Welche Veränderungen treten in Ihrem Körper auf, wenn Sie täglich eine Tasse Sojamilch trinken? Eine Sorte dürfen Sie nicht trinken, sie führt zu einer Vergiftung!

Hallo, hier ist Science Popularization China. Wir alle mögen Sojamilch und für viele ist es zur Gewohnheit geworden, zum Frühstück eine Tasse davon zu trinken. Im Internet behaupten manche Leute jedoch, dass „Sojamilch eine vorzeitige Pubertät verursachen kann“ und dass man durch das Trinken von Sojamilch seinen Kalziumbedarf decken könne. Ist das wahr?

Bildquelle: unsplash.com Fotograf: MaeMu

Sojabohnen enthalten zwar ein Phytoöstrogen namens Soja-Isoflavone, es ist jedoch nicht dasselbe wie echtes Östrogen. Dadurch wird nicht nur eine vorzeitige Pubertät bei Kindern verhindert, sondern es trägt auch dazu bei, das hormonelle Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass die Einnahme von Sojabohnen und Sojaprodukten das Brustkrebsrisiko bei Frauen vor der Menopause senken und die Knochendichte der Lendenwirbelsäule, der Hüfte und des Oberschenkelhalses bei Frauen in den Wechseljahren deutlich verbessern kann.

Wie viel Sojamilch sollten wir also trinken? Gemäß den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ können wir täglich 15–25 Gramm Sojabohnen und Sojaprodukte essen. Obwohl das tägliche Trinken von Sojamilch viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass Sojamilch auch als Kalziumergänzung dient. Laut den Daten der „Chinese Food Composition Table“ beträgt der Kalziumgehalt in Sojamilch nur 4,6 % des Kalziumgehalts in Milch. Wenn Sie Kalzium ergänzen möchten, können Sie auch andere Methoden ausprobieren.

Bildquelle: unsplash.com Fotograf: Thomas Kinto

Außerdem ist zu beachten, dass Sojamilch vor dem Trinken gründlich gekocht werden muss, da es sonst zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann. Dies liegt daran, dass Sojamilch Saponin enthält, das bei 80 Grad Celsius viel Schaum erzeugt, wodurch die Menschen das Gefühl haben, die Sojamilch würde „kochen“, obwohl sie in Wirklichkeit nicht gekocht ist und dennoch einige antinutritive Faktoren enthält. Wenn Sie diese ungekochte Sojamilch trinken, treten nach einiger Zeit Vergiftungserscheinungen auf, die Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen.

Wenn Sie Sojamilch ohne Vergiftung trinken möchten, ist es daher am wichtigsten, die Hitze nicht abzuschalten, wenn sie „falsch kocht“, sondern sie länger als 5 Minuten kochen zu lassen und sie dann noch eine Weile kochen zu lassen, nachdem der Schaum verschwunden ist.

Bildquelle: unsplash.com Fotograf: Monika

Rezension | Zhong Kai, Forscher am National Food Safety Risk Assessment Center