Einführung in das Lauchwissen und komplette Lauchrezepte

Chinesischer Schnittlauch, auch Aphrodisiakumgras genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Liliengewächse. Am häufigsten hört man Rührei mit chinesischem Schnittlauch, aber es gibt noch mehr Möglichkeiten, chinesischen Schnittlauch zuzubereiten .

Einführung des chinesischen Schnittlauchs

Es ist auch als Aphrodisiakum-Gras, Yang-antreibendes Gras, Unsterbliches Gras und Yang-steigerndes Gras bekannt.

Schnittlauch sind die Blätter der Lauchpflanze aus der Familie der Liliengewächse, einem mehrjährigen Wurzelgemüse.

Sie ist in Ostasien beheimatet und wird in meinem Land schon seit langer Zeit angebaut. Sie ist weit verbreitet, insbesondere die im Nordosten angebauten Sorten, wo die Qualität besser ist.

Nicht-pflanzliche Arten können in drei Typen unterteilt werden: solche, die für Blätter verwendet werden, solche, die für Blüten verwendet werden und solche, die sowohl für Blüten als auch für Blätter verwendet werden. Die Blätter des Blattlauchs sind breiter und weicher, haben weniger Austrieb und sind überwiegend essbar. Die Blätter der Allium-Blumen sind kurz und hart und haben viele Blütenstiele. Die Blütenstiele werden hauptsächlich geerntet und sowohl die Blüten als auch die Blätter sind gut. Diese Art von Allium macht den Großteil der in meinem Land angebauten Pflanzen aus.

Aufgrund der unterschiedlichen Blattformen kann man zwischen Breitblättrigem und Schmalblättrigem Allium unterscheiden. Breitblättriger Allium ist kälteresistent und wird auch Mundlauch genannt. Er wird vor allem im Norden angebaut. Die Blätter sind breit und weich, hellgrün, weniger faserig und von besserer Qualität, aber nicht so aromatisch wie die der feinblättrigen Allium-Arten; die feinblättrigen Allium-Arten sind hitzebeständig und werden überwiegend im Süden angebaut. Die Blätter sind schmal und lang, dunkelgrün, faserig und duftend.

Der im Gewächshaus im Dunkeln angebaute Lauch wird auch Porree genannt. Seine Wurzeln sind rund und weiß, und seine Blätter sind hellgelb mit einem leicht erdigen Geruch. Die Blätter sind zart und weich, aber nicht so aromatisch wie Lauch.

Schnittlauch ist im Norden die Hauptzutat bei der Zubereitung von Knödeln während des chinesischen Neujahrs. Es hat eine grüne Farbe und ein kräftiges Aroma und ist sowohl für die Zubereitung von Fleischgerichten als auch von vegetarischen Gerichten sehr schmackhaft.

Wie man Schnittlauch kocht

Gebratener Aal mit Schnittlauch

Material

300g Aal , 100g Lauch , 2 Knoblauchzehen , 1 Esslöffel Sesamöl ,

A. 2 Esslöffel schwarzer Essig , 1/2 Teelöffel Sojasauce , 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser,

B. 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Wein, 1/8 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Zucker, 1/2 Eiweiß , 1 Teelöffel Maisstärke

üben

1. Den Aal von Eingeweiden, Schlamm, Kopf und Schwanz befreien, in Stücke schneiden, waschen und etwa 15 Minuten marinieren.

Schnittlauchknödel

Zutaten: 250g Hackfleisch , 500g Teig, 100g Schnittlauch

Gewürze: 3g Salz, 5g MSG , 3g Zucker, 3g Sesamöl , etwas Pfeffer , Speiseöl

1. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden;

Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Schnittlauch

Dieses Gericht hat eine hellgelbe Farbe, ist köstlich, salzig, leicht säuerlich, aromatisch und zart.

Material

200 g Schweinefleisch , 100 g Lauch , 5 ml Sojasauce , 3 g Speisestärke , mit Wasser Sojapulver herstellen, 5 g Salz, 8 ml Essig, 30 ml Suppe (oder Wasser), 50 ml Pflanzenöl, 1 g MSG

üben

1. Lauch putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Nährwertanalyse von chinesischem Schnittlauch

Schnittlauch enthält Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen können. Er enthält eine gewisse Menge an Carotin, das sich positiv auf die Augen und das Immunsystem des Menschen auswirkt. Sein Geschmack ist etwas würzig, was den Appetit anregen kann. Außerdem enthält er zahlreiche Mineralien, was ihn zu einem nahrhaften Gemüse macht. Aus der Sicht der traditionellen chinesischen Medizin hat Lauch eine magenstärkende, geistig erfrischende und wärmende Wirkung; außerdem hat er eine lindernde Wirkung auf die Wochenbettpflege und bei physiologischen Beschwerden von Frauen.

Weitere Informationen zum Schnittlauch:

Wählen Sie besser Blätter, die weder verwelkt noch verfault oder grün sind.

Für folgende Personen ist Schnittlauch geeignet:

Es kann von der allgemeinen Bevölkerung gegessen werden.

Die therapeutische Wirkung von Lauch:

Schnittlauch stärkt den Magen, erfrischt den Geist und hält warm.

Anleitung zur Herstellung von Schnittlauch:

Kaufen Sie frischen Lauch und braten Sie ihn unter Rühren an, da der hohe Feuchtigkeitsgehalt den Geschmack intensivieren kann und beim Braten kein Wasser hinzugefügt werden muss. Schnittlauch lässt sich leicht kochen, braten Sie ihn also nicht zu lange.

Freundinnen sollten nicht zu viel Lauch essen, da dies gewisse Auswirkungen auf den Körper hat.