Wie man Sichuan-Pickles macht

Sichuan-Pickles sind ein Gericht, das in jedem Haushalt in Sichuan zubereitet wird. Die zubereiteten Pickles sind sauer und erfrischend und haben viele Funktionen, wie z. B. sie regen den Appetit an, erfrischen den Geist, machen nüchtern und beseitigen Fettigkeit. Außerdem können sie mehrmals im Jahr zubereitet werden. Wenn manche Leute Pickles zu Hause zubereiten, haben sie jedoch immer das Gefühl, dass sie nicht so lecker sind wie die Pickles, die von den Einheimischen in Sichuan zubereitet werden. Tatsächlich liegt diese Situation hauptsächlich daran, dass die Leute die Einlegemethode für Sichuan-Pickles nicht gut kennen. Ich komme aus Sichuan. Jetzt werde ich die Methode meiner Mutter zum Einlegen von Pickles aufschreiben. Freunde, die gerne Pickles essen, können lernen, wie man sie macht.

Wie man Sichuan-Pickles macht

Zutaten für eingelegten Sichuan-Kohl

Für Sichuan-Pickles werden viele Zutaten verwendet, darunter jeweils 150 Gramm Rettich, Salat und Kirschrettich, 100 Gramm Karotten, 40 Gramm rote Paprika, 100 Gramm Sellerie, 20 Gramm Ingwer und als Gewürze einen Sternanis, 20 Gramm Salz, 5 Gramm Pfeffer und jeweils 2 Gramm Zimt und Duftstoffe.

Schritte zum Einlegen von Sichuan-Sauerkohl

1. Bereiten Sie ein Kimchi-Glas vor, waschen Sie es mit klarem Wasser und trocknen Sie es für die spätere Verwendung.

2. Geben Sie das vorbereitete Salz, den Pfeffer, den Sternanis, den Zimt, die Lorbeerblätter und die anderen Gewürze in eine große Schüssel, gießen Sie dann kochendes Wasser in die große Schüssel, vermischen Sie alles gut, lassen Sie es natürlich abkühlen und lassen Sie es zur späteren Verwendung abkühlen.

3. Alle Radieschen, Sellerie, Paprika, Radieschen, Karotten und anderen Zutaten gründlich waschen, entfeuchten und beiseite stellen.

4. Nach dem Abtropfen das gewaschene Gemüse mit einem Messer in Stücke deiner Wahl schneiden. Das geschnittene Gemüse in ein Kimchi-Glas geben und mit den Händen andrücken.

5. Gießen Sie nach dem Abkühlen die gesamte Soße in das Kimchi-Glas, sodass die Soße das Gemüse bedeckt. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und gießen Sie etwas Wasser darauf. Stellen Sie es an einen kühlen Ort. Nach etwa zehn Tagen kann das selbstgemachte Sichuan-Kimchi herausgenommen und gegessen werden. Während der Kimchi-Herstellung sollte jedoch immer Wasser im Kimchi-Glas sein. Wenn es weniger ist, fügen Sie rechtzeitig Wasser hinzu.