Wie bereitet man köstlichen geschmorten Plattfisch zu? Zutaten und Zubereitungsschritte für geschmorten Plattfisch

Geschmorter Plattfisch ist ein sehr beliebtes und bodenständiges Gericht. Geschmorter Plattfisch zeichnet sich durch zartes Fleisch und reichhaltige Soße aus. Geschmorter Plattfisch war einst in Großstädten beliebt und heute findet man dieses Gericht oft auf Hotelmenüs. Beim Schmoren von Plattfischen sollten die Fischfilets nicht zu lange gegart werden. Sobald sie die Farbe ändern, können Sie sie herausnehmen. Andernfalls wird der Geschmack des Fischs beeinträchtigt, wenn er zu lange gegart wird, und er schmeckt nicht mehr köstlich. Sehen wir uns als Nächstes an, wie man geschmorten Plattfisch zubereitet.

So kocht man geschmorten Plattfisch

1. Zubereitung der Zutaten für geschmorten Plattfisch

Der Fisch, den man für geschmorten Plattfisch braucht, ist Flunder. Diese Fischart hat fettes Fleisch und viel Eiweiß. Ihr flacher Körper eignet sich am besten zum Braten oder Schmoren. Bereiten Sie neben dem Plattfisch Öl, Salz, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner, Bohnenpaste, Weißwein, Essig und Chilischoten vor.

2. So wird geschmorter Plattfisch zubereitet

Schritt 1: Nach dem Reinigen den Plattfisch von den Schuppen befreien, abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Den Fischkörper mehrmals schräg einschneiden, anschließend mit Trockenstärke bestreichen und in einer Pfanne anbraten.

Schritt 3: Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend das Öl abgießen.

Schritt 4: Öl in den Topf geben und Pfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

Schritt 5: Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht, dann die getrockneten Chilis und die Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann die helle Sojasauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

Schritt 6: Wasser hinzugeben, erhitzen, dann Weißwein, Essig, Salz, Zucker und schließlich den gebratenen Fisch hinzufügen.

Schritt 7: Langsam köcheln lassen, bis der Saft im Topf versiegt ist und der Fisch gut gewürzt ist.

Schritt 8: Mit Koriander garnieren und servieren.