„Optik-Decke“ oder „giftige schwarze Technologie“? Seien Sie vorsichtig, wenn Sie während des Drachenbootfestes auf diese Art von Zong-Blättern stoßen

Während des Drachenbootfestes erfüllt der Duft von Reisklößen jeden Haushalt, aber wussten Sie das?

Hinter dieser traditionellen Köstlichkeit verbirgt sich möglicherweise ein „grünes Geheimnis“ – die grünen Reisknödelblätter !

Die grünen Zong-Blätter sind nicht das „frische Fleisch“ der Zongzi-Welt, sondern das Produkt der illegalen Verwendung chemischer Substanzen durch skrupellose Händler, um die alten Zong-Blätter „jung“ aussehen zu lassen.

Wenn Sie diese Art von Reisklößen essen, essen Sie nicht nur nostalgisches Essen, sondern es birgt auch viele versteckte Gefahren!

Zu den auf dem Markt erhältlichen Reisknödelblättern zählen hauptsächlich Schilfblätter und Bambusblätter .

Beide haben ihre Vorzüge, aber beide müssen frisch oder richtig konserviert sein, um den authentischen Geschmack des Zongzi zu gewährleisten.

01

Schilfblätter sind schmal und lang und haben einen frischen Duft . Schilf gehört zur Gattung Phragmites, Unterfamilie Arundoideae der Familie Poaceae. Der Halm ist aufrecht, 1–3 Meter hoch, 1–4 Zentimeter im Durchmesser und hat mehr als 20 Knoten. Die Internodien an der Basis und im oberen Teil sind kürzer, und das längste Internodium befindet sich am 4. bis 6. Knoten im unteren Teil, 20–25 Zentimeter lang, mit Wachspulver unter den Knoten. Die Blätter sind lanzettlich-linear, 30 cm lang, 2 cm breit, kahl und verjüngen sich allmählich zu einer fadenförmigen Form an der Spitze.

Sie ist im ganzen Land verbreitet und wächst entlang von Flüssen, Seen, Teichen, Gräben und niedrigen Feuchtgebieten.

02 Die Blätter von Indocalamus sind breit und sehr zäh. Indocalamus gehört zur Gattung Indocalamus, Unterfamilie Bambusoideae, Poaceae. Die Höhe des Stiels beträgt 0,75–2 Meter und der Durchmesser 4–7,5 mm. Die Internodien sind etwa 25 cm lang und die längsten können 32 cm erreichen. Sie sind zylindrisch und im Allgemeinen grün. Die Blätter sind breit lanzettlich oder länglich-lanzettlich, 20–46 cm lang und 4–10,8 cm breit, mit langen spitzen Enden und keilförmigen Basen. Die Unterseite ist graugrün, dicht mit anliegenden, kurzen, weichen Haaren bedeckt oder kahl und die Blattränder sind fein gezähnt.

Es wird hauptsächlich im Xitianmu-Berg im Kreis Qu in der Provinz Zhejiang und im Yangming-Berg in Lingling in der Provinz Hunan angebaut und wächst an Bergstraßenrändern.

Die Farbe normaler Reisknödelblätter ist dunkelgelb.

Um jedoch im Wettbewerb auf dem Markt höhere Gewinne zu erzielen, greifen manche Zongzi-Blatt-Händler auf chemische Mittel zurück: Sie geben beim Einweichen der Zongzi-Blätter industrielles Kupfersulfat und industrielles Kupferchlorid hinzu, damit die Zongzi-Blätter, die ihre ursprüngliche grüne Farbe verloren haben, wieder grün werden können. Solche Zongzi-Blätter werden „wiederbegrünte Zongzi-Blätter“ genannt.

Tatsächlich wird dies durch das Kupferelement verursacht, das sich an den Blättern der Reisknödel festsetzt.

Eine übermäßige Kupferaufnahme oder langfristige Ansammlung führt dazu, dass sich große Mengen Kupfer in der Leber ansammeln und eine Kupfervergiftung verursachen.

Wenn die Krankheit einmal ausgebrochen ist, kann sie Krebs oder Missbildungen verursachen oder sogar lebensgefährlich sein.

Wie erkennt man also diese Art von „wiederbegrünten“ Reisknödeln?

Die Eselsbrücke ist einfach und macht süchtig: „Sehen, riechen und kochen, die falschen Blätter werden verschwinden und der echte Geschmack wird zurückkehren; grüne Reisklöße sind schön, aber Sie müssen vorsichtig sein. Wir wünschen Ihnen ein gesundes und fröhliches Drachenbootfest!“

Schauen Sie es sich an und bewundern Sie die Farbe. Die Erntezeit für Zongzi-Blätter dauert normalerweise jedes Jahr von Juli bis Oktober, nach dem Drachenbootfest des jeweiligen Jahres. Mit anderen Worten: Die Blätter, die in diesem Jahr zur Herstellung von Zongzi verwendet wurden, wurden im Vorjahr produziert.

Aufgrund der Einflüsse von Geografie, Lagerung, Transport und anderen Faktoren gibt es keine Möglichkeit sicherzustellen, dass die Farbe der Zongzi-Blätter über einen langen Zeitraum unverändert bleibt.

Die Farbe der Blätter wirklich natürlicher Reisknödel sollte ein natürliches Gelbgrün oder Dunkelgrün mit einem leichten Gelbstich sein und nicht ein zu grelles Smaragdgrün.

Wenn das Grün zu hell oder sogar glänzend ist, liegt möglicherweise ein Verdacht auf „Nachgrünung“ vor! Seien Sie vorsichtig bei den grünen „Foto-Schummelern“!

Riechen Sie und riechen Sie die frischen Reisklöße mit ihrem erfrischenden Pflanzenduft . Bei stechendem Geruch oder Chemiegeruch handelt es sich um Chemietechnik, also lehnen Sie diese entschieden ab!

Durch Kochen können Sie testen, ob die Reisknödelblätter aus echten Zutaten bestehen . Sie halten hohen Temperaturen stand und bleiben nach dem Kochen zäh und elastisch und behalten ihre natürliche Farbe.

Geben Sie die Reisknödelblätter in kochendes Wasser und lassen Sie sie eine Weile kochen. Ändert sich die Wasserfarbe deutlich oder bildet sich Schaum in verschiedenen Farben , ist das ein Zeichen für mangelnde Qualifikation! Schönes Drachenbootfest! Das Drachenbootfest steht vor der Tür und der Duft von Reisklößen ist überall in der Luft, doch bei diesem traditionellen Fest wollen wir auch gemeinsam für die Sicherheit unserer Lebensmittel sorgen.

Obwohl die grüne und attraktive Farbe der wiederbegrünten Reisknödelblätter die versteckten Gefahren chemischer Mittel verbergen kann. Sie scheinen auf dem Festtagstisch getarnt zu sein und hinter ihrer Schönheit verbergen sich unbekannte Geheimnisse.

Lassen Sie uns in diesem warmen Moment der Wiedervereinigung vorsichtiger und weniger besorgt sein, bei der Auswahl der Zutaten sorgfältig vorgehen, Liebe und Gesundheit Hand in Hand gehen lassen und gemeinsam ein wirklich sicheres und grünes Drachenbootfest verbringen.