Wie viele Schritte sind nötig, um einen Drachen zu „fressen“?

Der Drache hat in unserem Land eine besondere Bedeutung. In alten Legenden ist der Drache ein magisches Tier. Es ist auch eines der Symbole der chinesischen Nation und ein Symbol der Glückseligkeit. Als Chinas einzigartiger kultureller Zusammenhalt und Zusammenschluss hat es Wurzeln geschlagen und ist tief im Unterbewusstsein aller verborgen. Der Beginn des Jahres des Drachen erfüllt die Menschen mit Erwartungen für das neue Jahr.

Da wir das Jahr des Drachen haben, wollen wir über Nahrungsmittel sprechen, die das Wort „Drache“ im Namen tragen. Wir wollen eine Bestandsaufnahme darüber machen, was sie sind und sehen, ob ihr Nährwert so hoch ist wie der des Drachen.

Tierische Lebensmittel

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Flusskrebse, Hummer

Ihre Namen sind ähnlich, es handelt sich jedoch nicht um dieselbe Art und es gibt einige Unterschiede. Der Flusskrebs ist ein Tier aus der Familie der Flusskrebse, auch bekannt als Procambarus clarkii, Roter Flusskrebs und Flusskrebs. während der Hummer ein Tier aus der Familie der Hominidae ist und auch als Riesengarnele, Drachenkopfgarnele, Königsgarnele und Seegarnele bekannt ist. Flusskrebse haben zwei „Scheren“, Hummer hingegen nicht.

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Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind beides kalorienarme, fettarme und proteinreiche Krebstiere. Der Protein-, Kalium-, Zink- und Cholesteringehalt von Hummern ist höher als der von Flusskrebsen.

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Longli-Fisch

Unter den Fischen ist der Langfisch sehr beliebt. Es ist super einfach zu essen. Es hat nur einen Hauptknochen und große Dornen, keine kleinen Dornen. Das Fleisch ist weich und zart, besonders geeignet für ältere Menschen und Kinder. Darüber hinaus ist der Massenanteil der Umami-Aminosäuren in den Muskeln von Longli-Fischen höher als der von Basa-Fischen, Tilapia und Thunfisch, was bedeutet, dass der Geschmack und das Aroma von Longli-Fischen im Vergleich köstlicher sind. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Longli-Fisch reich an hochwertigem Eiweiß, fettarm und reich an ungesättigten Fettsäuren der N-3-Reihe, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.

Gemüse

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Agaricus lemaneiformis

Der Name „Aglaonema“ hat ein breites Anwendungsspektrum. Es gibt eine große Meeresalgenpflanze namens Aglaonema, die reich an Polysacchariden ist und sich positiv auf die Kontrolle des Blutzuckerspiegels, die Verbesserung der Immunität und die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Darmflora auswirkt. Darüber hinaus werden auch die zarten Triebe von Spargel, Erbsenspitzen und Chayote-Pflanzen als Agaragar bezeichnet.

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Drachenkopfgemüse

Bei dem Drachenkopfgemüse handelt es sich um Farn, der ursprünglich ein natürliches Wildgemüse war. Mittlerweile gibt es viele künstlich gezüchtete Farne auf dem Markt. Der ernährungsphysiologische Vorteil von Adlerfarn besteht darin, dass er reich an den Mineralien Kalium und Carotin ist. Ersteres hilft bei der Regulierung des Blutdrucks, während Letzteres im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann, das sich positiv auf die Gesundheit der Augen und der Haut auswirkt.

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Es gibt das Gerücht, dass der Verzehr von Adlerfarn Krebs verursachen kann. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass Adlerfarn bei vielen Tieren Tumore an mehreren Körperteilen verursachen kann. In Japan und anderen Ländern wurde zudem ein enger Zusammenhang zwischen Adlerfarn und der Entstehung von Krebs im oberen Gastrointestinaltrakt beim Menschen festgestellt. Der Verzehr von Adlerfarn kann die Häufigkeit von Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs um das 5,1- bis 8,1-fache erhöhen.

Es besteht jedoch kein Grund zur Sorge. Das Hauptkarzinogen im Adlerfarn ist Protopterosid, ein Karzinogen der Klasse 3. Das bedeutet, dass es derzeit keine ausreichenden Beweise dafür gibt, dass die Substanz für Menschen und Tiere krebserregend ist. Darüber hinaus konzentriert sich Prototaxol hauptsächlich im Kopf und hat größere Angst vor Hitze. Nach dem Entfernen des Kopfes von frischem Adlerfarn kann das Blanchieren in über 90 °C heißem Wasser für 30 Sekunden den Prototaxolgehalt auf Null reduzieren. Der Adlerfarn kann auch eingelegt und gegessen werden. Auch das Einlegen mit einer Salzkonzentration von mehr als 5 % für mehr als 3 Tage oder das Fermentieren mit Milchsäurebakterien für 3 Tage oder mehr kann den Prototaxolgehalt stark reduzieren, sogar auf Null.

Wenn Sie Adlerfarn essen, müssen Sie ihn daher mindestens 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren oder ihn vor dem Verzehr einlegen, sodass Sie sich keine Sorgen wegen Krebs machen müssen.

3

Drachenhorn

Drachenhorn ist eigentlich die uns bekannte Wasserpflanze Wasserkastanie. Obwohl sie zu den Wassergemüsen gehört, ist ihr Kohlenhydratgehalt nicht niedrig, er beträgt bis zu 21,4 g/100 g und ist damit höher als bei den Kartoffeln, die wir normalerweise essen. Es kann einen Teil der Grundnahrungsmittel vollständig ersetzen. Wasserkastanien sind außerdem reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und anderen Nährstoffen. Der Kaliumgehalt beträgt 437 mg/100 g und ist damit fast 1,3-mal so hoch wie bei Kartoffeln. Es ist sehr hilfreich bei der Kontrolle des Blutdrucks. Allerdings ist zu beachten, dass es vor dem Verzehr erhitzt und durchgegart werden muss. Der rohe Verzehr kann zu einer Infektion mit Ingwerwürmern führen.

Obst

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Pitaya

Jeder kennt diese Frucht sehr gut. Es gehört zur Familie der Kakteen. Da die Schale ein wenig an Drachenschuppen erinnert, wird sie auch „Drachenfrucht“ genannt. Es wird oft als „Mistschiebe-Artefakt“ angesehen. Der Ballaststoffgehalt ist im Vergleich zu anderen Früchten recht hoch und höher als bei Äpfeln, Mandarinen, Orangen, Pfirsichen usw., die wir oft essen. Insbesondere die kleinen schwarzen Samen im Inneren sind der Hauptlieferant an Ballaststoffen.

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Die Farbe der rotfleischigen Pitaya ist hauptsächlich auf Betacyanin zurückzuführen.

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Drachenfrucht

Es handelt sich eigentlich um eine Apfelsorte, die in Kalifornien, USA, angebaut wird. Die Schale dieses Apfels ist dunkel gefärbt und hart und schmeckt süß-sauer. Es ist ernährungsphysiologisch nicht besonders herausragend, sieht aber gut aus.

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Longan

Longan, auch Lorbeer genannt, ist eine Frucht, die nur im Süden meines Landes vorkommt. Es handelt sich um ein Nahrungsmittel, das sowohl als Medizin als auch als Nahrungsmittel verwendet werden kann. Er gilt seit der Antike als nährendes Stärkungsmittel und ist als „Kleiner Ginseng des Südens“ bekannt. In Bezug auf den Nährwert hat frische Longan einen guten Vitamin-C- und Kaliumgehalt, der bei 43 mg/100 g bzw. 248 mg/100 g liegt und damit besser ist als bei Litschi. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Longan derselbe wie der von Litschi, nämlich 71 kcal/100 g. Das ist höher als bei den Mandarinen, Orangen, Äpfeln, Erdbeeren usw., die wir oft essen. Freunde, die abnehmen, müssen ihre Nahrungsaufnahme kontrollieren!

Grundnahrungsmittel, Zucker

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Longxu-Nudeln

Longxu-Nudeln sind dünne Nudeln mit einem niedrigen GI-Wert und schonen den Blutzuckerspiegel besser als getrocknete Nudeln. Um die Nährstoffe jedoch auszugleichen, empfiehlt es sich, es mit etwas Gemüse und Protein zu essen, wie etwa gebratenen Rapsnudeln, Tomaten- und Eiernudeln, Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse, Chinakohl- und Tofunudeln usw.

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Fleischdrache

Roulong ist ein traditionelles Nudelgericht, das in Peking sehr beliebt ist. Den gegarten Teig zu dünnen Platten ausrollen, die Fleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen, zu langen Fleischröllchenstreifen aufrollen, dämpfen, in Stücke schneiden und essen. Wenn Fleisch Ihr Grundnahrungsmittel ist, denken Sie daran, es mit Gemüse zu kombinieren!

3

Drachenbart-Crisp

Drachenbart-Gebäck ist in meinem Land ein traditioneller Spezialsnack. Es hat eine weiße oder gelbliche Farbe, ist dünn wie ein Drachenbart, hat deutliche Schichten, zergeht auf der Zunge und ist süß und knusprig. Im Allgemeinen werden weißer Zucker und Maltosesirup verwendet, die wiederholt gestreckt und gefaltet werden, bis jeder Zuckerfaden so dünn wie ein Haar ist. Gleichzeitig werden Zutaten wie Bohnenmehl darum gewickelt und es können auch Hilfszutaten wie zerstoßene Erdnüsse und Sesamsamen hinzugefügt werden.

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Obwohl Drachenbartgebäck köstlich ist, enthält es auch viel zugesetzten Zucker. Zu viel Essen kann nicht nur Karies verursachen, sondern auch dick machen und ist nicht förderlich für die Blutzuckerkontrolle. Sie müssen also Ihre Ernährung kontrollieren!

Nach einer Bestandsaufnahme gibt es ziemlich viele Lebensmittel, die das Wort „Drache“ im Namen tragen! Welches isst du am liebsten? Teilen Sie sie alle mit Ihrer Familie! Der glückverheißende Hase verabschiedet das alte Jahr und der schwebende Drache läutet das neue Jahr ein. Ich wünsche Ihnen allen eine erfolgreiche und strahlende Zukunft im Jahr des Drachen!

Verweise

[1] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2019

[2] Jiang Pengfei, Guo Minqiang, Qi Libo, Fu Xinxin, Dong Xiuping. Analyse der Nährstoffkomponenten und Sicherheitsbewertung des Muskelfleischs von Basa-Fischen und Longli-Fischen [J]. Journal der Dalian Polytechnic University, 2018, 37(5): 340-344

[3] Chen Qiong, Di Dianqi, Jiang Bianling, Feng Fan. Auswirkungen verschiedener Verarbeitungsmethoden auf Karzinogene wie Pteridin im Adlerfarn[J]. Journal of Chifeng University (Natural Science Edition), 2021, 37(11): 23-25. DOI: 10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2021.11.007.

[4] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018.

Planung und Produktion

Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Gutachter: Ruan Guangfeng, Direktor der Abteilung Wissenschaft und Technologie, Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Planung – Ding Zong

Herausgeber: Ding Zong