Wie man gesalzene Pilze macht Wie man gesalzene Pilze einlegt

Viele Menschen wissen, dass Salzwasserpilze Chinas berühmteste Spezialität sind, aber sie wissen nicht, wie Salzwasserpilze eingelegt werden. Um das Verständnis und Wissen der Menschen über Salzwasserpilze zu verbessern, werde ich heute eine spezielle Einführung in die Einlegemethode von Salzwasserpilzen geben.

Wie man Pilze in Salzwasser einlegt

1. Verarbeitung der Rohstoffe für eingelegte Salzlakepilze

Wenn Sie gesalzene Pilze einlegen möchten, müssen Sie sie unmittelbar nach dem Sammeln der frischen Pilze mit einer Natriumsulfitlösung waschen. Waschen Sie den Schmutz von der Oberfläche der Pilze ab, lassen Sie sie länger als eine Minute in dieser Lösung einweichen, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie dann in einen Eimer. Geben Sie sauberes Wasser hinzu, um sie einzuweichen, und fahren Sie mit dem nächsten Schritt der Verarbeitung der eingeweichten Pilze fort.

2. Eingelegte Pilze abspülen und kochen

Nachdem die Rohstoffe für eingelegte, gesalzene Pilze desinfiziert wurden, müssen sie mehrmals gespült werden, um das gesamte Natriumsulfit auf ihrer Oberfläche zu entfernen. Nach dem Spülen geben Sie die Pilze in den Topf und fügen Wasser und Salz hinzu, um sie zu kochen. Am besten mischen Sie Wasser und Salz im Voraus, um eine Salzlake herzustellen. Die Salzlake kann im Voraus fünf bis sechs Mal im Topf gekocht und dann herausgenommen werden, um die Pilze zu kochen. Die auf diese Weise gekochten Pilze haben ein gleichmäßiges Aroma und eine bessere Farbe.

3. Abkühlen und Fasslagern von Salzwasserpilzen

Nachdem frische Pilze im Topf gekocht wurden, müssen sie herausgenommen und abgekühlt werden. Am besten legen Sie sie in kaltes Wasser, um sie abzukühlen. Wenn sich die Pilze kalt anfühlen, nehmen Sie sie zum Sieben heraus. Entfernen Sie die deformierten und abgelösten Pilze. Die restlichen Pilze können direkt in Fässer gegeben werden, fügen Sie 2 % Zitronensäure hinzu, verschließen Sie sie und die gesalzenen Pilze sind fertig.