Teewissenschaft | Welche gesundheitlichen Vorteile hat Tee?

Heutzutage ist Tee allmählich zu einem unverzichtbaren Bestandteil des täglichen Lebens der Menschen geworden. Zahlreichen wissenschaftlichen Forschungsberichten zufolge wirkt sich das Trinken von Tee positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Tee enthält eine Vielzahl funktioneller Inhaltsstoffe, die die materielle Grundlage für die gesundheitsfördernde Wirkung des Tees bilden. Welches sind also die Hauptsubstanzen darunter? Als nächstes möchte ich sie Ihnen einzeln erklären.

Wie gut kennen Sie die wohltuenden Inhaltsstoffe des Tees?

Teepolyphenole und ihre Derivate

Teepolyphenole werden auch Teegerbstoffe und Tee-Tannine genannt.

Sein Gehalt beträgt im Allgemeinen 18 bis 36 % des Trockengewichts der Teeblätter.

Kommt in neuen Trieben und verschiedenen Organen von Teebäumen vor

Es hat eine sehr wichtige physiologische Wirkung auf den menschlichen Körper

Polyphenole im Tee haben antibakterielle Eigenschaften

Es kann überschüssige freie Radikale im Körper entfernen

Teepolyphenole sind reich an phenolischen Hydroxylgruppen

Kann freie Radikale binden

„Das Selbst für die Gesamtsituation opfern“

Erzielen Sie den Effekt der Beseitigung freier Radikale

(Teepolyphenole)

Was sind freie Radikale?

Freie Radikale sind ein Produkt des normalen menschlichen Stoffwechsels. Unter normalen Umständen werden im menschlichen Körper ständig freie Radikale produziert und durch das antioxidative System beseitigt. Der Gehalt an freien Radikalen im Körper wird innerhalb eines bestimmten Bereichs kontrolliert und verursacht keinen offensichtlichen Schaden für den menschlichen Körper.

Wenn jedoch bestimmte externe Faktoren zu einer übermäßigen Bildung freier Radikale führen und das antioxidative System nicht mehr funktionieren kann, kommt es nach und nach zu einer Ansammlung freier Radikale. Freie Radikale reagieren mit Proteinen, DNA, Lipiden usw., schädigen die normalen Körperfunktionen, verursachen Krankheiten und beschleunigen die Alterung.

Alkaloide

Alkaloide im Tee werden eingeteilt in

Koffein, Theobromin und Theophyllin

Der höchste Koffeingehalt

Macht 2 bis 4 % der Trockenmasse der Teeblätter aus

Theobromin und Theophyllin machen etwa 0,05 % bzw. 0,002 % aus

Sie alle haben die Wirkung, das zentrale Nervensystem zu stimulieren

Beseitigen Sie Müdigkeit, erfrischen Sie den Geist und verbessern Sie das Denken

Koffein kann die Magensäuresekretion anregen und den Appetit steigern

Beschleunigen Sie die Darmmotilität und verbessern Sie die Magen-Darm-Funktion

(Koffein)

Theanin

Theanin ist der wichtigste Aminosäurebestandteil im Tee.

Nicht-Protein-Aminosäuren

Derzeit wurden im Tee 26 Aminosäuren gefunden und identifiziert.

Macht 1 bis 4 % der Trockenmasse der Teeblätter aus

Theanin ist ein „Nervenrelaxans“

Verstärkt Alphawellen im Gehirn

Alphawellen können den Geist beruhigen und Körper und Geist entspannen.

Tee-Polysaccharide

Zucker, auch Kohlenhydrate genannt

Es ist das Hauptprodukt der pflanzlichen Photosynthese

Es ist auch ein Vorläufer für die Synthese vieler anderer Inhaltsstoffe

Teepolysaccharide bestehen aus Zucker, Pektin und Protein.

Es ist eine biologisch aktive Substanz im Tee.

Wirkt antioxidativ und entzündungshemmend

Kann die Darmflora regulieren

Kontrolle der Fettleibigkeit

Vitamine

Vitamine sind für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit unerlässlich.

Spuren organischer Stoffe

Beteiligen Sie sich an der Regulierung des Wachstums, des Stoffwechsels und der Entwicklung des menschlichen Körpers

Kann die Leber reinigen, die Sehkraft verbessern und die Augenermüdung lindern

Allerdings können diese Stoffe im menschlichen Körper nicht direkt synthetisiert werden.

Muss über die Nahrung aufgenommen werden

Der Vitamingehalt in Teeblättern beträgt % des Trockengewichts der Teeblätter

0,6 % bis 1,0 %

Unterteilt in fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine

Moment, ich möchte wissen, welche fettlöslichen Vitamine im Tee enthalten sind? Was sind wasserlösliche Vitamine?

Zu den fettlöslichen Pigmenten im Tee gehören hauptsächlich: Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K usw.

Zu den wasserlöslichen Pigmenten zählen vor allem: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure, Biotin usw.

Mineralische Elemente

Tee enthält ätherische

Makroelemente und Spurenelemente

Elemente mit einem Gehalt von 0,01 % oder mehr in Organismen

Wir nennen dies ein konstantes Element

Elemente mit einem Gehalt von weniger als 0,01 % in Organismen

Wir nennen sie Spurenelemente

Wie unterscheiden wir hier zwischen Hauptelementen und Spurenelementen?

Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Schwefel usw. im Tee sind alles Makroelemente, während Selen, Fluor, Eisen, Mangan, Zink und Jod alles Spurenelemente sind.

Pigment

Die vielen Pigmente in Teeblättern werden genannt

Natürliche Farben

Einige Pigmente entstehen durch Oxidation während der Verarbeitung.

Entsprechend den Löslichkeitseigenschaften des Pigments

Wir können es in zwei Kategorien unterteilen: fettlöslich und wasserlöslich

Zu den fettlöslichen Pigmenten zählen Chlorophyll, Carotinoide usw.

Zu den wasserlöslichen Pigmenten zählen Anthocyane, Flavonoide und

Oxidationsprodukte von Catechinen

Werden Sie nach der Lektüre erstaunt sein, wie viele gesundheitsfördernde Substanzen Tee enthält?

Wie trinken wir also wissenschaftlich Tee?

Die Redaktion verrät es euch in der nächsten Ausgabe~

Bleiben Sie dran!

Quelle dieses Artikels: Zhou Zhixiu, Jiang Yongwen, Ruan Haogeng, „Tea Art Master Training Textbook Ⅰ“ (China Agriculture Press, 2021)

Einige Bilder stammen aus dem Internet

Gutachter: Jiang Heyuan, Forscher, und Xu Yongquan, Forscher, Teeforschungsinstitut, Chinesische Akademie der Agrarwissenschaften