboden oder in der Nähe von Flussmündungen. Er ist wild und aggressiv, hat eine starke Fortpflanzungsfähigkeit und wächst schnell. Ende März schwimmen Krabben in seichte Gewässer, um zu laichen. Die größte einzelne Krabbe mit Eiern kann bis zu 750 Gramm wiegen. Mitte bis Ende April ist die Hauptlaichzeit. Vom ersten Krabbenjungstadium bis zur Reife vergehen in der Regel 3 Jahre. Weibliche Krabben machen mehr als 80 % der Laichplätze in Küstennähe aus, während es im offenen Meer mehr männliche Krabben gibt. Die Hauptfangsaison ist im April. Erfahrenen Fischern zufolge hat die Temperatur im Winter bzw. die Wassertemperatur in den Überwinterungsgebieten großen Einfluss auf den Fang von Schwimmkrabben.

Krabben sind am dicksten um den Getreideregen herum. Obwohl sie auch im Herbst gefangen werden können, sind sie nicht fett (aber männliche Krabben sind vor dem Überwintern besonders dick und groß und werden „männliche Krabben bei der Getreideernte“ genannt). Männliche Krabben werden allgemein als „spitze Nabel“ bezeichnet, unreife männliche Krabben werden als „karierte Nabel“ bezeichnet und weibliche Krabben werden allgemein als „runde Nabel“ bezeichnet. Weibliche Krabben sind besser, und große Krabben, die Eier tragen, werden auch „Granatapfelgelb“ genannt. Die Marktpreise für männliche und weibliche Krabben variieren stark. Das Krabbenfleisch ist weiß, dick, zart, hat eine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack. Besonders das Fleisch der beiden zangenartigen Scheren ist faserig und süß, hat eine leuchtend krabbengelbe Farbe und einen aromatischen Geschmack und hat beim Verzehr ein einzigartiges Aroma. Daher ist es seit langem berühmt und steht an erster Stelle unter den Meeresfrüchten. Wie Li Yu aus der Qing-Dynastie sagte: „Krabben sind frisch und prall, süß und fettig, weiß wie Jade und kostbar wie Gold. Sie sind das Nonplusultra in Farbe, Aroma und Geschmack und durch nichts zu übertreffen.“

100 Gramm Schwimmkrabbenfleisch enthalten 14 Gramm Eiweiß, 2,6 Gramm Fett und mehrere andere Nährstoffe. Normalerweise isst man es gedünstet, taucht das Fleisch in Ingwer-Essig-Saft und serviert es mit erlesenem Wein, der ein einzigartiges Aroma hat. Bai Juyi, ein großer Dichter der Tang-Dynastie, sagte einmal: „Delikatessen vom Land sind verfaulte Bärentatzen und Meeresfrüchte-Delikatessen sind gekochte Krabbenscheren“, und verglich Krabbenscheren und Bärentatzen. Krabben können nicht nur frisch verzehrt werden, sondern auch getrocknet zu Krabbenreis, gemahlen zu Krabbenpaste, als ganze Krabben eingelegt (geschmorte Krabben) oder in Konserven konserviert werden. Krabbenschalen können als Rohstoff für Chitosan verwendet werden, was erhebliche wirtschaftliche Vorteile mit sich bringt.

Aufgrund der Überfischung der letzten Jahre nehmen auch die natürlichen Ressourcen an Schwimmkrabben ab. Um sich den Bedürfnissen des Marktes anzupassen und die Ressourcen angemessen zu schützen, wurde in den letzten Jahren in einigen Küstengebieten künstliche Zucht betrieben. Es wird berichtet, dass sich Erdteiche am besten für die Zucht eignen. Die Struktur des Teichs ähnelt der von Erdteichen für die intensive Garnelenzucht. Der Bereich sollte klein oder mittelgroß sein und eine Wassertiefe von 1,5 bis 2 Metern aufweisen. Die Wasserqualität sollte in gutem Zustand gehalten werden und auf dem Boden des Teichs sollten grober Sand und versteckte Stellen angelegt werden, damit die Garnelen leben können. Um Kannibalismus zu vermeiden, müssen Setzlinge derselben Spezifikationen im selben Zuchtteich untergebracht werden. Eine andere Methode besteht darin, die gefangenen dünnen Krabben nach der Paarung im Herbst in Erdteiche zu setzen, sie mit kleinen Fischen, kleinen Schalentieren usw. zu füttern, um sie mästen zu lassen, und sie im frühen Winter zu ernten, um sie für den Markt zu beliefern.

Nährwert

Das Fleisch der Schwimmkrabbe ist zart und weiß, reich an Proteinen, Fett und verschiedenen Mineralien. Schwimmkrabben sind während der Winterwanderung am stärksten und wiegen im Allgemeinen zwischen 250 und 500 Gramm. Die weibliche Krabbe ist vollständig mit roter Creme bedeckt und schmeckt ausgezeichnet. Schwimmkrabben können frisch, gedünstet, gebraten oder im Wok gegessen werden, oder halbiert und mit Bohnenpaste gedünstet oder im Wok mit Reiskuchen, Pickles oder Tofu gebraten. Sie sind ein häufiges Gericht auf den Tischen der Bewohner entlang der Küstengebiete. Es kann auch eingelegt werden, d. h. frische Schwimmkrabben werden in Salzlake eingeweicht und können nach einigen Tagen gegessen werden, was allgemein als „frische Windkrabben“ bekannt ist. In der Vergangenheit wählten Fischer aufgrund der hohen Ausbeute an Schwimmkrabben oft lebende Krabben mit vollem Rogen aus, nahmen den Rogen heraus, legten ihn in eine Schüssel und verfestigten ihn im Wind und in der Sonne, um „Krabbenrogenkuchen“ herzustellen. Der Geschmack ist besonders gut, aber die Ausbeute ist gering und es ist für normale Menschen schwierig, ihn zu probieren.