Beachten! Höher kann Ihr „Salzwert“ nicht sein! Schauen Sie sich diesen kleinen Trick zur Kontrolle der Salzaufnahme an →

Essen ist die erste Notwendigkeit der Menschen, und Geschmack ist die erste Priorität des Essens

Salz, der „erste aller Aromen“

Es ist ein unverzichtbares Gewürz im Leben

Ohne Salz ist das Essen schwer zu schlucken, egal wie lecker es ist.

Allerdings kann der Konsum von zu viel Salz Ihrer Gesundheit schaden.

01 Zu viel Salz kann zu „Verletzungen“ am ganzen Körper führen

Salz ist nicht nur ein wichtiges Gewürz für leckere Gerichte, sondern versorgt unseren Körper auch mit dem lebenswichtigen Element Natrium. Natrium spielt außerdem eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Volumens und des osmotischen Drucks der extrazellulären Flüssigkeit des Körpers, der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts, eines normalen Blutdrucks usw. Eine hohe Salzaufnahme (Natrium) kann jedoch das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall, Magenkrebs und die Gesamtmortalität erhöhen.

(Bildquelle: Pixabay)

Studien haben gezeigt, dass der systolische und diastolische Blutdruck bei einer Erhöhung der Natriumaufnahme über die Nahrung um 2 g/Tag um 2 mmHg bzw. 1,2 mmHg ansteigt. Wenn Patienten mit Bluthochdruck ihre tägliche Natriumaufnahme auf nicht mehr als 6 g beschränken, können sie eine Senkung ihres systolischen Blutdrucks um 2–8 mmHg erreichen. Im „Bericht über die Ernährung und den chronischen Krankheitsstatus chinesischer Einwohner (2020)“ wird darauf hingewiesen, dass in China unter Einwohnern ab 18 Jahren 27,5 % der Bevölkerung an Bluthochdruck leiden . Schwere Komplikationen der Hypertonie, darunter Schlaganfall, koronare Herzkrankheit, Herzversagen und Nierenerkrankungen, führen zu hohen Invaliditäts- und Sterberaten und sind für Familien und die Gesellschaft in China zu einer schweren Belastung geworden. Die Reduzierung des Salzkonsums ist die kosteneffektivste Maßnahme im Bereich der öffentlichen Gesundheit zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen und wurde von der Weltgesundheitsorganisation als eine der kosteneffektivsten Gesundheitsinterventionsmaßnahmen aufgeführt.

Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ (2022) empfehlen, dass Kinder ab 11 Jahren und Erwachsene in meinem Land nicht mehr als 5 g Salz pro Tag zu sich nehmen sollten, und Kinder anderer Altersgruppen sollten weniger zu sich nehmen, nicht mehr als 4 g für Kinder im Alter von 7 bis 10 Jahren, nicht mehr als 3 g für Kleinkinder im Alter von 4 bis 6 Jahren und nicht mehr als 2 g für Kinder im Alter von 2 bis 3 Jahren.

02 Vorsicht vor „verstecktem“ Salz

Genau genommen ist es das „Natrium“-Element im Speisesalz, das unsere Gesundheit beeinträchtigt, und das Hauptziel der Reduzierung der Salzaufnahme besteht darin, den Natriumgehalt zu senken .

Die Hauptquelle der Natriumaufnahme der chinesischen Bevölkerung ist Kochsalz, das 72 % ausmacht. 1 Gramm gewöhnliches Speisesalz enthält etwa 400 mg Natrium. Auch im Haushalt verwendete Würzmittel wie Sojasauce, Hühneressenz, MSG, Austernsauce usw. enthalten viel Natrium und müssen ebenfalls reduziert werden. Auch Käse, Sahne, Konserven, Schinken usw., die in der Hausmannskost verwendet werden, enthalten relativ viel Natrium.

Darüber hinaus kann Salz in Fertiggerichten versteckt sein, die Sie nicht salzig finden , wie etwa Instantnudeln, Brot, Fadennudeln und Reisnudeln. Seien Sie vorsichtig bei diesen „versteckten“, „unsichtbaren Salzen“ und achten Sie beim Kochen dieser Lebensmittel besonders darauf, weniger oder kein Salz hinzuzufügen.

(Bildquelle: Pixabay)

Sie können das Gericht vor dem Servieren salzen oder natürliche Gewürze wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Pfefferkörner verwenden, um den Geschmack des Essens zu verbessern, die Salzempfindlichkeit der Geschmacksknospen zu verringern und allmählich einen leichten Geschmack zu entwickeln.

03 Achten Sie auf die Nährwerttabelle

Beim Kauf vorverpackter Lebensmittel sollten Sie die Nährwertkennzeichnung auf der Lebensmittelverpackung sorgfältig lesen. Sie enthält wichtige Informationen wie die Nährwerttabelle sowie Angaben zum Nährwert und zur Nährwertfunktion . Wie hoch der Natriumgehalt eines Lebensmittels ist, können Sie direkt der Nährwertkennzeichnung entnehmen, ob es sich um ein natriumarmes Produkt handelt (Natriumgehalt ≤ 120 mg/100 g (fest) bzw. 100 ml (flüssig)) etc. und im Vergleich dazu Lebensmittel mit relativ niedrigem Natriumgehalt auswählen.

Achten Sie darauf, den Kauf von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt, wie eingelegtem Gemüse, Wurstwaren, kandierten Früchten usw., zu reduzieren und achten Sie auf den Kauf von Lebensmitteln wie Nudeln, Brot und Keksen, die mehr verstecktes Salz enthalten.

(Fotoquelle: Offizieller Account des Guangdong CDC)

Beim Kauf salzhaltiger Würzmittel (wie Sojasauce, Austernsauce, Bohnenpaste, MSG usw.) empfiehlt es sich, ähnliche Produkte zu vergleichen und Würzmittel mit relativ geringem Natriumgehalt auszuwählen. In Gegenden, in denen es die Bedingungen erlauben, können die Menschen an den Theken mit salz- und fettarmen Lebensmitteln in Supermärkten gesunde Lebensmittel kaufen.

Informieren Sie sich beim Kauf von Fertiggerichten eigenständig über die in den Fertiggerichten verwendeten Zutaten, Inhaltsstoffe, Verarbeitungsmethoden etc. und wählen Sie Gerichte, die mit salzarmen Garmethoden zubereitet wurden.

04 Tipps zur Kontrolle der Salzaufnahme

Studien haben gezeigt, dass eine Reduzierung des Kochsalzes um 5 bis 10 % in der Regel keine nennenswerten Auswirkungen auf den Geschmack des Gerichts hat und jedermanns Geschmack schrittweise verändert werden kann.

Wenn Sie erkannt haben, dass übermäßiger Salzkonsum Ihrer Gesundheit schadet und entschlossen sind, etwas dagegen zu unternehmen, finden Sie hier 3 Tipps:

1. Zunächst können Sie lernen , mit einem Salzlimitierungslöffel oder einem Salzlimitierungsbehälter die von Ihnen verwendete Salzmenge zu kontrollieren und den Salzverbrauch Ihrer Familie aufzuzeichnen, damit Sie genau wissen, was Sie verbrauchen.

(Fotoquelle: Offizieller Account von Healthy China)

2. Zweitens sollten Sie wissen, dass gängige Würzmittel wie Sojasauce und Austernsauce viel Salz enthalten. Versuchen Sie daher, die Häufigkeit der Verwendung und die Menge bei jeder Verwendung zu reduzieren .

3. Darüber hinaus sollten Sie einige kleine Gewohnheiten in Ihrem täglichen Leben ändern , z. B. indem Sie zu Hause direkt vor dem Kochen Salz hinzufügen, beim Bestellen von Essen zum Mitnehmen auf „leicht, wenig Salz“ achten und den Kellner nach der Bestellung im Restaurant bitten, weniger Salz zu verwenden.

Die Salzaufnahme zu reduzieren ist nicht so schwierig. Wenn Sie sich über einen längeren Zeitraum daran halten, können Sie vielen Krankheiten vorbeugen. Ich hoffe, dass Sie, die dies lesen, Ihrer Gesundheit einen Schritt näher kommen.