Diese im Süden verbreitete Art „wassergefüllter Glocken“ trägt das ganze Jahr über Früchte und ist nahrhaft und lecker.

Manche Leute sagen, dass Wachsapfel eine „mit Wasser gefüllte Glocke“ ist, die knackig, süß, saftig, erfrischend und wohltuend für den Hals ist. Es ist im Süden weiter verbreitet und wird von den Menschen im Norden weniger gegessen. Heute sprechen wir über Wachsäpfel und lernen den Nährwert dieser tropischen Frucht besser kennen.

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„Mineralwasser, das auf Bäumen wächst“

Wachsapfel, auch bekannt als ausländischer Wachsapfel, goldener Bergwachsapfel, Wasserwachsapfel, und an manchen Orten wird er auch süßer Nebel, Baumwollfrucht usw. genannt. Es ist ein tropischer immergrüner Baum der Gattung Syzygium in der Familie der Myrtaceae.

Die Wachsapfelfrucht ist auf der Malaiischen Halbinsel und den Andamanen heimisch. Derzeit wird er im Ausland vor allem auf der indonesischen Insel Java angebaut, außerdem wird er auch in anderen südostasiatischen Ländern angebaut. Sie wurde im 17. Jahrhundert schrittweise in China eingeführt und wird derzeit in Guangdong, Fujian, Hainan, Guangxi, Yunnan, Guizhou und Sichuan angebaut.

In Südostasien blühen Wachsäpfel erstmals von März bis Mai und die Früchte reifen von Mai bis Juni. Ende Juli blühen sie zum zweiten Mal und die Früchte reifen von August bis September. Sie können auch im Dezember blühen und Früchte tragen. Die Frucht ist glockenförmig, leuchtend gefärbt und hat ein schwammiges Fruchtfleisch mit einem leichten Apfelaroma und einem süßen und erfrischenden Geschmack. Manche Wachsäpfel haben jedoch einen faden Geschmack und fast kein Aroma. Das Gewicht einer einzelnen Wachsapfelfrucht beträgt im Allgemeinen 50 bis 80 Gramm, einige Sorten können 100 Gramm erreichen und die größeren können 300 Gramm erreichen.

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Abgesehen von einigen Vorteilen bei der Wasserversorgung und der Bereitstellung von Antioxidantien sind die anderen Nährstoffe des Wachsapfels in Bezug auf die Ernährung nicht besonders herausragend.

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Feuchtigkeit

Die frischen Gurken, die wir normalerweise essen, haben einen Wassergehalt von 92 %, während der Wassergehalt von Wachsäpfeln bis zu 90,75 % beträgt und damit dem von Gurken sehr nahe kommt. Manche Leute nennen es „eine mit Wasser gefüllte Glocke“ und „Mineralwasser, das auf einem Baum wächst“. Der Wachsapfel wird auch „Wasserapfel“ genannt. Ein Bissen davon kann Ihren Wasserhaushalt auffüllen und Ihren Durst löschen.

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Antioxidative Inhaltsstoffe

Der Gesamtflavonoidgehalt gewöhnlicher Früchte beträgt im Allgemeinen nur 3–36 mg/100 g. Aus der Literatur geht hervor, dass der Gehalt an Flavonoidverbindungen in Wachsapfelfrüchten 6612 mg/100 g beträgt. Darüber hinaus enthalten die tiefroten und rosafarbenen Wachsäpfel auch Anthocyane. Beide Inhaltsstoffe haben starke antioxidative Eigenschaften, die unserem Körper helfen können, chronischen Entzündungen zu widerstehen und chronischen Krankheiten vorzubeugen.

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Kalorienarm

Darüber hinaus sind die Kalorien im Wachsapfel nicht hoch . Daten zeigen, dass es nur etwa 40 kcal/100 Gramm enthält. Darüber hinaus ist der Wachsapfel eine Frucht mit niedrigem GI und GL. Ihr GI-Wert beträgt 67, was sie zu einer Frucht mit mittlerem glykämischen Index macht. Selbst wenn man 2 Wachsäpfel (ca. 128 Gramm) isst, liegt der GL nur bei 7, es handelt sich also um eine Frucht mit niedriger glykämischer Last und relativ blutzuckerfreundlicher Wirkung.

Daher können auch Menschen, die abnehmen oder ihren Blutzucker kontrollieren müssen, es bedenkenlos essen und 1 bis 2 Stück als Snack verzehren.

Wachsapfelblüten können auch gegessen werden

Nicht nur Wachsäpfel sind essbar, auch ihre Blüten sind sehr essbar.

Wachsapfelblüten duften intensiv nach Blumen. Die Menschen auf Hainan haben die Angewohnheit, aus Wachsapfelblüten Tee zuzubereiten. Wachsapfelblütentee hat einen einzigartigen Wachsapfelduft und die Suppenfarbe ist leuchtend gelbgrün.

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Wachsapfelblüten sind sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen , die bis zu 14 Gramm pro 100 Gramm betragen können. Sie können uns dabei helfen, die Magen-Darm-Motilität zu fördern, Verstopfung vorzubeugen und die Vermehrung nützlicher Darmbakterien zu fördern, was sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt.

Der Vitamin-C-Gehalt von Wachsapfelblüten beträgt bis zu 259 mg/100 g und ist damit höher als bei den meisten Früchten, die wir normalerweise essen, und fast 8-mal so hoch wie bei Orangen. Darüber hinaus ist der Wachsapfel ein kaliumreiches und natriumarmes Lebensmittel mit einem Kaliumgehalt von bis zu 515 mg/100 g und einem Natriumgehalt von weniger als 5 mg/100 g, was sich positiv auf die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts und des normalen Blutdrucks im Körper auswirkt, den osmotischen Druckhaushalt im menschlichen Körper regulieren und zur Vorbeugung von Bluthochdruck beitragen kann.

Darüber hinaus sind Wachsapfelblüten reich an Polyphenolverbindungen und der Gehalt an Polyphenolen ist deutlich höher als der von Chrysanthemen, Jasmin und Rosen. Der Gehalt an Gesamtflavonoiden beträgt 972 mg/100 g und ist damit nicht so hoch wie bei Chrysanthemen, aber höher als bei Jasmin und Rose, nämlich dreimal so hoch wie bei Jasmin und neunmal so hoch wie bei Rose.

Was sind die Unterschiede zwischen verschiedenen Wachsapfelsorten?

Es gibt viele Arten von Wachsäpfeln und die Farben variieren stark, darunter Dunkelrot (leuchtend rot), Rosa, Hellgrün und Weiß.

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Dunkelrote Sorte

Die Fruchtfarbe ist gut, aber die Fruchtform ist klein, das Gewicht einer einzelnen Frucht beträgt etwa 50 Gramm und der Geschmack ist leicht adstringierend.

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Rosa Sorte

Die Frucht hat eine schöne Farbe und eine große Form. Einzelne Früchte wiegen teilweise etwa 100 Gramm. Sie haben eine ausgezeichnete Süße und einen ausgezeichneten Geschmack, wie zum Beispiel „Black Pearl“, „Black King Kong“ und „Black Diamond“.

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Grüne Sorten

Die Schale ist smaragdgrün, hat eine hohe Süße und einen einzigartigen Duft, beispielsweise nach „grüner Jade“ und „grünem Diamanten“.

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Weiße Sorte

Die Fruchtschale ist milchig weiß, die Frucht ist klein und hat einen knackigen und süßen Geschmack, wie der „Vietnamese White Wax Apple“.

Darüber hinaus gibt es großfrüchtige Wachsapfelsorten, bei denen eine einzelne Frucht 100 bis 300 Gramm wiegt. Die Schale ist meist rot und die Frucht süß, wie z. B. „Thai Red Diamond“, „Ruby“, „Indian Red“, „Nanlu No. 1“ usw.

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Wie lagert man Wachsäpfel?

Die meisten Studien gehen davon aus, dass Wachsäpfel nichtklimakterische Früchte sind und im Allgemeinen erst geerntet werden, wenn sie vollständig reif sind. Nach der Ernte haben sie eine hohe Atmungsintensität, einen kräftigen Stoffwechsel und altern schnell, sodass sie eine Lagerung nur sehr empfindlich vertragen .

Bei unsachgemäßer Lagerung verwelkt die Frucht, verrottet, verliert Wasser und das Fruchtfleisch wird weich und flockig. Dadurch verschlechtern sich nicht nur Geschmack und Aroma, sondern das Produkt verdirbt auch leicht.

Die Temperatur hat einen äußerst wichtigen Einfluss auf die Lagerstabilität und Qualität von Wachsäpfeln nach der Ernte. Durch die gekühlte Lagerung bei 4 °C kann die Lagerzeit von Wachsäpfeln verlängert, die Farbveränderung des Fruchtfleisches verringert und die Farbe der Schale sowie der Nährwert besser erhalten werden. Zur Lagerung von Wachsäpfeln empfiehlt es sich, diese zunächst in Papier einzuwickeln und anschließend in einen Frischhaltebeutel zu geben. Dadurch kann der Gewichtsverlust der Frucht während der Lagerung wirksam verringert und der Wasserverlust reduziert werden, während die gute Härte des Fruchtfleischs und die Fruchtsaftausbeute erhalten bleiben, wodurch der Alterungsprozess der Wachsapfelfrucht verlangsamt und die Lagerzeit verlängert wird.

Das Wichtigste ist, dass die Kühlung nicht nur die Lagerzeit von Wachsäpfeln verlängert, sondern sie auch köstlicher und süßer macht! Dies liegt daran, dass der Zucker in Wachsäpfeln hauptsächlich aus Fruktose (3,64 % – 3,91 %) besteht, gefolgt von Glukose (2,52 % – 2,74 %) und Saccharose (0,23 % – 0,68 %). Früchte mit hohem Fruchtzuckergehalt haben kaltsüße Eigenschaften, das heißt, je niedriger die Lagertemperatur, desto süßer ist die Frucht.

Zusammenfassen

Nachdem wir diese tropische Frucht, den Wachsapfel, besser kennengelernt haben, stellten wir fest, dass der Nährwert des Wachsapfels nicht besonders herausragend ist, seine feuchtigkeitsspendenden und antioxidativen Inhaltsstoffe jedoch erwähnenswert sind. Wenn Sie die Chance haben, auf Wachsapfelblüten zu stoßen, lassen Sie sie sich nicht entgehen. Verwenden Sie sie, um Tee mit Wasser zuzubereiten. Sie sind nicht nur aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft!

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Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften

Planung von Wang Mengru

Herausgeber: Wang Mengru

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

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