Super kalorienarm und mit einem Wassergehalt von bis zu 97 %! Sie würden etwas verpassen, wenn Sie dieses „Dankbarkeits“-Gemüse nicht essen!

Wenn es um Gemüse mit extrem wenig Kalorien geht, ist Wintermelone die beste Wahl! Obwohl es etwas groß ist, ist es sehr gut für diejenigen geeignet, die ihr Gewicht kontrollieren müssen. Es ist kalorienarm und wasserreich, sodass Sie auch bei viel Essen nicht zunehmen. Der Schlüssel ist der Name „Wintermelone“, der den Menschen ein sehr erfrischendes Gefühl vermittelt.

Obwohl ihr Name „Wintermelone“ lautet, ist sie ein Gemüse, das im Sommer und Herbst reift. Warum heißt sie dann „Wintermelone“? Manche sagen, dass sie „Wintermelone“ heißt, weil das weiße Wachs auf der Schale der Wintermelone wie Raureif im Winter aussieht. Diese Wachsschicht kann die Wintermelone im Winter vor dem Verderben schützen und macht sie bei der Lagerung haltbarer.

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In diesem Artikel sprechen wir über die Nährwerte der Wintermelone und welche Wintermelonensorte am leckersten ist.

Welche Nährstoffe enthält Wintermelone?

Wintermelonen sind relativ hitzebeständig. Die beste Wachstumstemperatur liegt bei 25–30 °C. Es zeichnet sich durch einen hohen Ertrag und eine gute Lagerbeständigkeit aus und ist zudem im Sommer und Herbst ein sehr beliebtes Gemüse.

Wintermelone hat einen sehr geringen Kaloriengehalt, nur 10 kcal/100 Gramm. Unter allen Melonengemüsearten hat die Wintermelone den niedrigsten Kaloriengehalt. Selbst unter den gängigen Gemüsesorten ist es wirklich schwierig, ein Gemüse mit weniger Kalorien als Wintermelone zu finden. Sogar Gurken und Kohl, die wir als „Wundermittel zur Gewichtsabnahme“ betrachten, haben einen höheren Kaloriengehalt als Wintermelonen, nämlich das 1,6-fache bzw. das 2-fache. Darüber hinaus beträgt der Wassergehalt der Wintermelone bis zu 97 % und ist damit höher als der von Gurken, die saftig schmecken. Dies ist auch der Hauptgrund, warum dem Verzehr von Wintermelonen eine harntreibende Wirkung zugeschrieben wird.

An weiteren Nährstoffen enthält die Wintermelone außerdem Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium, Citrullin, Bernsteinsäure und weitere Inhaltsstoffe.

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Ballaststoffe

Zwar enthält Wintermelone Ballaststoffe, doch der Gehalt ist nicht überragend: Er beträgt lediglich 0,9 Gramm pro 100 Gramm. Glücklicherweise ist es kalorienarm, sodass Sie mehr davon essen können. Ballaststoffe können das Sättigungsgefühl steigern und beim Abnehmen helfen. Es kann außerdem den Stuhl weicher machen, die Magen-Darm-Motilität fördern und Verstopfung vorbeugen.

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Vitamin C

Der Vitamin-C-Gehalt der Wintermelone beträgt 16 mg/100 g und ist damit höher als der von Äpfeln und Tomaten; In einigen Literaturstellen wird auch ein Gehalt von 27 mg/100 g angegeben, was mit dem der frühen Orange vergleichbar ist. Allerdings wird Wintermelone im Allgemeinen vor dem Verzehr gekocht, wodurch ein gewisser Vitamin-C-Verlust entsteht. Sie können also nicht erwarten, dass Sie durch den Verzehr dieser Melone viel Vitamin C zu sich nehmen.

Weiße Wintermelonen-Garnelensuppe. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

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Mineral Kalium

Eine erhöhte Kaliumzufuhr über die Ernährung trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei. Der Kaliumgehalt der Wintermelone ist rein rechnerisch zwar nicht überragend, er beträgt lediglich 57 mg/100 g, dafür ist sie kalorienarm. Selbst wenn Sie 300 Gramm essen, beträgt die Kalorienaufnahme lediglich 30 kcal, Sie können jedoch 171 mg Kalium ergänzen. Das sind auch gute Nachrichten für alle, die Angst vor einer Gewichtszunahme haben. Während sie ihren Blutdruck kontrollieren, können sie gleichzeitig auch abnehmen.

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Citrullin

Citrullin ist eine nicht-essentielle Aminosäure für den menschlichen Körper. Es wurde ursprünglich im Saft von Wassermelonen nachgewiesen und später in großen Mengen in anderen Früchten der Kürbisgewächse gefunden. Citrullin ist ein wirksamer Radikalfänger für Hydroxylgruppen, der DNA und Enzyme wirksam vor oxidativen Schäden schützen, die Gefäßerweiterung steigern, den systolischen und diastolischen Blutdruck senken, Erektionsstörungen korrigieren und das Auftreten von vasospastischer Angina pectoris verringern kann.

Wachskürbis ist reich an Citrullin. Unter den sieben gängigen Sorten von Früchten der Kürbisgewächse (Wachskürbis, Gurke, Bittermelone, Kürbis, Luffa, Melone und Wassermelone) liegt der Wachskürbis hinsichtlich seines Citrullingehalts an zweiter Stelle, gleich nach der Wassermelone. Je reifer die Wintermelone ist, desto höher ist der Citrullingehalt.

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Malonsäure

Wintermelone enthält eine Komponente namens Bernsteinsäure, die die Umwandlung von Zucker in Fett im Körper hemmen und so die Ablagerung und Ansammlung von Fett im Körper verhindern kann. Dies ist hilfreich für Menschen, die abnehmen und ihr Gewicht kontrollieren müssen.

Insgesamt ist die Wintermelone reich an Wasser, kalorienarm, liefert Kalium, ist förderlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und kann beim Abnehmen helfen. Auch Menschen mit hohem Blutzucker können Wintermelone bedenkenlos essen, denn der Kohlenhydratgehalt der Wintermelone ist mit nur 2,4 Gramm pro 100 Gramm sehr gering, hauptsächlich Fruktose, gefolgt von Glukose und Saccharose.

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Wie wählt man Wintermelone aus?

Wählen Sie beim Kauf von Wintermelonen solche mit symmetrischer Form, glatter Schale, ohne Flecken oder Narben und einer Schicht aus pudrigem weißen Frost, die relativ frisch sind.

Viele Wintermelonen in Einkaufszentren sind bereits in Scheiben geschnitten. In diesem Fall empfiehlt es sich, unter den gleich großen Exemplaren die schwereren auszuwählen, da diese dadurch saftiger und frischer sind und besser schmecken. Sie können das Fruchtfleisch der Wintermelone auch leicht mit den Fingern andrücken und etwas festere Exemplare auswählen, um diese möglichst schnell nach dem Kauf zu Hause zu verzehren.

Viele Menschen mögen keine saure Wintermelone. Generell gilt: Je höher der Fruktosegehalt der Wintermelone, desto süßer ist die Frucht; je niedriger der Apfelsäuregehalt, desto weniger sauer ist es; Je höher das Zucker-Säure-Verhältnis, desto besser schmeckt die Wintermelone. Wenn Sie sich also für eine Wintermelone mit besserem Geschmack entscheiden möchten, können Sie auf die Sorte achten. In einem Experiment wurden einige Wintermelonen mit einem süßeren Geschmack herausgefiltert, indem 112 Wintermelonen-Keimmaterialressourcen getestet wurden, wie etwa die Wintermelone B662, die Wintermelone B659, die Wintermelone B595, die Wintermelone B661, die Wintermelone B586, die Wintermelone B637 und die Wintermelone B639.

Zusammenfassen

Sommer und Herbst sind die Jahreszeiten, in denen Wintermelone frisch und lecker ist. Sie können einige davon zu Hause kaufen, um Wintermelonen- und Schweinerippchensuppe, Wintermelonensuppe mit Garnelen, Wintermelonen- und Eiersuppe, gebratene Wintermelone, mit Fleisch gefüllte Wintermelone und gebratene Wintermelone mit Garnelen zuzubereiten. Sie sind alle sehr lecker. Das Wichtigste ist: Wintermelone lässt sich leicht zubereiten, also nicht zu lange kochen und weniger Öl und Salz verwenden!

Verweise

[1] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[2] Li Na. Studie zu Trocknungseigenschaften und Lagerstabilität von Wintermelone[D]. Henan Agricultural University, 2016. DOI: 10.27117/d.cnki.ghenu.2016.000015.

[3] Wan Xiaotong. Erforschung von Geschmacksstoffen in Wintermelonen und Screening hervorragender Keimplasmaressourcen[D]. Huazhong Agricultural University, 2022. DOI: 10.27158/d.cnki.ghznu.2022.000371.

Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Review丨Zhang Yu, Forscher/PhD, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, nationaler Experte für Gesundheitswissenschaften