Es ist Zeit, Insekten zu essen, oh nein, es ist Zeit, Lorbeerbeeren zu essen

„Im Mai ist der Wald voller Lorbeerbeeren, und auf den ersten Blick scheint eine davon tausend Goldmünzen wert zu sein.“ Mai und Juni sind die beste Zeit, um Myrtebeeren zu probieren. Die schwarzvioletten Myrtebeeren sind süß-sauer und voller Saft. Es ist schwer, sie nicht zu lieben!

Bayberry sieht gut aus und schmeckt gut, aber es gibt immer ein paar kleine Probleme, wie etwa „Verwelken“ und „kleine Insekten“, wobei vor allem Letzteres bei den Leuten ein leichtes Ekelgefühl hervorruft. Keine Sorge, in diesem Artikel werden wir zunächst die Nährwerte der Myrte erläutern und Ihnen dann erklären, wie Sie die Myrte reinigen, um „Insekten abzuwehren“, damit Sie die Myrte ohne Bedenken genießen können.

Nährwerte der Myrte

Die Myrte ist eine besondere Frucht aus meinem Land, die auch als Heilige Pflaume, Baumpflaume und Weiße Knospenpflaume bekannt ist. Es gibt Aufzeichnungen über den künstlichen Anbau der Wachsmyrte bereits vor zweitausend Jahren. Mehr als 90 % der weltweiten Myrica-Ernte wird in meinem Land produziert. Wachsmyrte bevorzugt warmes und feuchtes Klima und wird in den subtropischen Regionen meines Landes häufig angebaut. Es wird in Yunnan, Guangxi, Guizhou, Zhejiang, Fujian und anderen Orten vertrieben, hauptsächlich in Zhejiang. Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „In China finden Sie die Myrte der Welt, und in Zhejiang finden Sie die Myrte Chinas.“

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Außer dem Verzehr frischer Lorbeerfrüchte direkt nach dem Waschen können diese auch zu Produkten wie Lorbeerwein, Lorbeerpulver, Lorbeersaft und getrockneten Lorbeeren verarbeitet werden, die alle gut schmecken. Auch unter den Früchten ist die Myrte aufgrund ihres Nährwerts empfehlenswert. Er hat einen niedrigen Zuckergehalt und der Kohlenhydratgehalt beträgt nur 6,7 g/100 g, also weniger als die Hälfte des Gehalts an Äpfeln.

Kalium: Der Kaliumgehalt der Myrte ist mit 149 mg/100 g relativ moderat. Obwohl er nicht so hoch ist wie bei Bananen, ist er höher als bei den Äpfeln, die wir oft essen, etwa 1,8-mal so hoch wie bei Äpfeln. Es eignet sich sehr gut für Menschen, die ihren Blutdruck kontrollieren müssen.

Flavonoide: Die Myrte ist außerdem reich an Flavonoiden, die antioxidative, entzündungshemmende, tumorvorbeugende und kardiovaskuläre Wirkungen haben. **Es enthält auch Terpenoide. Derzeit können in Myrica-Früchten 35 Terpenoide identifiziert werden, die fast die Hälfte aller flüchtigen Aromastoffe ausmachen. Es verleiht der Myrte nicht nur holzige, kiefernartige, süße und fruchtige Aromen, sondern hat auch antioxidative, entzündungshemmende und leber- und nierenschützende Wirkungen.

Vitamin C: Was das Vitamin C in Myrtebeeren betrifft, zeigen die Daten in der „Chinese Food Composition Table“, dass ihr Vitamin-C-Gehalt niedrig ist, nur 9 mg/100 g. In einigen Veröffentlichungen wird jedoch erwähnt, dass der Vitamin-C-Gehalt einiger Myrica-Beeren 40,95 bis 98,67 mg/100 g erreichen kann und dass der Vitamin-C-Gehalt von Myrica-Beeren im Stadium junger Früchte am höchsten ist.

Wasser: Darüber hinaus beträgt der Wassergehalt der Myrte 92 %, was dem der Wassermelone ähnelt. Da die Myrte reich an Wasser ist, gibt es ein Sprichwort, das besagt: „Der Anblick einer Myrte kann den Durst löschen.“

Myrte ist nicht nur schön, sondern hat auch einen angenehm süß-sauren Geschmack. Viele Menschen können nicht aufhören, es zu essen. Ich möchte alle daran erinnern, dass der Kaloriengehalt von Myrtebeeren zwar nicht hoch ist (nur 30 kcal/100 g, also etwa die Hälfte des Kaloriengehalts von Äpfeln), er aber dennoch kontrolliert werden muss. Zu viel Essen macht dick.

Gemäß den Empfehlungen in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollte die tägliche Obstaufnahme auf 200–350 g begrenzt werden. Der essbare Anteil von 6 etwas größeren Myrtebeeren beträgt etwa 100g. Wenn Sie den ganzen Tag Myrtebeeren als Obst essen, dürfen Sie nicht mehr als 20 Stück essen.

Der essbare Anteil beträgt ca. 100g. Bildnachweis: Foto vom Autor

Warum verblasst Myrte?

Beim Reinigen der Myrte verlieren sie bis zu einem gewissen Grad ihre Farbe und manche Leute vermuten, dass die Myrte gefärbt wurde.

Tatsächlich ist es normal, dass Myrica verblasst. Dies liegt daran, dass Myrica reich an Anthocyanen ist, wasserlöslichen Pigmenten. Beim Waschen der Myrte können diese leicht zerbrechen. Wenn die Zellwand des Myrtenmarks beschädigt wird, gelangen die Anthocyane ins Wasser und verursachen die Verfärbung des Wassers. Generell gilt: Je reifer die Myrica-Beere ist, desto höher ist ihr Anthocyangehalt und desto dunkler erscheint ihre Farbe.

Bildquelle: Aus Referenz [4]

Anthocyane haben eine antioxidative, entzündungshemmende, sehkraftschützende, krebsvorbeugende und kardiovaskuläre Wirkung. Zahlreiche epidemiologische Experimente haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Anthocyanen ist, einer Vielzahl von durch freie Radikale verursachten chronischen Erkrankungen oder Komplikationen vorbeugen kann.

Keine Angst vor Insekten in der Myrte

Sie denken, dass der Verzehr von Myrtebeeren bedeutet, dass Sie vegetarisches Essen zu sich nehmen, aber in Wirklichkeit kann es sich um eine Kombination aus Fleisch und Gemüse handeln! Im Fruchtfleisch der Myrica befinden sich oft kleine, dicke Käfer, die es vielen Menschen erschweren, sie zu essen.

Diese kleinen Käfer in der Wachsmyrte sind die Larven von Fruchtfliegen. Sie sind essbar, ungiftig und harmlos und können uns auch dabei helfen, ein wenig Protein zu ergänzen! Fruchtfliegenlarven sind sehr klein und im Allgemeinen schwer zu erkennen, daher ist es normal, dass sie gefressen werden. Weibliche Fruchtfliegen sind im Allgemeinen etwa 2,5 mm lang, während Männchen kleiner als Weibchen sind und ihre Eier nur etwa 0,5 mm groß sind.

Manche Freunde machen sich vielleicht Sorgen: Wird dieser Wurm weiterleben und im Körper herumkrabbeln, nachdem er gefressen wurde? Oder im menschlichen Körper parasitieren?

Machen Sie sich darüber keine Sorgen, das wird überhaupt nicht passieren! Fruchtfliegen sind hitzeempfindliche Lebewesen, deren Überlebenstemperatur bei 35–36 °C liegt. Sie sterben, wenn die Temperatur längere Zeit über 36 °C liegt. Unsere normale Körpertemperatur liegt über 36 °C und wir haben Magensäure im Magen, die Fruchtfliegen wirklich nicht ausstehen können. Auch wenn sie durch die Hitze nicht abgetötet werden, werden sie durch die Magensäure verdaut.

Wenn Sie sich wirklich „ekeln“ und die Käfer nicht essen möchten, können wir sie 10 bis 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen, und die Fruchtfliegenlarven kommen von selbst heraus.

Wenn Sie wirklich keine lebenden Fruchtfliegen sehen möchten, können Sie die Myrica-Beeren vor dem Verzehr kühlen oder einfrieren. Dies liegt daran, dass die beste Überlebenstemperatur für Fruchtfliegen 25 °C beträgt und die untere Grenztemperatur 8–10 °C beträgt. Liegt die Temperatur unter 5 °C, erleiden sie einen Schockzustand und erfrieren nach 12 bis 24 Stunden. Sie können jedoch nie von selbst herauskommen und sterben in der Myrte ab, was dazu führen kann, dass jede Myrte, die Sie essen, mehr Protein enthält.

Wie lagert man Myrte?

Farbe, Geschmack und Textur der gekauften Myrtebeeren lassen sich leicht verändern. Dies liegt daran, dass die Schale der Myrtebeeren leicht beschädigt und dadurch leicht verdorben wird. Darüber hinaus ist die Atmung der Myrtebeeren nach der Ernte noch sehr stark, ihr Stoffwechsel ist kräftig und ihre Nährstoffe gehen schnell verloren.

Daher ist es wichtig, Myrte richtig zu lagern! Durch die Kühlung bei niedrigen Temperaturen kann die Qualität des Myrtenmarks besser erhalten werden. Die empfohlene Lagertemperatur beträgt 0–4 °C. In diesem Temperaturbereich kann der Verlust von Feuchtigkeit, Aroma und Nährstoffen der Myrte besser reduziert, das Wachstum von Krankheitserregern gehemmt und das Verrotten der Früchte wirksam verhindert werden. Es kann auch die Atmung der Myrica verringern. Bis zu 7 Tage lagerfähig.

Lassen Sie die gekauften Myrtebeeren deshalb nicht bei Zimmertemperatur stehen, sondern legen Sie sie direkt in den Kühlschrank. Wenn Sie befürchten, dass die Käfer in den Myricabeeren durch die Kühlung sterben, kaufen Sie eine kleine Menge, bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf und essen Sie sie so schnell wie möglich. Tatsächlich können Sie auch alle gekauften Myrtebeeren in leicht gesalzenem Wasser einweichen, um die Insekten herauszutreiben, dann das Wasser abgießen und sie in den Kühlschrank stellen!

Zusammenfassen:

Myrte ist süß-sauer und köstlich. Genießen Sie es, solange Saison ist. Es wird schwierig sein, es außerhalb der Saison zu essen! Es füllt Wasser, Kalium und Vitamin C auf, hilft uns, Oxidation zu bekämpfen, und kann möglicherweise auch Protein auffüllen. Wie können wir das verpassen!

Verweise

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[4] Zhang Cong, Li Wen, Li Chengyue, Chen Lifang, Qiu Dongliang. Vergleich der Qualität und der Anthocyanbestandteile von Myrica-Früchten bei unterschiedlichem Reifegrad[J]. Subtropische Agrarforschung, 2022, 18(01): 41-45. DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2022.01.007.

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Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung von Fu Sijia

Herausgeber: Fu Sijia

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin