Saft trinken oder Obst essen? Möglicherweise haben Sie die falsche Wahl getroffen!

Obst ist nahrhaft und gesund und eine wichtige Wahl für die tägliche Ergänzung von Vitaminen und Ballaststoffen. Manche Freunde glauben, dass durch das Auspressen von Früchten zu Saft die gesamte Essenz der Frucht konzentriert wird und dies besser für die Gesundheit sein soll. Daher trinken sie lieber Saft, anstatt Obst zu essen. Die wenigsten Menschen wissen, dass der Nährwert von Fruchtsaftgetränken sich stark vom Nährwert von direkt verzehrtem Obst unterscheidet!

Viele Freunde verstehen das nicht und denken, dass Saft leichter zu konsumieren sei als Obst und dass die Vitamine, Mineralien und Antioxidantien im Obst schneller aufgenommen werden könnten und somit besser zur Erhaltung der Gesundheit beitragen sollten. Warum ist Saft nicht so nahrhaft wie Obst? Wo genau liegt der Unterschied?

1. Verlust von Ballaststoffen

Der Hauptunterschied besteht im Ballaststoffgehalt . Die Ballaststoffe in Früchten bestehen aus den Zellwänden der Früchte und können die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl steigern und den Blutzuckerspiegel regulieren. Im Gegensatz dazu wird Saft oft konzentriert oder gefiltert, wodurch die Frucht einen Großteil ihrer Ballaststoffe verliert. Obwohl einigen Säften geringe Mengen an Ballaststoffen zugesetzt sein können, enthalten sie im Allgemeinen wesentlich weniger Ballaststoffe als ganze Früchte.

2. Vitamine und Mineralien

Früchte sind reich an natürlichen Vitaminen und Mineralstoffen . Verschiedene Obstsorten enthalten unterschiedliche Vitamine und Mineralstoffe, wie etwa Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Magnesium usw. Diese Nährstoffe sind für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion verschiedener Körperfunktionen unerlässlich.

Allerdings sind mit der Saftherstellung häufig Verarbeitungs- und Erhitzungsschritte verbunden, die zum Verlust oder zur Verringerung einiger dieser Vitamine und Mineralien führen können . Beispielsweise können bei der thermischen Verarbeitung hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C durch die hohen Temperaturen zerstört werden, wodurch der Vitamingehalt im Saft sinkt. Darüber hinaus kann der Saft während der Verarbeitung Luft oder Licht ausgesetzt sein, was ebenfalls zum oxidativen Verlust einiger Nährstoffe führen kann.

3. Der Zuckergehalt ist sehr unterschiedlich

Früchte enthalten von Natur aus Fruktose, ein natürliches einfaches Kohlenhydrat, das nicht nur Energie liefert, sondern auch die Lust auf Süßes stillt. Bei der Saftherstellung aus Früchten kann der Fructosegehalt des Saftes jedoch aufgrund der Konzentration und Verarbeitung höher sein . In gewisser Weise ist Fruchtsaft nicht einmal so gesund wie Cola, da er zwar viel Zucker liefert, aber kaum ein Sättigungsgefühl erzeugt, was leicht zu übermäßigem Trinken führen kann.

Welche Auswirkungen hat der regelmäßige Fruchtsaftkonsum auf den Körper?

Verdauungsprobleme. Ballaststoffe sind für die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems unerlässlich. Es kann die Darmperistaltik fördern und Verstopfung oder anderen Verdauungsproblemen vorbeugen. Durch den direkten Verzehr von Obst können die Vorteile der Ballaststoffe besser genutzt werden, während Saft möglicherweise nicht die gleichen Vorteile bietet.

Dies führt zu großen Schwankungen des Blutzuckerspiegels. Gleichzeitig wird die Fruktose aufgrund des Mangels an Ballaststoffen, die den Früchten in Fruchtsäften innewohnen, leichter und schneller vom Körper aufgenommen. Fruktose kann den Blutzuckerspiegel stark ansteigen und anschließend schnell wieder abfallen lassen, was zu großen Schwankungen des Blutzuckerspiegels führt. Häufige Blutzuckerschwankungen können sich auf Dauer negativ auf die körperliche Gesundheit auswirken und das Risiko für Diabetes und andere Stoffwechselerkrankungen erhöhen.

Fettleibigkeit. Fruchtsaft macht nicht satt und hat einen hohen Zuckergehalt, was leicht zu übermäßigem Trinken und einer Gewichtszunahme führen kann.

Unterernährung. Um die Haltbarkeit bestimmter Fruchtsäfte zu verlängern, fügen manche Hersteller den Säften Konservierungsmittel oder andere Chemikalien hinzu. Diese Stoffe können den Nährstoffgehalt und die Nährstoffqualität der Säfte zusätzlich beeinträchtigen. Übermäßiger Konsum durch Verbraucher kann zu Unterernährung führen.

Schäden an den Zähnen. Frisch gepresster Saft enthält viel Zucker und Fruchtsäure. Wenn Sie ihn über einen längeren Zeitraum trinken, bleibt der Zucker an Ihren Zähnen haften, weicht den Zahnschmelz auf, führt zu Zahnschmelzverlust und erhöht das Kariesrisiko. Wenn Kinder über längere Zeit frisch gepressten Saft trinken, ohne zu kauen, und wenn sie nicht ausreichend kauen, können ihre Milchzähne leicht hängen bleiben und die bleibenden Zähne schief wachsen.

Obwohl Saft Energie und einfache Kohlenhydrate liefert, ist der direkte Verzehr von Obst vorteilhafter. Die Ballaststoffe in Früchten können dazu beitragen, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten. Gleichzeitig tragen sie dazu bei, das Sättigungsgefühl zu steigern und die Nahrungsaufnahme zu kontrollieren. Um einen gesunden Blutzuckerspiegel und ein gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten, empfiehlt es sich daher, Obst direkt zu verzehren, anstatt Saft.

Wenn Sie wirklich gerne Fruchtsaft trinken, wie können Sie ihn auf gesunde Weise trinken?

Die Auswahl frischer, unverschmutzter und unbeschädigter Früchte als Ausgangsmaterial für die Saftherstellung ist die Grundlage. Hier sind einige wichtige Punkte, wie Sie die negativen Auswirkungen des Safttrinkens reduzieren können.

Wählen Sie 100 % reinen Fruchtsaft. Achten Sie darauf, Produkte ohne Zuckerzusatz und mit geringem Zuckergehalt zu wählen, auf deren Etikett „100 % Saft“ steht, und vermeiden Sie Saftgetränke mit hohem Zuckerzusatz und künstlichen Süßstoffen.

Begrenzen Sie Ihre Aufnahme. Versuchen Sie, die Menge an Saft zu kontrollieren, die Sie täglich trinken. Es wird empfohlen, nicht mehr als eine Tasse (ca. 240 ml) pro Tag zu trinken.

Zum Essen servieren. Versuchen Sie, zu den Mahlzeiten Saft zu trinken, insbesondere zu ballaststoffreichen Lebensmitteln, da dies die Zuckeraufnahme verlangsamen kann.

Trinken Sie regelmäßig. Am besten trinken Sie den Saft nach dem Training oder morgens auf nüchternen Magen, wenn Ihr Körper Zucker leichter verarbeiten kann.

Quellen:

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Autor: Xiaojuan ist nicht Juan Master of Food Safety and Engineering, Henan University of Technology

Herausgeber: Dong Xiaoxian