Helfen! Ich habe ein Stück Schweinebauch mit Brustwarze gekauft, was soll ich tun?

Im Leben begegnen wir immer wieder „Essenskillern“, wie zum Beispiel dem Kauf von Schweinebauch, an dem wir deutliche Brustwarzen entdecken, oder dem Bestellen von Brathähnchen, an dessen Knochen wir nach der Hälfte des Bissens Blut entdecken …

Bildquelle: Douban-Screenshot

Sind diese „seltsamen“ Fleischsorten essbar?

Schweinenippel

Schweine haben in der Regel 4 bis 9 Zitzenpaare, die in zwei Reihen von der Leiste nach vorne verteilt und symmetrisch beidseits der Mittellinie vom Bauch bis zur Brust angeordnet sind. Im Bauchraum des Schweins befindet sich der Schweinebauch, den wir üblicherweise essen. Dazu gehören auch die am Bauchraum wachsenden Schweinewarzen .

Was den Umgang mit Schweinebrustwarzen betrifft, so ist es gemäß den aktuellen „Betriebsverfahren für die Schlachtung von Vieh und Geflügel“ beim Schlachten von Schweinen erforderlich, „den Bauch, blutende Einschnitte, Unterkiefer, versteckte Verletzungen, Abszesse, Läsionen und sichtbare erkrankte Lymphknoten der Reihe nach zu trimmen“, es wird jedoch nicht klar angegeben, ob das „Trimmen des Bauches“ das Entfernen der Brustwarzen erfordert .

Bildquelle: Referenz [1]

In der alten Version des „Verfahrens zur Schweineschlachtung“ wurde jedoch klargestellt, dass das Trimmen des Bauches das Abschneiden der Brustwarzen beinhaltet:

GB/T 17236-2008, Betriebsverfahren für die Schlachtung von Vieh und Geflügel – Schweinen [S]. (Veraltet)

Das Nichtabschneiden der Brustwarzen von Schweinen stellt daher nach den geltenden Vorschriften keinen Verstoß gegen die Vorschriften dar .

Sie werden sich nicht besonders wohl fühlen, wenn Sie im Restaurant ein Stück geschmortes Schweinefleisch mit einer Brustwarze essen oder auf dem Markt ein Stück Schweinebauch mit „zusätzlichen Zutaten“ kaufen.

Derzeit gibt es keine Untersuchungen, die belegen, dass Schweinesauger schädlich für den Körper sind . Wenn es Ihnen nichts ausmacht, können Sie sie essen. Wenn Sie sie nicht essen möchten, können Sie sie wegwerfen. Es ist keine große Sache.

Hühner- und Entenhälse

Viele Menschen glauben, dass sich am Hals von Hühnern und Enten Lymphknoten befinden und dass Lymphknoten Entgiftungsorgane sind, weshalb wir die Hälse von Tieren nicht essen können. Tatsächlich haben Hühner und Enten keine ausgebildeten Lymphknoten im Körper . Sie verfügen im Allgemeinen nur über Lymphknotenaggregate (die aus mehreren oder Dutzenden von Lymphknoten bestehen), die dieselbe Funktion erfüllen.

Wenn Sie den Tierhals an einem regulären Ort kaufen, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Es wurde bereits unter Quarantäne gestellt und die Luftröhre sowie andere Teile des Halses des Tieres wurden entfernt. Bei einem Hals wie diesem ist das Erhitzen bei hohen Temperaturen unbedenklich und ein maßvoller Verzehr stellt keine Gefahr für Ihre Gesundheit dar.

Es ist zu beachten, dass eingelegte Hühnerhälse, Entenhälse und andere geschmorte Speisen zwar gut und verlockend schmecken, beim Einlegen jedoch zwangsläufig eine große Menge Salz und Sojasauce hinzugefügt wird. Menschen mit Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen wird empfohlen, nicht zu viel zu essen.

Hähnchen-Hintern-Tipp

An Grillständen werden oft aufgespießte Hähnchenhintern verkauft, die euphemistisch „Phoenix Tail“ genannt werden. Leute, die es mögen, lieben es abgöttisch, während diejenigen, die es nicht essen wollen, die Finger davon lassen. Aber manche Leute sagen, Hühnerhintern sei giftig und könne Krebs verursachen?

Es gibt tatsächlich zwei Teile des Hühnerhinterns, deren Verzehr nicht empfohlen wird: die Bürzeldrüse und die Schleimbeutel .

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Die Bürzeldrüse ist ein Teil von Vögeln, der Öl absondert. Hühner und Enten picken hier oft nach dem Öl, um ihr Gefieder zu schützen, sodass die Umgebung anfälliger für Entzündungen ist und fischig riecht. Unter ihrem Schwanz befindet sich eine Bursa supracervicalis, ein lymphatisches Organ. Es kann Fremdstoffe wie unzersetzte Krankheitserreger enthalten, ist jedoch weder „giftig noch krebserregend“.

Darüber hinaus wurden diese beiden Drüsen bei rohem Hühnerfleisch, das man im Supermarkt kauft, entfernt, so dass man es nach dem Kochen problemlos essen kann .

Hühnerknochen mit Blut

Beim Kochen von Hähnchenschenkeln zu Hause kommt es manchmal zu folgender Situation: Das Hähnchen wurde zwar lange gekocht, aber das Blut am Knochen ist immer noch rot und bei leichtem Druck tritt sogar etwas Blut aus. Ist es gekocht? Kann man es essen?

Was Sie sehen, ist tatsächlich rotes Knochenmark .

Das Knochenmark füllt die Räume zwischen der Markhöhle und der Spongiosa und wird in rotes und gelbes Knochenmark unterteilt. Das rote Knochenmark hat eine hämatopoetische Funktion. Das Knochenmark junger Hühner besteht ausschließlich aus rotem Knochenmark.

Wenn gefrorenes Hühnchen zu schnell aufgetaut oder bei großer Hitze gegart wird, kann es manchmal vorkommen, dass sich auch nach dem Garen noch Blut darin befindet .

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Wie können wir also beim Kochen von Hühnchen Blut vermeiden?

1. Reinigen Sie die Hähnchenschenkel vor dem Kochen und legen Sie sie zwei Stunden lang in Salzwasser ein, um möglichst viel Blut auszusaugen.

2. Lassen Sie das Hähnchen nicht bei mittlerer Hitze braten, sondern langsam, um sicherzustellen, dass es von innen heraus vollständig durchgegart ist.

3. Marinieren Sie die Hähnchenschenkel so lange wie möglich, damit sie aromatischer werden und sich leichter zubereiten lassen.

Flusskrebs

Im Internet wird behauptet, dass Flusskrebse sehr schmutzig seien und einen sehr hohen Anteil an Parasiten und Schwermetallen in ihrem Körper hätten. Ist das wahr?

Tatsächlich werden die meisten Flusskrebse, die heute auf dem Markt sind, in sauberem Wasser gezüchtet und die Lebensbedingungen der wildlebenden Flusskrebse können ziemlich unkontrollierbar sein. Solange Sie es auf einem normalen Markt, in einem Supermarkt oder einem Restaurant kaufen, besteht es die Prüfung und der Schwermetallgehalt überschreitet im Allgemeinen nicht den Standard.

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Manche Freunde bekommen nach dem Verzehr von Flusskrebsen Durchfall, aber nicht immer. Warum ist das so? Die Ursache können bakterielle Infektionen, Allergien, Verdauungsstörungen usw. sein.

1. Bakterielle Infektion:

Dies liegt normalerweise daran, dass die Krebse nicht frisch sind, nicht richtig zubereitet, nicht richtig gereinigt oder nicht ausreichend erhitzt wurden.

2. Allergien:

Wenn Sie bereits zuvor unter Nahrungsmittelallergien gelitten haben und nun unter juckender Haut leiden, kann dies auf Allergien zurückzuführen sein.

3. Verdauungsstörungen:

Normalerweise hängt es mit einer geschwächten Magen-Darm-Funktion oder einer Magen-Darm-Darm-Störung zusammen. Es wird empfohlen, rechtzeitig zur Untersuchung ins Krankenhaus zu gehen, die Krankheitsursache festzustellen und sich dann gemäß den Anweisungen des Arztes behandeln zu lassen. Während der Behandlung müssen Sie versuchen, eine leichte und gesunde Ernährung beizubehalten, damit sich Ihr Körper schneller erholt.

Um den Geschmack von Flusskrebsen zu verbessern, enthalten sie außerdem meist viel Öl und Salz. Zu viel davon ist nicht gut für die Gesundheit.

So können Sie das köstliche Essen genießen, aber seien Sie nicht gierig~

Verweise

[1] Verfahren zur Schlachtung von Vieh und Geflügel - Schweine GB/T 17236-2019

Autor: Chunhua Popular Science Creator

Gutachter: Chen Ran, Associate Research Librarian (Wissenschaftskommunikation), leitender Ingenieur, COFCO Nutrition and Health Research Institute