So legen Sie frische Topinambur ein So legen Sie frische Topinambur ein

Topinambur ist ein Lebensmittel mit guter medizinischer Wirkung. Es kann den Blutzucker im menschlichen Körper regulieren. Schauen wir uns nun an, wie man frische Topinambur einlegt.

So legen Sie frische Topinambur ein

1. Zutaten für eingelegte frische Topinambur

100 kg frische Topinambur, 40 kg süße Sauce, 20 kg Salz, 24 kg Bohnenkuchensauce und 60 kg andere Saucen. Beim Kochen von frischem Topinambur können Sie die Zutaten entsprechend diesem Verhältnis zubereiten.

2. So bereitest du frische Topinambur zu

1) Verarbeiten Sie zuerst die Rohmaterialien. Frische Topinambur wird im Allgemeinen jedes Jahr im November geerntet. Die Schale und die Wurzeln der frischen Topinambur werden entfernt, dann werden sie gereinigt, abgetropft und beiseite gelegt.

2) Übergießen Sie die frischen Topinambur mit 16 Grad Baume-Salzwasser und geben Sie sie dann in das Glas. Zu diesem Zeitpunkt müssen sie gleichmäßig Schicht für Schicht eingelegt werden. Der Tank sollte alle 10 Stunden mindestens viermal umgedreht werden.

3) Nach 48 Stunden die frischen Topinambur herausnehmen und in einen Schrank legen, damit das Salz abtropfen kann. Dann das Glas wechseln und eine Bambusmatte darauf legen, um die frischen Topinambur aufzubewahren. Dann die ursprüngliche Salzlake salzen, um sie auf 16 Grad Baume zu bringen, und dann zur Lagerung einweichen lassen.

4) Anschließend den gesalzenen Teig herausnehmen, die gleiche Menge sauberes Wasser hinzufügen und zwei Stunden einweichen lassen. Anschließend wieder herausnehmen, in einen Korb legen und drei Stunden lang Salz hinzufügen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Anschließend den salzigen Teig in 60 kg zweite Soße geben und drei bis vier Tage stehen lassen. Zweimal täglich wenden, herausnehmen, das Salz abtropfen lassen und wieder hineingeben.

5) Mischen Sie 40 kg süße Soße und 24 kg Bohnenkuchensoße und geben Sie sie in das Glas, um die Topinambur weiter zu marinieren. Zweimal morgens und abends umrühren. Nach 20 Tagen kann es gegessen werden.