Zutaten und Zubereitung von Drachenfruchtmarmelade

Ich weiß nicht, ob Sie jemals Pitaya-Marmelade gegessen haben. Einfach ausgedrückt wird diese Marmelade aus Pitaya hergestellt. Sie schmeckt ziemlich gut. Lassen Sie mich sie Ihnen im Detail vorstellen.

Drachenfruchtmarmelade

900 g rote Pitaya, 300 ccm kaltes Wasser, 3 g Natriumcitrat, 15 g Geleepulver, 17 g Trehalose A, 100 g Trehalose B, 200 g Maltose, 3 g Zitronensäure

Wie man Drachenfruchtmarmelade macht

1. Die rote Drachenfrucht schälen und würfeln.

2. Natriumcitrat in kaltes Wasser geben und umrühren, bis es sich aufgelöst hat; Geleepulver und Trehalose gut vermischen und beiseite stellen.

3. Die Zutaten aus Schritt 2 in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Geleepulver vollständig aufgelöst ist.

4. Trehalose B und Maltose in Schritt 3 in den Topf geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Dann auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis der Zuckergehalt 68 und die Temperatur 103 °C erreicht. Zuerst 450 Gramm rote Drachenfruchtwürfel in den Topf geben und bei niedriger Hitze weiterkochen, bis der Zuckergehalt 68 und die Temperatur 103 °C erreicht.

5. Während Kochschritt 4 die restlichen Würfel der roten Drachenfrucht in einen Entsafter geben und zu einem Püree verarbeiten. Wenn die Zuckertemperatur von Schritt 4 erreicht ist, das rote Drachenfruchtpüree und die Zitronensäure hinzufügen und gut verrühren. Schalten Sie die Hitze ab, wenn die Temperatur auf 60–65 °C ansteigt.

6. Die Mischung noch heiß in eine Glasflasche füllen, den Deckel fest verschließen, die Flasche sofort umdrehen und warten, bis sie abgekühlt ist.

Vorsichtsmaßnahmen

Aus vielen Früchten kann man Marmelade machen, zum Beispiel aus Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Aprikosen usw. Die Herstellungsmethode ähnelt den oben beschriebenen Schritten.

1. Achten Sie darauf, keine faulen Früchte zu verwenden. Darüber hinaus basiert das Gewicht der Früchte auf den geschälten und entkernten Früchten.

2. Im Allgemeinen wird Marmelade im Verhältnis 1 Teil Fruchtmark zu einem halben Teil Zucker hergestellt (die Zuckermenge kann auch halbiert und die gleiche Menge Maltose hinzugefügt werden). Die Zuckermenge kann entsprechend erhöht oder verringert werden. Zucker kann die Marmelade dick machen und ist ein gutes Konservierungsmittel. Wenn zu wenig Zucker verwendet wird, verkürzt sich die Haltbarkeit. Wenn die Zuckermenge mäßig ist und die Marmelade gut sterilisiert ist, kann sie länger als 6 Monate aufbewahrt werden. Bei wasserarmen Früchten wie Äpfeln, Birnen etc. können Sie die halbe Portion Wasser dazugeben.

3. Der Topf zum Kochen von Marmelade sollte säurebeständig sein. Heidelbeeren, Weißdorn usw. sollten nicht in Töpfen aus Eisen oder Aluminium gekocht werden.

4. Während des Kochens unbedingt ständig umrühren, am besten mit einem Holzlöffel.

5. Für Marmelade verwendet man am besten Glasbehälter. Diese sollten vor der Verwendung 5–10 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, um sie zu desinfizieren und abtropfen zu lassen (nicht mit einem Handtuch abwischen).

6. Füllen Sie die fertige Marmelade noch heiß in den Behälter, verschließen Sie ihn fest mit dem Deckel und stellen Sie ihn kopfüber hin. Nachdem er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, stellen Sie die Flaschenöffnung nach oben (so verhindern Sie, dass Luft eindringt und ein Vakuum in der Flasche entsteht). Lagern Sie ihn am besten im Kühlschrank.

Zutaten für Drachenfruchtmarmelade