Wie formuliert man eine Ernährungspolitik? Wie ernährt man sich gesünder? Diese sind untrennbar mit der Ernährungsforschung verbunden

Produziert von: Science Popularization China

Autor: Li Juan (PhD in Biowissenschaften)

Hersteller: China Science Expo

Anmerkung des Herausgebers: Um das Geheimnis der wissenschaftlichen und technologischen Arbeit zu lüften, hat Chinas Spitzentechnologieprojekt eine Artikelserie mit dem Titel „Ich und meine Forschung“ gestartet und Wissenschaftler dazu eingeladen, eigene Artikel zu schreiben, ihre wissenschaftlichen Forschungserfahrungen zu teilen und eine wissenschaftliche Welt zu schaffen. Folgen wir den Entdeckern an der Spitze von Wissenschaft und Technologie und begeben wir uns auf eine Reise voller Leidenschaft, Herausforderungen und Überraschungen.

In unserem chinesischen Alltag erfüllt „Essen“ nicht nur die Grundbedürfnisse, sondern ist auch Kultur und Kunst und hat sogar eine heilende Wirkung.

Seit der Antike gibt es das Sprichwort „Medizin und Nahrung haben denselben Ursprung“ und Nahrung gilt als Mittel zur Erhaltung der Gesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten. (Hier gilt eine besondere Erinnerung: Wenn Sie nach einer Erkrankung Medikamente einnehmen müssen, müssen Sie den Rat Ihres Arztes befolgen.) Im Weißbuch „Ernährungsstrategien und -maßnahmen zur Vorbeugung und Behandlung chronischer Krankheiten im neuen Zeitalter“, das im Juni 2024 von der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung veröffentlicht wurde, wird erwähnt, dass gängige Zutaten und Funktionen wie Yamswurzel und weiße Linsen die Milz stärken können, Papaya und Fenchel den Magen harmonisieren können und Wolfsbeere und schwarzer Sesam Leber und Nieren nähren können.

Eine große Auswahl an Gerichten

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Die Kombination aus traditioneller Ernährungslehre und moderner Ernährungsforschung hat die Ernährungskultur auf ein neues Niveau gehoben. Die Ernährungstheorie umfasst mehrere Bereiche, darunter Physiologie, Medizin, Chemie usw. Ihre Forschungsmethoden umfassen Statistik, Epidemiologie, chemische Analyse, experimentelle Medizin usw. Von der Stoffwechselforschung einzelner Nährstoffe bis zur Erforschung regionaler Ernährungsmuster; Von Beobachtungsstudien zur Untersuchung der Ernährungsgesundheit bis hin zu streng randomisierten, kontrollierten klinischen Studien versuchen chinesische und ausländische Ernährungswissenschaftler, die Geheimnisse zwischen Ernährung und Gesundheit aus mehreren Blickwinkeln und auf mehreren Ebenen zu ergründen.

Die Erkundung gesunder chinesischer Küche

Angesichts der Vielfalt und Komplexität der chinesischen Küche sowie der erheblichen Unterschiede zwischen chinesischen und westlichen Ernährungsgewohnheiten ist es schwierig, den evidenzbasierten Ernährungsansatz, der sich vor allem in westlichen Gesellschaften bewährt hat, in China umzusetzen. Sogar innerhalb Chinas variieren die Essgewohnheiten aufgrund lokaler Bräuche von Region zu Region. In den letzten Jahren hat die Ernährungsforschung mit chinesischen Besonderheiten einen Aufschwung erlebt und bietet eine hochwertige theoretische Grundlage für die Erforschung gesunder, für die chinesische Bevölkerung geeigneter Ernährungsweisen.

1. Traditionelles Jiangnan-Essen

Eine 2022 von chinesischen Wissenschaftlern durchgeführte klinische Interventionsstudie zeigte, dass Chinas „Traditionelle Jiangnan-Diät“ den Blutzucker und das Gewicht besser kontrollieren sowie kardiometabolische Risiken verbessern kann und mit der „Mittelmeerdiät“ vergleichbar ist, einem weltweit anerkannten Maßstab für gesunde Ernährungsgewohnheiten. Die Studie wies auch darauf hin, dass die nächtlichen Blutzuckerschwankungen bei den Teilnehmern der traditionellen Jiangnan-Diät deutlich geringer waren als bei den Teilnehmern der Mittelmeerdiät, die den Vorteil hat, dass die Blutzuckerhomöostase aufrechterhalten wird.

In dieser Studie wurden 253 übergewichtige/adipöse Teilnehmer im Alter von 25 bis 60 Jahren nach dem Zufallsprinzip drei Gruppen zugeteilt: einer Gruppe mit mediterraner Ernährung, einer Gruppe mit traditioneller Jiangnan-Ernährung und einer Gruppe mit Kontrolldiät.

Was sind die Merkmale dieser Diätgruppen?

Die mediterrane Ernährungsgruppe ist durch die Verwendung von nativem Olivenöl extra, Meeresfischen, Nüssen und Vollkornprodukten wie Buchweizenbrot und -nudeln gekennzeichnet; Die traditionelle Jiangnan-Diät bezeichnet das tägliche Ernährungsmuster in der Region des Jangtse-Deltas, das durch eine große Menge an frischem Obst und Gemüse, Fisch und Garnelen sowie Sojaprotein, die Verwendung von Pflanzenölen wie Rapsöl, mehr braunem Reis und eine Vorliebe für dämpfende, leichte und salzarme, kleine und abwechslungsreiche Kochmethoden gekennzeichnet ist. Die Kontrolldiätgruppe repräsentiert die tägliche Ernährung in Großstädten mit einem höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren, Schweinefleisch und raffiniertem Reis.

Verschiedene Sojaprodukte

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Während der sechsmonatigen Ernährungsinterventionsstudie nutzten die Teilnehmer eine mit einer mobilen Anwendung verbundene Waage und trugen ein intelligentes Armband, um Gewichtsschwankungen zu überwachen und ihr tägliches körperliches Aktivitätsniveau aufrechtzuerhalten. Die Studie zeigte vorläufig die gesundheitlichen Vorteile des traditionellen Jiangnan-Ernährungsmusters.

Im Jahr 2023 untersuchten Forscher die Auswirkungen der traditionellen Jiangnan-Diät weiter. Die Ergebnisse zeigten, dass sich die Blutfettzusammensetzung der drei verschiedenen Ernährungsgruppen veränderte, insbesondere der Gruppe mit der traditionellen Jiangnan-Ernährung. Die Veränderungen der Blutfettwerte standen im Zusammenhang mit der Verbesserung der Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes.

Die Studie zeigte, dass Veränderungen der Blutfettwerte der drei Teilnehmergruppen mit dem Anteil der Fisch- und Fleischaufnahme zusammenhingen und dass bestimmte Lipidkomponenten signifikant mit der Funktion der Langerhansinseln, der Insulinresistenz und dem Diabetesrisiko korrelierten: Lipide, die mit dem Fischstoffwechsel in Zusammenhang stehen, waren mit einer besseren Funktion der Langerhansinseln und einem geringeren Diabetesrisiko verbunden, während Lipide, die mit dem Stoffwechsel von rotem Fleisch in Zusammenhang stehen, mit einer verringerten Insulinsensitivität und einem höheren Diabetesrisiko in Zusammenhang standen. Diese Studie untermauert die gesundheitlichen Vorteile der traditionellen Jiangnan-Diät.

2. Chinesische herzgesunde Ernährung

Im 2020 veröffentlichten Versuchsplan zur Evaluierung der „Chinesischen Gesunden Herzdiät“ entwarfen die Forscher Rezepte entsprechend den vier großen chinesischen Küchen: Shandong-Küche, Huaiyang-Küche, kantonesische Küche und Sichuan-Küche. Ihre gemeinsamen Merkmale sind: wenig Fett, wenig Natrium, viel Kalium, viel Eiweiß, viele Ballaststoffe und viele Kohlenhydrate. Drei Mahlzeiten pro Tag werden von im Rahmen der Studie engagierten Köchen zubereitet und den in Peking, Shanghai, Guangzhou und Chengdu lebenden Teilnehmern kostenlos zur Verfügung gestellt.

Morgentee nach kantonesischer Art

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Die Ergebnisse des ersten chinesischen Versuchs zur herzgesunden Ernährung im Jahr 2022 zeigten, dass die chinesische herzgesunde Ernährung den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck wirksam senken kann. Insgesamt 265 Erwachsene im Alter von 25 bis 75 Jahren mit einem systolischen Blutdruck zwischen 130 und 159 mmHg wurden nach dem Zufallsprinzip entweder einer Interventionsgruppe mit einer herzgesunden chinesischen Diät oder einer Kontrollgruppe mit einer konventionellen lokalen Diät für 28 Tage zugewiesen.

Der systolische und diastolische Blutdruck der chinesischen Herzgesund-Diätgruppe sank um 15,0 mmHg bzw. 6,7 mmHg, während der Blutdruck der Kontrollgruppe um 5,0 mmHg bzw. 2,8 mmHg sank. Dies zeigt, dass die Interventionsgruppe eine bessere blutdrucksenkende Wirkung hatte.

Weitere Analysen zeigten, dass die chinesische Gruppe mit der herzgesunden Ernährung den Gesamtcholesterinspiegel im Serum sowie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich reduziert hatte. Dieser Versuch hat erneut gezeigt, dass gut zubereitete, leckere und erschwingliche chinesische Gerichte gesundheitsfördernd sein können und das Vertrauen der Menschen in die Kontrolle von Blutdruck und Cholesterin durch eine „Diättherapie“ stärken.

Bei allen oben genannten Interventionsstudien handelte es sich um randomisierte kontrollierte Studien, die einen der „Goldstandards“ zur Überprüfung kausaler Zusammenhänge darstellen und sich zu einer verlässlichen Referenz für die Bestimmung des Zusammenhangs zwischen bestimmten Ernährungsfaktoren und dem Risiko chronischer Erkrankungen entwickelt haben. Bei dieser Art von Studie werden die Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip verschiedenen Interventionsgruppen (z. B. unterschiedlichen Ernährungsplänen, Nahrungsergänzungsmitteln usw.) zugeteilt und die gesundheitlichen Ergebnisse jeder Gruppe werden verglichen. Durch dieses Studiendesign können die Auswirkungen von Verzerrungen und Störfaktoren minimiert und so die Auswirkungen von Interventionen genauer bewertet werden.

Komplexe und einzigartige Ernährungsforschung

Zu den weiteren Quellen ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse zählen neben Interventionsstudien auch Beobachtungsstudien, Tierversuche und In-vitro-Tests. Allerdings sind Beobachtungsstudien eine Forschungsmethode, auf die sich die Ernährungswissenschaft stark stützt. Mithilfe von Fragebögen erfassen die Forscher Informationen zu den Ernährungsgewohnheiten, dem Lebensstil und anderen Einflussfaktoren der Menschen und analysieren die Daten, um den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu ermitteln.

Zu den Beobachtungsstudien zählen prospektive Kohortenstudien, retrospektive Kohortenstudien und Querschnittsstudien. Forscher müssen eine Vielzahl analytischer Methoden anwenden, um den Einfluss von Störfaktoren auszuschließen. Dazu gehören beispielsweise Erinnerungsfehler (die Menschen erinnern sich möglicherweise nicht daran, was sie früher gegessen haben) und individuelle Unterschiede (kultureller Hintergrund, wirtschaftlicher Status, Bildungsniveau und Lebensumfeld können sich gleichzeitig auf die Ernährungsgewohnheiten und den Gesundheitszustand der Menschen auswirken), die sich sowohl auf die Ernährungsgewohnheiten als auch auf den Gesundheitszustand auswirken können.

In den letzten Jahren waren viele Studien von unterschiedlicher Qualität und kamen oft zu widersprüchlichen Schlussfolgerungen. Darüber hinaus haben einige Medien die Tatsachen verzerrt oder übertrieben und die in Beobachtungsstudien festgestellten Korrelationsergebnisse fälschlicherweise als kausale Zusammenhänge dargestellt. So wurde beispielsweise in einer Studie, die den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nusssnacks und Gewichtsverlust untersuchte, berichtet: „Der Verzehr von Nüssen kann beim Abnehmen helfen“; In einer Studie, die den Zusammenhang zwischen Schokoladenkonsum und Diabetesrisiko untersuchte, hieß es: „Schokolade essen kann Diabetes vorbeugen“ … Dies wird zweifellos zu Verwirrung und Missverständnissen in der Öffentlichkeit führen und dazu, dass viele Menschen das Vertrauen in die Schlussfolgerungen der Ernährungsforschung verlieren und sogar den wissenschaftlichen Charakter der gesamten Disziplin in Frage stellen.

Nuss

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Da Beobachtungsstudien die Kausalität nicht eindeutig feststellen können, reicht es dann aus, sich ausschließlich auf Interventionsstudien zu verlassen? Warum brauchen wir noch immer groß angelegte Beobachtungsstudien? Dies liegt daran, dass uns Beobachtungsstudien an Populationen dabei helfen können, Probleme zu erkennen und eine vorläufige Feststellung darüber zu treffen, ob zwischen Ernährung und Krankheit ein Zusammenhang besteht. Interventionsstudien hingegen sind teurer und zeitaufwändiger und müssen auf validen Beobachtungsstudien basieren, um sicherzustellen, dass die richtigen Fragen gestellt werden.

Darüber hinaus sind Ernährungsinterventionsstudien selbst mit zahlreichen Herausforderungen verbunden und unterscheiden sich stark von Arzneimittelinterventionsstudien. Daher ist es aus folgenden Gründen nicht möglich, das Designmodell von Arzneimittelinterventionsstudien einfach zu übernehmen:

Erstens ist es bei Arzneimittelstudien relativ einfach, zwischen Behandlungs- und Placebogruppen zu unterscheiden, und durch den Einsatz von Doppelblindmethoden können Verzerrungen und Erwartungseffekte verringert werden. Im Gegensatz dazu ist die Zusammenstellung einer geeigneten Kontrollgruppe und die Implementierung einer Verblindung in Ernährungsstudien eine größere Herausforderung, da das Gleichgewicht der Nährstoffdosen und Kalorien in der Kontrollgruppe berücksichtigt werden muss und gleichzeitig sichergestellt werden muss, dass sowohl Teilnehmer als auch Forscher so weit wie möglich verblindet sind.

Am Beispiel des oben erwähnten chinesischen Versuchs zur herzgesunden Ernährung ist es für Köche, Ernährungswissenschaftler und Forscher aufgrund praktischer Einschränkungen schwierig, die Blindmethode umzusetzen. Um die Objektivität der Forschungsergebnisse zu gewährleisten, blieb das für die Ergebnisauswertung zuständige Personal jedoch über die Interventionszuordnung im Unklaren.

Gleichzeitig versuchte das Forschungsteam, die Teilnehmer möglichst zu blenden, indem es keine Gruppeninformationen preisgab, die beiden Gruppen in unterschiedlichen Räumen speisen ließ, die gleichen Gerichte anbot, jedoch mit unterschiedlichem Nährwert (wie etwa eine gesunde Version von Kung Pao Chicken und eine normale Version von Kung Pao Chicken) und manchmal sogar Nahrungsmittel verwendete, die ähnlich aussahen, aber unterschiedliche Nährwerte aufwiesen.

Kung Pao Hühnchen

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Die Mahlzeiten für die Interventions- und Kontrollgruppe wurden in der Küche des Forschungszentrums zubereitet und verteilt. Die Teilnehmer aßen überwiegend vor Ort. Wenn sie vor Ort nicht essen konnten, konnten sie die Mahlzeiten mit nach Hause nehmen, mussten jedoch Fotos von den restlichen Speisen zur Bewertung machen. Die Teilnehmer müssen sicherstellen, dass jede Woche mindestens 80 % ihrer Mahlzeiten vor Ort eingenommen werden, andernfalls gelten sie als nicht konform.

Zweitens kann es bei Interventionsstudien mit längerer Dauer vorkommen, dass die Versuchspersonen aus verschiedenen Gründen nicht in der Lage sind, die zugewiesene Intervention durchzuführen. So brachen beispielsweise bei der Jiangnan-Diätinterventionsstudie 20 % der Teilnehmer die Studie ab, 30 lehnten eine weitere Untersuchung ab und der Rest brach die Studie ab, weil ihm beispielsweise die verordnete Diät nicht gefiel. Forscher müssen spezielle Maßnahmen entwickeln, um die Compliance der Teilnehmer zu verbessern.

Drittens sind die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit im Vergleich zu Medikamenten normalerweise subtiler und langsamer. Medikamente können physiologische Parameter innerhalb kurzer Zeit erheblich verändern, während Diäten eine langfristige, kontinuierliche Einnahme erfordern können, bevor ihre Auswirkungen auf die Gesundheit sichtbar werden. Arzneimittel zielen in der Regel auf ein einzelnes System/einen einzelnen Signalweg in der Krankheitspathologie ab, Nährstoffe hingegen wirken häufig systemisch, beeinflussen also mehrere Systeme und beeinflussen das Krankheitsrisiko über mehrere Signalwege. Darüber hinaus können andere störende Medikamente in Arzneimittelstudien ausgeschlossen oder kontrolliert werden. Allerdings werden in Ernährungsinterventionsstudien synergistische oder antagonistische Effekte mit anderen Nährstoffen normalerweise nicht vollständig berücksichtigt.

Viertens müssen randomisierte kontrollierte Studien oft unter streng kontrollierten Bedingungen durchgeführt werden, die von den täglichen Lebensgewohnheiten der Menschen abweichen können. Daher spiegeln die Forschungsergebnisse möglicherweise nicht vollständig die Situation im wirklichen Leben wider.

Daher ist die Ernährungsforschung höchst komplex und mit Unsicherheiten behaftet und es ist oft schwierig, aus einem einzelnen Studienergebnis sichere Schlussfolgerungen zu ziehen. Um die Mechanismen zu verstehen, durch die sich die Ernährung auf die Gesundheit auswirkt, ist eine Kombination aus Beobachtungsstudien, Interventionsstudien und anderen Arten von Studien erforderlich. Im Rahmen gut konzipierter Interventionsstudien werden die Ergebnisse verschiedener Studientypen umfassend analysiert, um wichtige Schlussfolgerungen zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu ziehen. Diese Schlussfolgerungen sind nicht nur für die Bereitstellung persönlicher Ernährungsberatung wichtig, sondern auch von entscheidender Bedeutung für die Entwicklung klinischer Richtlinien und der öffentlichen Gesundheitspolitik.

Politikgestaltung ist auf qualitativ hochwertige Forschung angewiesen

Durch die frühe Ernährungsforschung konnten Vitaminmangelerkrankungen wie Beriberi (Vitamin-B1-Mangel), perniziöse Anämie (Vitamin-B12-Mangel), Skorbut (Vitamin-C-Mangel) und Rachitis (Vitamin-D-Mangel) wirksam reduziert werden. Dies verdeutlicht die Bedeutung der Ernährungsforschung für die Verbesserung der menschlichen Gesundheit.

Tatsächlich dienen die Ergebnisse der Ernährungsforschung nicht nur als Orientierung für die gesunden Ernährungsgewohnheiten der Menschen im Alltag, sondern sind auch für die klinische Praxis von großer Bedeutung.

Zunächst einmal ist eine Ernährungsunterstützung für die Genesung klinischer Patienten von entscheidender Bedeutung, insbesondere bei chronischen Erkrankungen, die eng mit dem Nährstoffstoffwechsel zusammenhängen. Zur Orientierung in der klinischen Praxis hat die maßgebliche akademische Organisation European Society of Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) eine Reihe von Leitlinien für die klinische Ernährungspraxis veröffentlicht, die auf den neuesten Forschungsergebnissen basieren und mehrere Bereiche abdecken, wie etwa Tumore, Lebererkrankungen, schwerkranke Patienten, parenterale Ernährung bei Kindern und Ernährung von Krankenhauspatienten mit Komorbiditäten. Damit bilden sie eine wichtige Grundlage für die klinische Ernährungspraxis in meinem Land.

Klinische Ernährungsinterventionen umfassen normalerweise drei Methoden: orale Ernährung, enterale Ernährung und parenterale Ernährung. Wer sich oral ernährt, wird von seinem Arzt oder Ernährungsberater zu einer ausgewogenen Ernährung auf Grundlage seiner Ernährungsgewohnheiten angeleitet und sollte den Verzehr von fett- und kalorienreichen Nahrungsmitteln reduzieren. Bei Patienten, die nicht oral essen können, kann eine enterale Ernährung angewendet werden, bei der die Nährstoffe über Sondenernährungsmethoden wie eine Magensonde oder eine Gastrostomie direkt in den Magen oder Dünndarm des Patienten gelangen. Wenn die Magen-Darm-Funktion vollständig verloren geht oder ein längerfristiges Fasten erforderlich ist, kann die parenterale Ernährung den Patienten durch intravenöse Infusion einer Nährlösung wissenschaftlich dosierte Nährstoffe zuführen.

Enterale Ernährungsdiät

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Zweitens bilden hochwertige Erkenntnisse aus der Ernährungsforschung auch die Grundlage für die Formulierung gesundheitspolitischer Maßnahmen der Länder. Professor Hu Bingchang von der Harvard School of Public Health zeigte anhand von drei Beispielen, wie die ernährungsepidemiologische Forschung zur Formulierung und Verbesserung der Gesundheitspolitik beitragen kann.

Erstens zeigten Beobachtungsstudien in Großbritannien in den 1970er Jahren, dass die Einnahme von Folsäure mit dem Risiko von Neuralrohrdefekten verbunden war . Nachfolgende Fallkontrollstudien und prospektive Kohortenstudien bestätigten diesen Zusammenhang weiter. Die US-amerikanische Arzneimittelzulassungsbehörde FDA hat 1996 die Anreicherung von Getreideprodukten mit 0,14 mg Folsäure pro 100 Gramm Mehl zugelassen, seit 1998 ist sie verpflichtend. Durch diese Maßnahme konnte die Häufigkeit von Neuralrohrdefekten innerhalb von 5 Jahren um 19 % gesenkt werden.

Zweitens stehen zuckerhaltige Getränke im Zusammenhang mit Fettleibigkeit . Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Konsum zuckerhaltiger Getränke mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Zusammenhang steht. Aus diesem Grund haben einige Länder und Regionen damit begonnen, auf zuckerhaltige Getränke eine Verbrauchssteuer zu erheben, um deren Konsum zu reduzieren. Nachdem Mexiko beispielsweise 2013 eine Steuer auf zuckerhaltige Getränke eingeführt hatte, gingen die Verkäufe zuckerhaltiger Getränke zurück; die meisten Schulen in den Vereinigten Staaten haben den Verkauf zuckerhaltiger Getränke eingestellt; Boston hat den Verkauf zuckerhaltiger Getränke in allen öffentlichen Gebäuden usw. verboten.

Drittens ist die Aufnahme von Transfettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden . Dieses Forschungsergebnis veranlasste die US-amerikanische FDA im Jahr 2003 dazu, die Angabe des Transfettsäuregehalts auf Lebensmitteletiketten vorzuschreiben und im Jahr 2013 schließlich Maßnahmen zu ergreifen, um Transfettsäuren schrittweise aus dem Verkehr zu ziehen. Lokale Behörden wie die Stadt New York haben Transfette in Restaurants und Schulen verboten. Schätzungsweise wurden in den USA etwa 72 % der Transfettsäuren aus der Nahrungsversorgung entfernt und die Blutfettwerte haben sich sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen verbessert. Wenn Transfette landesweit verboten würden, könnte die Zahl der Todesfälle durch ischämische Herzkrankheiten jedes Jahr schätzungsweise um 6.480 bis 12.960 gesenkt werden.

Bei der Formulierung von Ernährungsrichtlinien überprüfen und prüfen Ernährungsberatungsausschüsse in verschiedenen Ländern streng hochwertige Forschungsdaten und erstellen Konsensberichte, um die Verwirrung in der Öffentlichkeit zu verringern und die Richtung einer gesunden Ernährung klarzustellen. In den letzten Jahren hat unser Land eine Reihe von Maßnahmen formuliert, um den Herausforderungen chronischer Krankheiten zu begegnen und sicherzustellen, dass wissenschaftliche Erkenntnisse in praktische Gesundheitsmaßnahmen umgesetzt werden.

Seit 2023 organisiert die Nationale Gesundheitskommission die Formulierung und Veröffentlichung von acht Ernährungsrichtlinien für häufige chronische Krankheiten bei Erwachsenen und ermutigt Mitarbeiter im Gesundheitswesen an der Basis, sich an den entsprechenden Richtlinien zu orientieren. Gleichzeitig zielt die „Healthy China Action (2019–2030)“ als nationale Strategie darauf ab, das Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung zu stärken und die Häufigkeit chronischer Krankheiten zu verringern. Die Veröffentlichung des Weißbuchs „Strategien und Maßnahmen zu Ernährungsgesundheit, Ernährungstherapie und Ernährungsbehandlung zur Vorbeugung und Behandlung chronischer Krankheiten im neuen Zeitalter“ hebt die Rolle von Ernährungsgesundheit, Ernährungstherapie und Ernährungsbehandlung bei der Vorbeugung und Behandlung chronischer Krankheiten hervor und bietet Orientierungshilfen für medizinische Grundversorgungs- und Gesundheitseinrichtungen sowie Unternehmen der Nahrungsmittelproduktion.

Die neue Ausgabe 2022 der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfiehlt, die acht Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung zu befolgen: Lebensmittelvielfalt und sinnvolle Kombination; Gleichgewicht zwischen Ernährung und Bewegung und gesundes Gewicht; essen Sie mehr Obst und Gemüse, Milchprodukte, Vollkornprodukte und Soja; Essen Sie Fisch, Geflügel, Eier und mageres Fleisch in Maßen; weniger Salz und Öl, Zucker kontrollieren und Alkohol einschränken; regelmäßig essen und ausreichend Wasser trinken; wissen, wie man kocht und auswählt, und wissen, wie man Etiketten liest; Verwenden Sie öffentliche Essstäbchen, um Essen zu teilen und Abfall zu vermeiden.

Acht Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung

(Bildquelle: Veer-Fotogalerie)

Ein wissenschaftlicherer Ernährungsplan ermöglicht es uns, gesünder zu essen

Die Kombination aus traditioneller Ernährungslehre und moderner Ernährungsforschung offenbart den komplexen Zusammenhang zwischen Natur, Mensch, Nahrung und Gesundheit. Die moderne Wissenschaft enthüllt die Geheimnisse traditioneller Essgewohnheiten. Durch die Anwendung fortschrittlicher Technologien wie der Mikrobiomforschung im Bereich der Ernährung können in Zukunft personalisiertere Ernährungspläne entwickelt werden. Außerdem werden wir ein tieferes Verständnis für die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die körperliche und geistige Gesundheit des Menschen entwickeln, sodass wir fundiertere Ernährungsentscheidungen treffen können. Wir müssen aufgeschlossen sein, um wissenschaftliche Ratschläge anzunehmen, rationale Ernährungsentscheidungen zu treffen und uns gesund und glücklich zu ernähren!

Quellen:

1. Luo Y, Wang J, et al. Isokalorisch eingeschränkte mediterrane Diät und chinesische Diäten mit hohem oder niedrigem Pflanzenanteil bei Erwachsenen mit Prädiabetes. J Clin Endocrinol Metab. 17. Mai 2022:dgac303.

2. Luo Y, Sun L, Wu Q, Song B, Wu Y, Yang X, Zhou P, Niu Z, Zheng H, Li H, Gu W, Wang J, Ning G, Zeng R, Lin 1;46(9):1691-1699.

3. Xie W, Wang Y, Sun J, et al. Protokoll einer multizentrischen, einfach verblindeten, randomisierten, parallel kontrollierten Ernährungsstudie zur Bewertung der Wirkung einer chinesischen Healthy Heart (CHH)-Diät auf die Senkung des Blutdrucks und anderer kardiovaskulärer Risikofaktoren. BMJ Open 2020;10:e036394.

4. Wang Y, Feng L, Zeng G, Zhu H, Sun J, Gao P, Yuan J, Lan X, Li S, Zhao Y, Chen X, Dong H, Chen S, Li Z, Zhu Y, Li M, Li X, Yang Z, Li H, Fang H, Xie G, Lin PH, Chen J, Wu Y; China: Multizentrische, einfach verblindete, randomisierte, parallel kontrollierte Fütterungsstudie. Verkehr. 2022 Jul 26;146(4):303-315.

5. Li Q, Feng L, Sun J, Zhu H, Zeng G, Gao P, Yuan J, Zhao Y, Li S, Lan X, Chen X, Li Z, Chen S, Dong H, Li M, Li X, Yang Z, Li H, Xie G, Wang Z, Lin PH, Chen J, Wang Y, Wu Y; randomisierte kontrollierte Studie. Am J Clin Nutr. 2024 Feb;119(2):333-343.

6. Vitolins MZ, Fall TL. Warum ist die Durchführung und Interpretation von Ernährungsforschung so schwierig? Diabetes-Spektrum. 2020 Mai;33(2):113-117.

7. Satija A, Yu E, Willett WC, Hu FB. Verständnis der Ernährungsepidemiologie und ihrer Rolle in der Politik. Erweiterte Ernährung. 15. Januar 2015;6(1):5-18.

8. Kerna NA, Holets HM, Hafid A, Flores JV, Carsrud NDV, Nwokorie U, Rashid S, Anderson II J, Waugh S. Ein umfassender und praktischer Leitfaden zur klinischen Ernährung in der medizinischen Praxis. EC Gastroenterologie und Verdauungssystem 8.7 (2021): 76-86.