Der "Bruder" der gewöhnlichen Stärke - resistente Stärke

Autor: Liang Yiqun, stellvertretender Chefapotheker, Frauen- und Kinderkrankenhaus der Universität Qingdao

Gutachter: Wang Yejun, Chefarzt, Frauen- und Kinderkrankenhaus der Universität Qingdao

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Hallo zusammen! Bei mir handelt es sich um resistente Stärke, die aus Kohlenhydraten stammt, die der Mensch isst, wie etwa Kartoffeln, Süßkartoffeln usw. Übrigens bin ich auch in der Muttermilch enthalten. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) definiert mich als „Stärke und ihre Abbauprodukte, die vom Dünndarm gesunder Menschen nicht aufgenommen werden.“

Die meisten Leute kennen mich vielleicht nicht, aber was meinen Bruder betrifft – gewöhnliche Stärke –, müssen Sie damit vertraut sein. Es ist in vielen alltäglichen Lebensmitteln enthalten, wie zum Beispiel Reis, gedämpften Brötchen usw. In den letzten Jahren ist der Trend zum Abnehmen populär geworden, was viele Menschen denken lässt, dass mein Bruder der „Schuldige“ sei, der ihre Gewichtszunahme verursacht hat, und sie daher vermeiden. Aber tatsächlich spielt mein Bruder im „Diätetische Ernährungsteam“ eine sehr wichtige Rolle. Man kann ihn als einen Spieler bezeichnen, der „schnell kämpft und schnell entscheidet“. Es kann vom Darm bereits etwa 20 Minuten nach dem Eintritt in den menschlichen Körper verwendet werden und kann den Großteil der vom menschlichen Körper benötigten Energie liefern.

Nachdem ich meinen Bruder vorgestellt habe, möchte ich nun über mich sprechen. In meinem Namen steckt buchstäblich das Wort „Widerstand“, was auch darauf hinweist, dass ich völlig anders bin als meine Brüder – ich bin ein Marathonläufer und werde mich 120 Minuten nach dem Eintritt in den menschlichen Körper nicht in den Darm „integrieren“. Sie fragen sich vielleicht: Wenn ich so „stark“ bin, wie spiegelt sich dann mein Wert wider? Tatsächlich habe ich lediglich die Art und Weise geändert, wie ich zur menschlichen Darmgesundheit beitrage. Obwohl ich mit dem Darm selbst nicht kompatibel bin, gibt es im Darm eine Art von Mikroorganismen namens „Probiotika“, die meine Ankunft „herzlich willkommen heißen“. Dies liegt daran, dass ich bereit bin, mich „in Frühlingsschlamm zu verwandeln, um die Blumen zu schützen“ und zur Nahrung für Probiotika zu werden, damit diese „gedeihen“ können. Mit anderen Worten: Ich kann das Wachstum und die Vermehrung von Probiotika fördern. Probiotika sind nützliche Bakterien für den Darm. Sobald ihre „Kampfwirksamkeit“ erhöht ist, können sie andere schädliche Bakterien im Darm „unterdrücken“, die Darmflora verbessern und Dickdarmkrebs vorbeugen. Daher gehöre ich auch zu einer anderen Familie, der der „Präbiotika“.

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Neben der Förderung der Darmgesundheit habe ich eine weitere wichtige „Mission“, nämlich die Kontrolle des menschlichen Blutzucker- und Blutfettspiegels. Mein Bruder, normale Stärke, erhöht den Blutzuckerspiegel beim Menschen, während ich genau das Gegenteil bewirke. Ich kann die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten im Darm beeinflussen, wodurch nicht nur die Geschwindigkeit und das Ausmaß des Anstiegs des Blutzuckerspiegels verringert und die Schwankungen des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten stabilisiert werden, sondern auch der Fettstoffwechsel reguliert, der Serumcholesterin- und Triglyceridspiegel gesenkt und Hyperlipidämie vorgebeugt wird.

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Insbesondere bei übergewichtigen Menschen kommt es bei zu hohem Fettanteil zu einer verminderten Insulin-„Gehorsamkeit“ der körpereigenen Gewebezellen und einer daraus resultierenden Insulinresistenz. Mit anderen Worten: Die Gewebezellen entwickeln eine „rebellische Psychologie“ gegenüber Insulin und gehorchen dem „Befehl“ des Insulins nicht mehr. Sie nehmen weiterhin Glukose auf und verwerten sie, wodurch der menschliche Blutzuckerspiegel allmählich außer Kontrolle gerät. Während ich den Blutzucker- und Blutfettspiegel des Menschen kontrolliere, kann ich durch Ballaststoffe auch ein Sättigungsgefühl beim Menschen hervorrufen (da ich eine Darmunverträglichkeit habe und ein gewisses Volumen im Darm habe) und so seine Nahrungsaufnahme reduzieren. Dies würde den Menschen auf zweifache Weise dabei helfen, ihr Gewicht zu kontrollieren. Gleichzeitig geht mit der Gewichtsabnahme in der Regel auch eine Reduzierung des Fettanteils einher, wodurch die Gewebezellen besser auf Insulin reagieren, was wiederum zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt und so einen positiven Kreislauf bildet. Sobald dieser Zyklus in Gang gesetzt ist, wird er sich sehr positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Liebe Menschenfreunde, gesunde Ernährung beginnt bei „mir“!