Der Vitamin-C-Gehalt ist viermal so hoch wie bei Blaubeeren. Sie gilt als die „gesündeste Frucht des 21. Jahrhunderts“. Es ist genau richtig, es jetzt zu essen.

Jetzt ist die Jahreszeit, in der Maulbeeren in großen Mengen auf dem Markt sind. Die kleinen, durchscheinend purpurschwarzen Früchte sind süß-sauer, im reifen Zustand prall und saftig und können auf vielfältige Weise gegessen werden. Es kann gewaschen und roh gegessen, zu Saft gepresst, mit Joghurt vermischt oder in Wein eingelegt werden... Es ist sehr vielseitig. Wie nahrhaft sind Maulbeeren, die gut aussehen und köstlich schmecken? In diesem Artikel sprechen wir über Maulbeeren.

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Nährwerte von Maulbeeren

In meinem Land gibt es seit etwa 5.000 Jahren Maulbeeranbau, und es ist das Land mit den meisten Maulbeersorten der Welt. Maulbeeren gelten als gesundes Obst und genießen den Ruf, „das gesündeste Obst des 21. Jahrhunderts“ zu sein.

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Ballaststoffe

Der Ballaststoffgehalt der Maulbeeren liegt mit einem unlöslichen Ballaststoffgehalt von bis zu 4,1 g/100 g auf einem hervorragenden Niveau unter den Früchten. Blaubeeren, ebenfalls eine Beere, haben einen Gesamtballaststoffgehalt von 2,4 g/100 g.

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Der richtige Verzehr einiger Maulbeeren kann uns ein gutes Sättigungsgefühl verschaffen, die Magen-Darm-Motilität fördern und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Der Schlüssel liegt darin, dass Maulbeeren nicht viele Kalorien enthalten, nämlich nur 57 kcal/100 g, was mit den Kalorien in Blaubeeren und Äpfeln vergleichbar ist. Es ist immer noch sehr freundlich für diejenigen, die abnehmen.

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Vitamin C

Der Vitamin-C-Gehalt von Maulbeeren liegt mit 36,4 mg/100 g in etwa auf dem Niveau von Orangen und deutlich höher als der von Heidelbeeren, die ebenfalls zu den Beeren zählen. Das ist fast viermal so viel wie bei Blaubeeren. Die Einnahme von Maulbeeren als tägliche Vitamin-C-Ergänzungsquelle ist eine gute Wahl. Die Vitamin-C-Zufuhr von 100 g Maulbeeren (ca. 20 Maulbeeren) kann 40 % des Tagesbedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen decken.

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Selen

Maulbeeren sind laut Angaben der „Chinesischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle“ reich an Selen, nämlich 5,65 Mikrogramm/100 Gramm. Dies ist höher als bei gewöhnlichen Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen, Ananas, Birnen und Weintrauben und 56,5-mal so viel wie bei Blaubeeren.

Selen ist ein essentielles Spurenelement für den menschlichen Körper. Es ist an der Regulierung der Schilddrüsenfunktion, des Stoffwechsels und der Durchblutung beteiligt und kann auch eine normale Immunfunktion aufrechterhalten.

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Anthocyan

Der Anthocyangehalt von Maulbeeren hängt von Faktoren wie Sorte, Farbe, Reife und Wachstumsumgebung ab. Er liegt im Allgemeinen bei 14–347 mg/100 g, und je dunkler die Farbe, desto höher der Gehalt. Lila-schwarze Maulbeeren sind die anthocyanreichsten Früchte und haben einen weitaus höheren Gehalt als Blaubeeren, schwarzer Reis, lila Mais, Weintrauben und andere Lebensmittel.

Anthocyane sind Polyphenole mit antioxidativer, krebshemmender, entzündungshemmender und antiallergischer Wirkung. Der Verzehr von mehr Lebensmitteln, die reich an Anthocyanen sind, kann die Entzündungsreaktion des Körpers verringern, die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen und einem kognitiven Abbau vorbeugen.

Anthocyane können auch das Sehvermögen schützen. Sie können nicht nur dazu beitragen, dass sich das Sehvermögen möglichst schnell an dunkle Umgebungen anpasst, sondern auch die Kurzsichtigkeit verbessern und durch visuelle Ermüdung verursachte verschwommene Sicht lindern.

Allerdings verblassen und zersetzen sich die Anthocyane der Maulbeere leicht unter dem Einfluss von Sauerstoff, Licht, Hitze und anderen Faktoren und gehen daher bei Verarbeitungsschritten wie Trocknen, Entsaften und Sterilisieren verloren. Wenn Sie den Saft direkt auspressen, bleiben die Anthocyane gut erhalten, den Trester sollten Sie jedoch am besten nicht wegwerfen.

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Resveratrol

Resveratrol ist ein natürliches Polyphenol. Maulbeeren enthalten Resveratrol mit einem Gehalt von 6,854 mg/100g.

Resveratrol kann uns helfen, Oxidation und Entzündungen zu widerstehen und hat eine gute Wirkung auf freie Radikale. Es ist auch sehr vorteilhaft für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da es die Blutplättchenaggregation hemmen, den Fettstoffwechsel regulieren und das Auftreten von Thrombosen verhindern kann.

Insgesamt sind Maulbeeren nahrhaft, relativ günstig und kostengünstig.

„Falsche Maulbeeren“ sind giftig, essen Sie sie nicht!

Obwohl Maulbeeren essbar sind, dürfen sie nicht mit Cordoba verwechselt werden. Obwohl sich die beiden in Namen, Aussehen und Farbe etwas ähneln, ist Cordoba eine „Nachahmung der Maulbeere“ und kann bei versehentlichem Verzehr leicht zu Vergiftungen führen.

Die Früchte des Maulbeerbaums enthalten Maulbeertoxine, Hydroxymaulbeertoxine, hydrierte Maulbeertoxine usw., die die menschliche Großhirnrinde stimulieren und eine Reihe von Vergiftungssymptomen wie Erregung, Krämpfe und Erbrechen verursachen. Im Allgemeinen führt die versehentliche Einnahme von 15 bis 60 Gramm Maulbeerfrüchten zu Vergiftungsreaktionen. In leichten Fällen umfassen die Symptome Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel usw. In schweren Fällen kommt es zu einem Schock oder sogar zum Tod.

Wie unterscheidet man Maulbeere von Coriaria?

Obwohl diese beiden Früchte im reifen Zustand eine ähnliche Farbe haben, meist schwarz und violett, gibt es dennoch große Unterschiede in ihrem Aussehen. Die Maulbeere ist eine Sammelfrucht, die aus mehreren kleinen Früchten besteht. Die Oberfläche ist nicht glatt und sieht holprig aus. Die Frucht ist im Allgemeinen etwa 1 bis 2,5 cm lang. Die Frucht der Cordifolia ist erbsengroß, rund, mit glatter Schale und einem Durchmesser von 4–6 mm.

Zusammenfassen:

Jetzt ist die beste Zeit, Maulbeeren zu genießen, also nutzen Sie die Gelegenheit, Ihren Nährstoffbedarf zu decken. Wählen Sie beim Kauf von Maulbeeren solche mit dunklerer Farbe, da diese mehr Antioxidantien wie Anthocyane enthalten. Die Schale reifer Maulbeeren ist relativ empfindlich, reiben Sie sie daher beim Waschen nicht mit den Händen. Spülen Sie sie einfach eine Weile unter fließendem Wasser ab.

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Planung und Produktion

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung von Fu Sijia

Herausgeber: Fu Sijia

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin