Wie schmutzig ist Eis in Getränken? Nachdem ich die Wahrheit erfahren habe ...

In letzter Zeit lagen die Temperaturen zeitweise über 40 Grad Celsius, und wer nach draußen ging, bekam fast einen Sonnenbrand. In dieser Zeit kann ein Glas eisgekühltes Getränk Menschen immer vor Gefahren bewahren.

Warum sind Getränke mit Eis so erfrischend? Einerseits können niedrige Temperaturen die Süßewahrnehmung der Zunge verstärken[1]. Wenn andererseits Fructose im Getränk verwendet wird, können niedrige Temperaturen die Süße der Fructose erhöhen, wodurch das eisgekühlte Getränk süßer schmeckt.

Doch während Sie die Kühle genießen, gibt es eine noch erschreckendere Neuigkeit für Sie: Das Eis in Ihrem Getränk könnte tatsächlich ziemlich schmutzig sein.

Lebensmittelsicherheitsvorfälle durch unsauberes Eis in Getränken

Andere Studien haben ergeben, dass die Gesamtzahl der Kolonien in Milchtee mit Eis deutlich höher ist als in Milchtee ohne Eis .

Bildquelle: Referenz [2]

Was macht Eis in Getränken so schmutzig?

Mögliche Kontaminationswege für Getränkeeis

Wenn es um Eis geht, denken wir normalerweise, dass es ziemlich sauber ist. Denn nach unserem einfachen Konzept sind niedrige Temperaturen für die Vermehrung von Bakterien und Viren nicht förderlich.

Tatsache ist jedoch, dass es viele Möglichkeiten gibt, Eis in Getränken zu verunreinigen . Es reicht nicht aus, wenn sich im Wasser, aus dem das Eis hergestellt wird, Bakterien und Viren befinden. Man kann sogar sagen, dass die Ursachen für eine Eisverunreinigung so zahlreich sind, dass man sie sich nicht vorstellen kann.

1. Die Wasserquelle zur Eisherstellung ist unhygienisch

Um die Hygiene und Sicherheit von Eiswürfeln zu gewährleisten, sollte das zur Eisherstellung verwendete Wasser gemäß den Bestimmungen des National Food Safety Standard Frozen Beverages and Ingredients (GB 2759-2015) sterilisiertes, sicheres Trinkwasser sein . Allerdings ist nicht jedes Unternehmen bereit, Geld und Zeit in die Auswahl geeigneten Wassers zur Eisherstellung zu investieren.

Wenn sich Mikroorganismen im Eisherstellungswasser befinden , besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Gesamtzahl der Bakterien im produzierten Eis den Standard überschreitet und pathogene Bakterien oder Viren enthält. Obwohl niedrige Temperaturen die Vermehrung von Mikroorganismen nicht fördern, töten sie vorhandene Mikroorganismen nicht unbedingt ab. Wenn Verbraucher pathogene Mikroorganismen in Eiswürfeln essen, beginnen sich diese Mikroorganismen im Körper zu vermehren und verursachen schließlich Krankheiten.

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2. Eisherstellungs-, Eistransport- und Lagergeräte sind kontaminiert

Werden Außen- und Innenbereich der Eismaschine nicht regelmäßig und wie vorgeschrieben gereinigt und desinfiziert , kann es leicht zu Schmutzablagerungen kommen.

Gleichzeitig stellen wir fest, dass viele Unternehmen die Eisbehälter oft offen stehen lassen, um einen einfachen Zugriff zu ermöglichen. Dadurch erhöht sich das Risiko einer Kontamination durch Bakterien und andere Mikroorganismen, ja sogar durch Kakerlaken, Mücken, Fliegen usw. erheblich.

Gleichzeitig können leicht Verunreinigungen in die Eiswürfel gelangen, wenn die Behälter zum Transport der Eiswürfel und die Eisschaufeln nicht richtig gelagert oder nicht rechtzeitig gereinigt und desinfiziert werden.

3. Die Eiswürfel sind nicht essbar

Obwohl dieser Fall selten vorkommt, wurde in den Nachrichten berichtet, dass ein skrupelloser Händler Eiswürfel, die zur Lagerung von Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten verwendet wurden, als Eiswürfel für Getränke verwendete, um „die Dinge optimal zu nutzen“. Diese Art von Eis enthält wahrscheinlich Bakterien, Viren, Parasiten usw. und ist äußerst gefährlich.

Daher ist es keine Übertreibung zu sagen, dass Eis in Getränken schmutzig ist.

Wir empfehlen Ihnen dringend, beim Kauf von Getränken auf die Zugabe von Eis zu verzichten. Dies schützt nicht nur Ihre Gesundheit und Sicherheit, sondern ermöglicht Ihnen auch, mehr zu trinken. Schließlich nimmt das Hinzufügen von Eiswürfeln zu Getränken definitiv eine Menge Platz in Anspruch (mehr Eis und weniger Getränk hinzufügen, die Händler sind schlau genug).

Bei der Bestellung von Milchtee wird oft die Meldung „weniger Eis (keine volle Tasse)“ angezeigt.

Was soll ich tun, wenn das Eis in meinem Getränk so schmutzig ist und ich es trotzdem kalt trinken möchte?

Obwohl die Zugabe von Eis Risiken birgt, möchten manche Freunde aus Gewohnheit und Vorliebe dennoch eiskalte Getränke trinken. Wie kann dieses Problem gelöst werden?

Einerseits können wir versuchen, die Risiken für die Lebensmittelsicherheit von Eisgetränken zu minimieren, andererseits können wir auch einige Tipps sammeln, damit Getränke auch ohne Eis gut schmecken.

Um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, verunreinigtes Eis zu essen, können Sie Folgendes tun :

1. Eiswürfel selbst herstellen

Machen Sie Ihre eigenen Eiswürfel zu Hause, nehmen Sie Eiswürfel in einer Thermoskanne mit, wenn Sie ausgehen, und geben Sie sie in die Getränke, die Sie kaufen.
Solange Sie auf die Reinigung und Desinfektion der Utensilien achten, können selbstgemachte Eiswürfel sicherstellen, dass das zur Eisherstellung verwendete Wasser sauber und hygienisch ist und die Lagerungs- und Transportprozesse sicher sind, aber es ist mühsamer, zeitaufwändiger und arbeitsintensiver.

2 Wählen Sie ein Geschäft, das eine bessere Hygiene zu haben scheint

Achten Sie beim Kauf von Eisgetränken darauf, ob die Eisbehälter im Geschäft sauber und verschlossen sind ; ob der Verkäufer beim Entnehmen des Eises Einweghandschuhe trägt, ob die Eisschaufel in einem sauberen und hygienischen Spezialbehälter aufbewahrt wird usw. Wählen Sie Händler, die in diesen Aspekten relativ besser sind.

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Wenn Sie Ihrem Getränk auch ohne Eis einen guten Geschmack verleihen möchten, können Sie Folgendes tun :

1 Fügen Sie ein paar Minzblätter hinzu

Das Menthol im Lotus kann die Kälterezeptoren an den Nervenenden des menschlichen Körpers stimulieren, wodurch die Menschen den Wärmeverlust spüren und sich erfrischter fühlen.

2. Fügen Sie süße Früchte hinzu, um die Süße zu erhöhen

Da niedrige Temperaturen durch die stärkere Süße das erfrischende Gefühl verstärken können, können wir dem Getränk natürlich auch einige süße Früchte wie Trauben, Wassermelonen usw. hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Obwohl es nicht kalt genug ist, ist es lecker genug.

Kleiner Trick: Getränke schnell kühlen ohne Eiswürfel hinzuzufügen

Wenn es nicht praktisch ist, gekühlte Getränke zu kaufen, können Sie versuchen , das Getränk in ein feuchtes Papiertuch oder Handtuch einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu legen . So erhalten Sie innerhalb weniger Minuten schnell ein gekühltes Getränk.

Bildquelle: Weibo-Screenshot

Wenn wir auf unsere Kindheit zurückblicken, hatten wir nicht die Möglichkeit, oft eisgekühlte Getränke zu trinken, aber der Verzehr der großen Wassermelonen, die meine Mutter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichte, und der in Brunnenwasser gewaschenen Pfirsiche, begleitet von einem Glas abgekochtem Wasser, konnte unseren Durst löschen und die Hitze lindern.

Heutzutage haben wir die Möglichkeit, eine Vielzahl kühler Getränke zu trinken, also sollten wir versuchen, sie sowohl kühl als auch gesund zu machen.

Verweise

[1]Cruz, A., Green, B. Thermische Stimulation des Geschmacks. Nature 403, 889–892 (2000).

[2] Yang Lu, Zhao Aifei, Zhu Junli. Untersuchung und Analyse des mikrobiellen Gehalts in kommerziellen Milchteegetränken[J]. Anhui Agrarwissenschaften, 2015(1):251-253,304.

Planung und Produktion

Autor: Wang Lu, registrierter chinesischer Ernährungsberater, Master of Public Health, Peking University

Rezension｜Chen Ran, Associate Research Librarian (Wissenschaftskommunikation) / Leitender Ingenieur, COFCO Nutrition and Health Research Institute