Zuckerfreie Lebensmittel enthalten keinen Zucker, können Diabetiker sie nach Belieben essen?

Das ist nicht der Fall.

Gemäß dem nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard GB28050-2011 „Allgemeine Regeln für die Nährwertkennzeichnung vorverpackter Lebensmittel“ bedeutet „zuckerfrei oder zuckerfrei“, dass der Zuckergehalt in 100 Gramm oder 100 Millilitern fester oder flüssiger Lebensmittel nicht höher als 0,5 Gramm ist. Mit anderen Worten: Zuckerfreie Lebensmittel sind nicht vollständig zuckerfrei. Solange der Zuckergehalt ≤0,5 g/100 ml bzw. 100 g beträgt, kann es als zuckerfreies Lebensmittel angesehen werden.

Zuckerfreie Lebensmittel enthalten zwar sehr wenig raffinierten Zucker, können jedoch andere Formen von Kohlenhydraten wie Stärke enthalten. Diese Bestandteile werden bei der Verdauung in Glukose umgewandelt, was sich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Darüber hinaus kann es auch bei zuckerfreien Lebensmitteln zu einer schnellen Zuckerfreisetzung und einem Anstieg des Blutzuckerspiegels kommen, wenn der glykämische Index (GI) hoch ist.

Darüber hinaus können auch zuckerfreie Lebensmittel kalorienreiche Inhaltsstoffe (wie beispielsweise Fette) enthalten. Wenn die Aufnahme nicht kontrolliert wird, führt zu viel Essen dazu, dass die Gesamtkalorienmenge den Standard überschreitet, was ebenfalls nicht förderlich für die Blutzuckerkontrolle ist. Gleichzeitig kann es in zuckerfreien Lebensmitteln zu einem Mangel an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen kommen, und ein langfristiger und übermäßiger Verzehr kann zu einem Nährstoffungleichgewicht führen.

Diabetikern wird empfohlen, im Rahmen eines umfassenden Ernährungsplans zuckerfreie Lebensmittel in Maßen zu sich zu nehmen, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, ausreichend Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe zu sich zu nehmen, den Blutzuckerspiegel regelmäßig zu kontrollieren und Ernährungs- und Behandlungspläne den Veränderungen des Blutzuckerspiegels anzupassen.

Autor | Meister der Doubao-Lebensmittelverarbeitung und -sicherheit

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center