Enthalten Obst- und Gemüseschalen mehr Nährstoffe oder mehr Pestizide? Kann ich es essen?

Enthalten Obst- und Gemüseschalen mehr Nährstoffe oder mehr Pestizide? Kann ich es essen?

Änderung für die Gesundheit Zhongke körperliche Untersuchung 2023-11-03 10:00 Veröffentlicht in Jiangxi

Es heißt, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse gut für die Gesundheit sei. Allerdings kann der Verzehr von Obst und Gemüse auch zu Verwirrung führen: Was tun mit der Schale? Wegwerfen oder essen? Wer hat also Recht? Sollten wir Obst- und Gemüseschalen essen oder wegwerfen?

Menschen, die meinen, es sei nicht wert, zu verlieren: Die Hälfte der Nährstoffe steckt in der Schale

Manche Menschen glauben, dass Obst- und Gemüseschalen einen hohen Nährwert haben, dass sich die Hälfte aller wichtigen Nährstoffe in Obst und Gemüse in der Schale befindet und dass sie sogar viele Vorteile für den menschlichen Körper haben.

Was ist die Wahrheit? Aus ernährungsanalytischer Sicht enthalten Obst- und Gemüseschalen zwar viele Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenwirkstoffe. Beim Vergleich des Einheitsgewichts sind sie tatsächlich höher als der Zellstoff. Am Beispiel von Äpfeln hat jemand den Flavonoidgehalt in der Schale und im Fruchtfleisch von acht Apfelsorten gemessen. Die Ergebnisse zeigten, dass das Fruchtfleisch 15,0–605,6 mg/kg Flavonoide enthielt und die Schale 834,2–2000,3 mg/kg Flavonoide enthielt. Darüber hinaus befindet sich die Hälfte der Ballaststoffe von Äpfeln in der Schale. Wer bei einem 250g schweren Apfel auf die Schale verzichtet, nimmt etwa 3g weniger Ballaststoffe zu sich. Normalerweise essen wir nur etwa 13 g Ballaststoffe pro Tag und weniger als 5 % der Menschen können die angemessene Menge von 25 g erreichen. Ebenso ist der Anthocyangehalt der Traubenschale höher als der des Fruchtfleisches und das Mineral Kalium kommt auch in Süßkartoffelschalen und Kartoffelschalen vor.

Heißt das also, dass Leder wirklich sehr wertvoll ist? Nicht unbedingt! Die Apfelschale ist nur in geringer Menge vorhanden und die Menge an Nährstoffen, die Sie durch den Verzehr der Schale aufnehmen, ist sehr gering und hat keinen nennenswerten Einfluss auf Ihre Gesundheit. Traubenschalen sind reich an Zellulose, Pektin und Eisen, die zur Verschönerung und Pflege der Haut beitragen können. Darüber hinaus sind Trauben reich an Polyphenolen, die eine gewisse antioxidative Wirkung haben und zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems beitragen können. Sein Gehalt im Traubenmark beträgt etwa 3–5 %, sein Gehalt in den Traubenkernen beträgt etwa 60–70 % und sein Gehalt in der Traubenschale beträgt etwa 20–30 %. Man erkennt, dass die Nährstoffversorgung der Haut relativ hoch ist.

Auch der Verzehr von Obst und Gemüse mit Schale birgt gewisse Risiken, vor allem das Auftreten pathogener Mikroorganismen. Obst und Gemüse können während des Transports und der Lagerung über lange Strecken mit vielen unsichtbaren Keimen kontaminiert werden, die meisten davon können jedoch ausgewaschen werden, wenn sie sorgfältig gewaschen werden.

Generell müssen wir uns nicht von den übertriebenen Nährwerten der Obst- und Gemüseschalen beeindrucken lassen und diese bewusst essen. Wenn Sie es schade finden, die Schale wegzuwerfen, dann essen Sie sie.

Leute, die meinen, es gehört weggeworfen: Es enthält Pestizidrückstände, also iss es nicht. In den letzten Jahren gab es immer mehr Berichte zur Lebensmittelsicherheit und viele Menschen sind zutiefst besorgt über die Bedingungen der Lebensmittelproduktion. Sind in Obst- und Gemüseschalen tatsächlich Pestizidrückstände enthalten?

Mein Land hat die Verwendung hochgiftiger Pestizide in Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln, die direkt verzehrt werden, gesetzlich ausdrücklich verboten und die Dosierung von Pestizidrückständen in Lebensmitteln streng geregelt.
Pestizidrückstände sind eine Umweltverschmutzung, die wir nicht vollständig vermeiden können. In allen Obst- und Gemüsesorten sind Pestizidrückstände vorhanden. Das Vorhandensein von Pestizidrückständen bedeutet jedoch nicht zwangsläufig, dass Obst und Gemüse schädlich sind. Es kommt vor allem auf die Menge der Rückstände und die Menge an, die Sie essen.

In Obst- und Gemüseschalen sind möglicherweise nicht viele Pestizidrückstände enthalten. In einem früheren Forschungsbericht wurden 200 Apfelproben auf dem Markt auf Pestizidrückstände getestet, und nur 0,5 % der Proben überschritten den Standard. Im Allgemeinen liegen die Pestizidrückstände in den meisten Obst- und Gemüsesorten, die wir essen, unter den nationalen Grenzwerten, sodass Sie sich über Pestizidrückstände keine allzu großen Sorgen machen müssen.

Bei manchen Obst- und Gemüsesorten ist das Schälen jedoch tatsächlich die sicherere Wahl. Es wird empfohlen, Wurzelfrüchte und -gemüse zu schälen und Blattgemüse sowie einige Früchte (wie Weintrauben) in sicherem Wasser einzuweichen. Tatsächlich werden die Pestizidrückstände in Obst und Gemüse, das in normalen Einkaufszentren und Supermärkten gekauft wird, in einem sicheren Bereich gehalten, solange die nationalen Standards eingehalten werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie sich im Allgemeinen keine allzu großen Sorgen über die Gefahr machen müssen, solange Sie es sorgfältig reinigen. Wenn Sie Bedenken wegen Pestizidrückständen haben, können Sie eine kleine Menge Backpulver ins Wasser geben, Obst und Gemüse 5 bis 10 Minuten darin einweichen und anschließend unter fließendem Wasser abwaschen. Backpulver ist eine alkalische Substanz, während die meisten Pestizide sauer sind. Die beiden können eine Neutralisationsreaktion eingehen und so den schnellen Abbau von Pestizidrückständen fördern.