Eine hervorragende Zutat, die stark übersehen wird! Höherer Proteingehalt als Eier

Bei der Aufteilung in Nord und Süd gibt es große Unterschiede in der Grundnahrungsmittelaufnahme der chinesischen Bevölkerung. Nordländer mögen Nudeln, Südländer Reis. Eine Gemeinsamkeit besteht jedoch darin, dass die Grundnahrungsmittel relativ einfach sind und viele Menschen weniger grobe Körner essen.

Der übermäßige Verzehr von verarbeiteten Grundnahrungsmitteln und die Konzentration auf eine einzige Nahrungsmittelart kann leicht zu einem Energieüberschuss und einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen führen, was wiederum das Risiko für die Entwicklung verschiedener chronischer Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Fettleber erhöhen kann. Deshalb sollte jeder die Grundnahrungsmittel bewusst bunter gestalten.

Hier möchte ich Ihnen ein nahrhaftes Lebensmittel empfehlen – Quinoa.

Quinoa ist reich an Proteinen

Der Proteingehalt von Quinoa beträgt etwa 14 %, also etwa doppelt so viel wie der von Reis und höher als der von Eiern. Auch die Proteinqualität ist sehr gut.

Bildquelle: Offizieller Account „Essen Sie drei Mahlzeiten am Tag“

Aus Sicht der Aminosäurezusammensetzung fehlt es Getreideproteinen normalerweise an Lysin, Methionin und Phenylalanin, während Quinoa reich an diesen Aminosäuren ist, sodass die Proteinverwertungsrate bei Quinoa höher ist. Auch für Vegetarier ist Quinoa eine gute Wahl zur Proteinergänzung.

Darüber hinaus ist Quinoa reich an B-Vitaminen und verschiedenen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Zink, Mangan usw. Sein Mineralstoffgehalt ist höher als der von gewöhnlichem Getreide, insbesondere Eisen. Quinoa ist außerdem reich an Vitamin E. Sein Vitamin-E-Gehalt ist 30-mal so hoch wie der von Reis und Vitamin E hilft gegen Alterung.

Auch für Diabetiker ist Quinoa geeignet, da die Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von Quinoa langsamer schwanken. Studien haben außerdem gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Quinoa dazu beitragen kann, das Auftreten von Typ-2-Diabetes zu verringern.

Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Regulierung der Blutfette beitragen.

Wie man Quinoa isst

Quinoa gibt es in verschiedenen Farben, die gängigsten auf dem Markt sind Weiß, Schwarz und Rot. Quinoa in verschiedenen Farben kann gemischt werden. Weiße Quinoa ist die am weitesten verbreitete Sorte und liefert den höchsten Ertrag. Es hat normalerweise einen leichten Geruch und einen weichen und klebrigen Geschmack, ähnlich wie Reis. Rote und schwarze Quinoa sind zäher und haben eine härtere Konsistenz und brauchen länger zum Kochen.

Quinoa kann vor dem Kochen 2 bis 3 Mal mit Wasser gewaschen werden. Der verarbeitete Quinoa lässt sich ganz einfach zubereiten. Es wird normalerweise 10 bis 15 Minuten in Wasser gekocht und kann gegessen werden, wenn es durchsichtig wird.

Was die Kombination betrifft, können Sie Quinoa nicht nur pur essen, sondern auch mit Reis mischen, um Reis zu dämpfen, einen Quinoa-Gemüsesalat zuzubereiten oder Porridge mit Quinoa und anderen groben und feinen Körnern zu kochen.

Bildquelle: Offizieller Account „Essen Sie drei Mahlzeiten am Tag“

Derzeit liegt der Preis für 1 Kilogramm gewöhnliche Quinoa aus heimischer Produktion bei etwa 10 Yuan, was nicht billig ist. Obwohl es teurer ist als Getreide wie Hafer, ist es aus ernährungsphysiologischer Sicht immer noch kostengünstiger als Kartoffelchips zu essen und Milchtee zu trinken. Sie können gelegentlich etwas Quinoa essen, um die Struktur Ihres Grundnahrungsmittels zu bereichern, oder es Verwandten und Freunden schenken, was ebenfalls eine gute Wahl ist.

Planung und Produktion

Quelle: Essen Sie drei Mahlzeiten am Tag

Autor: Professor Yu Kang, Abteilung für klinische Ernährung, Peking Union Medical College Hospital

Gutachter: Tang Qin, Direktor und Forscher der Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Ärztevereinigung

Herausgeber: Yinuo

Korrekturgelesen von Xu Lailinlin