Beim Waschen von Erdbeeren und Kirschtomaten färbt sich das Wasser rot. Liegt es daran, dass sie mit Pigmenten gefärbt sind?

Diese Aussage ist nicht korrekt.

Der Grund, warum beim Waschen von Erdbeeren und Kirschtomaten rotes Wasser auftritt, kann darin liegen, dass sie beim Transport oder bei der Lagerung gequetscht oder beschädigt wurden. Das Pigment und der Saft der Frucht können austreten, wodurch beim Waschen rotes Wasser entsteht. Natürlich kann nicht völlig ausgeschlossen werden, dass skrupellose Händler die Früchte mit Pigmenten einfärben, um ihr Aussehen zu verbessern. Wie können Sie also feststellen, ob es gefärbt ist? Erstens sind gefärbte Früchte in der Regel zu grell und unnatürlich in der Farbe und die Pigmente gehen beim Waschen leicht verloren. Die Farben der natürlich reifen Erdbeeren und Kirschtomaten sind gleichmäßig verteilt und der Farbübergang ist natürlich. Gefärbte Früchte können eine zu grelle Farbe aufweisen und die Farbe ist möglicherweise nicht gleichmäßig verteilt. Zweitens können Sie den Fruchtstiel überprüfen: Der Fruchtstiel einer normalen Frucht ist normalerweise heller gefärbt. Wenn der Stiel zudem leuchtend rot erscheint, kann dies ein Anzeichen für eine Verfärbung sein. Sie können die Oberfläche der Frucht auch vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch abwischen. Wenn auf dem Papiertuch deutliche rote Flecken zu sehen sind, kann dies auf eine Färbung zurückzuführen sein. Sie können die Früchte auch eine Zeit lang in Wasser einweichen und die Farbveränderungen des Wassers beobachten. Wenn sich die Wasserfarbe schnell ins Rote ändert und dunkler wird, besteht möglicherweise die Gefahr einer Fleckenbildung. Kurz gesagt: Wenn Erdbeeren und Kirschtomaten im Wasser rot werden, liegt das hauptsächlich an der Auflösung natürlicher Pigmente, Sie müssen sich also keine allzu großen Sorgen machen. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, wählen Sie beim Kauf bitte normale Kanäle und waschen Sie die Lebensmittel vor dem Verzehr gründlich. Wenn Sie Zweifel hinsichtlich der Farbe und Sicherheit der Frucht haben, können Sie mit der oben beschriebenen Methode eine vorläufige Beurteilung vornehmen.

Autor | Meister der Doubao-Lebensmittelverarbeitung und -sicherheit

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center