Frühlingswildgemüse: Wählen Sie die richtigen Sorten, gesund und lecker!

Wenn der Frühling kommt und die Blumen blühen, ist es die perfekte Zeit für einen Ausflug und auch für Feinschmecker ist es die Zeit, einen „Karneval“ zu veranstalten. Zu dieser Jahreszeit blühen Blumen, Gras sprießt und die grünen Berge und Felder sind mit einer Vielzahl von Wildgemüsen übersät. Die meisten davon sind zart, saftig und lecker und erfreuen sich bei den Menschen großer Beliebtheit. Viele Menschen glauben, dass Wildgemüse frei von Pestiziden und kaum von Krankheiten und Schädlingen befallen sei und manches davon sogar sowohl als Medizin als auch als Nahrungsmittel geeignet sei. Deshalb graben sie im Frühling einige Wildgemüsesorten aus, um sie zu essen.

Welches Wildgemüse kann man also bedenkenlos essen? Welches Wildgemüse kann man essen? Schauen wir es uns gemeinsam an!

Portulak: von Natur aus sauer und kalt, kann Hitze und Feuchtigkeit beseitigen, das Blut kühlen und entgiften. Moderne pharmakologische Forschungen zeigen, dass es antibakterielle Wirkungen hat und eine hemmende Wirkung auf Escherichia coli, Shigella dysenteriae und Salmonella typhi sowie häufige pathogene Hautpilze hat. Portulak schmeckt säuerlich-süß und wird gerne zur Zubereitung von Suppen, Brei oder kalten Gerichten verwendet.

Toona sinensis: Es ist von Natur aus warm, bitter und adstringierend und hat die Wirkung, Wind und Feuchtigkeit zu vertreiben, Blutungen zu stoppen und Schmerzen zu lindern. Es hat eine medizinische Wirkung auf den ganzen Körper.

Hirtentäschel: süß und von Natur aus flach, hat eine blutkühlende und blutstillende Wirkung, lindert Hitze und fördert die Diurese. Es hat eine medizinische Wirkung auf den ganzen Körper.

Löwenzahn: auch als Bitterkraut bekannt, ist von Natur aus bitter und kalt. Es hat eine hitzeableitende und entgiftende Wirkung, löst Blutstauungen, aktiviert die Durchblutung und leitet Eiter ab. Löwenzahn schmeckt im rohen Zustand leicht bitter, die Bitterkeit lässt sich jedoch durch Blanchieren in kochendem Wasser und anschließendes Kochen beseitigen. Löwenzahn kann mit Fleisch gebraten, zu Rühreiern verarbeitet oder zu einer Suppe verarbeitet werden. Mit etwas Sojamehl kann man daraus auch kleine Tofus herstellen. Es kann auch in kochendem Wasser blanchiert und mit Nudelsauce gegessen werden. Löwenzahn ist jedoch von Natur aus bitter und kalt, daher sollten Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen weniger davon essen.

Ulmengeld: Es ist mild, süß und von Natur aus leicht würzig. Es hat die Wirkung, die Milz zu stärken und den Geist zu beruhigen, das Herz zu reinigen und das Feuer zu reduzieren, Husten zu lindern und Schleim zu reduzieren. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu essen. Sie können es dämpfen. Mischen Sie es mit Mehl, dämpfen Sie es eine halbe Stunde lang in einem Topf und würzen Sie es dann zum Essen. Es kann als Füllung für Knödel und gedämpfte Brötchen verwendet werden. Ulmensamen können roh gegessen oder gewaschen und direkt mit Gewürzen verzehrt werden.

Adlerfarn: Es ist von Natur aus kalt und schmeckt süß. Es hat die Wirkung, Hitze zu klären, den Magen zu stärken, den Darm zu schmieren, Qi zu senken, Winde zu vertreiben und Schleim zu lösen. Adlerfarn gilt als „König des Berggemüses“. Es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Die Wurzeln und ein kleiner Teil der Stängel sind essbar, Adlerfarn mit entfalteten Blättern sollte jedoch nicht gegessen werden. Adlerfarn ist giftig, deshalb blanchieren Sie frischen Adlerfarn am besten.

Amaranthus: Er ist von Natur aus würzig und kühl, leicht kalt und hat eine hitzeableitende und entgiftende, feuchtigkeitsfördernde und abschwellende Wirkung. Der Name kommt daher, dass die zarten Stängel und Blätter als Gemüse gepflückt werden. Amarant ist reich an Vitaminen und anorganischen Salzen und hilft bei vielen Krankheiten wie Bluthochdruck, Rachenentzündung, akuter Hepatitis, Mandelentzündung usw.

Löwenzahn: Er ist von Natur aus süß und mild und hat eine hitzelösende und entgiftende Wirkung, reduziert Schwellungen und löst Knötchen auf, fördert die Feuchtigkeit und lindert Strangurie. Es gibt viele Möglichkeiten, es zu essen. Sie können es in kochendem Wasser blanchieren und kalt essen oder es roh essen, indem Sie es mit Gewürzen vermischen. Sie können auch eine Suppe daraus machen oder es im Wok anbraten. Löwenzahn schmeckt allerdings etwas bitter, deshalb können Sie ihn blanchieren und mit etwas Zucker und Essig zu einem kalten Gericht verfeinern. Darüber hinaus ist der ganze Löwenzahn ein Schatz. Wurzeln, Stängel und Blätter können getrocknet und zur Zubereitung eines ebenfalls sehr wirksamen Tees verwendet werden.

(Wildgemüse trocknet im alten Pfahlhaus in Pengjiazhai, Kreis Xuanen, Provinz Hubei. Foto von Song Wen, Nachrichtenagentur Xinhua)

Obwohl Wildgemüse köstlich ist, ist es nicht ratsam, zu viel davon zu essen. Statistiken der zuständigen Behörden zufolge ereignen sich die meisten Todesfälle durch Lebensmittelvergiftungen durch giftige Tiere, Pflanzen und Pilze zu Hause, wobei die Hauptursache das versehentliche Pflücken und Verschlucken der Lebensmittel ist. Bevor Sie Wildgemüse essen, sollten Sie daher einige Dinge beachten:

Erstens: Essen Sie kein Wildgemüse, das Sie nicht kennen. Stellen Sie vor dem Verzehr sicher, dass sie giftig sind. Einige Wildpflanzen sind hochgiftig. Bei versehentlicher Einnahme sind die leichtesten Symptome Engegefühl in der Brust, Blähungen und Erbrechen, die schlimmsten sind lebensbedrohlich. Darüber hinaus gibt es viele Arten von Wildgemüse und diese können leicht verwechselt werden. Beispielsweise sind der Gefleckte Schierling und der Wassersellerie ähnlich, der Gefleckte Schierling ist jedoch giftig.

Zweitens enthalten Wildgemüse, das in der Nähe von Fabriken, Mülldeponien, verschmutzten Flüssen und Abwässern angebaut wird, aufgrund der Verschmutzung der Anbauumgebung oft Giftstoffe und sind nicht zum Verzehr geeignet. Sammeln Sie kein Wildgemüse in Gebieten mit schlechten sanitären Bedingungen oder in der Nähe von Straßen. Es wird auch nicht empfohlen, im Park Wildgemüse zu essen, da dieses mit recyceltem Wasser bewässert wird, das zur Begrünung verwendet wird. Grauwasser wird aus häuslichem Abwasser und Industrieabwasser recycelt und entspricht überhaupt nicht den Trinkwasserstandards.

Drittens sind bittere Wildgemüse meist kalter Natur und wirken entgiftend und hitzeableitendend, übermäßiger Verzehr kann jedoch Milz und Magen schädigen. Daher sollten Menschen mit einer Milz- oder Magenschwäche nicht zu viel davon zu sich nehmen. Wildgemüse enthält relativ viel Ballaststoffe und Säuglinge und Kleinkinder haben eine schwache Verdauung, deshalb sollten sie nicht zu viel davon essen. Obwohl Wildgemüse einen gewissen essbaren Wert und eine gewisse Wirksamkeit hat, müssen Sie beim Pflücken vorsichtig sein. Beispielsweise sehen sich Geißblatt und Eisenhut sehr ähnlich und der versehentliche Verzehr des letzteren kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Nachdem Sie so viel gesagt haben, verstehen Sie das Wildgemüse im Frühling? Der Frühling ist die Jahreszeit, um neue Dinge auszuprobieren. Jeder isst gerne Wildgemüse, um den Geschmack des Frühlings zu genießen. Denken Sie jedoch daran: Auch wenn Wildgemüse köstlich schmeckt, sollten Sie beim Verzehr vorsichtig sein. Bevor Sie Wildgemüse essen, müssen Sie sich über die entsprechenden Kenntnisse informieren und die zu verzehrende Menge kontrollieren. Essen Sie nicht leichtfertig Wildgemüse, das Sie nicht kennen oder noch nie gegessen haben, und pflücken Sie Wildgemüse nicht willkürlich zum Verzehr.