Können Menschen mit hohem Harnsäurespiegel und Gicht Bohnen essen?

Gicht ist eine Krankheit mit dem bekannten Spitznamen „unsterblicher Krebs“. Der Grund für den schlechten Ruf liegt vor allem darin, dass die Schmerzen bei einem Gichtanfall so unerträglich sind, dass man sie ohne Übertreibung als unerträgliche Schmerzen bezeichnen kann. Nachdem bei einigen Freunden Hyperurikämie oder Gicht diagnostiziert worden war, machten sie sich größere Sorgen hinsichtlich ihrer Ernährungsgewohnheiten: Man sagte ihnen, sie dürften kein Fleisch und keine Meeresfrüchte essen? Kann ich Bohnen essen, wenn ich meine Proteinzufuhr ergänzen möchte? Aber ich habe gehört, dass Gichtpatienten nicht einmal Bohnen essen können? Bin ich unterernährt? Es gibt viele Fragen. Lassen Sie uns sie heute eine nach der anderen lösen.

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1. Warum bekam ich Gicht, obwohl es mir gut ging?

Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass die an Gicht leidenden Freunde in Ihrem Umfeld möglicherweise einige Gemeinsamkeiten haben. Beispielsweise Menschen mittleren Alters, die übergewichtig sind, unter hohem Arbeitsdruck stehen und ungesunde Essgewohnheiten haben. Warum bevorzugt Gicht diese Menschen?

Dies muss mit der Natur der Gicht beginnen. Gicht ist eine Erkrankung, die durch eine verminderte Harnsäureausscheidung und/oder eine Störung des Purinstoffwechsels im Körper verursacht wird. Harnsäure ist ein Produkt des Purinstoffwechsels in menschlichen Zellen. Das Wesen der Gicht besteht in der Ansammlung von Harnsäure im Körper aus verschiedenen Gründen. Es handelt sich um eine Erkrankung mit den Hauptsymptomen „Hyperurikämie, wiederkehrende akute monoartikuläre Entzündung, Gelenkverletzung und Deformierung“, insbesondere starken Schmerzen im Großzehengelenk während eines Anfalls.

Denn Östrogen fördert die Harnsäureausscheidung, Androgen hemmt die Harnsäureausscheidung. Dies bedeutet, dass sich bei Männern und Frauen nach der Menopause häufiger Harnsäure im Körper ansammelt und sie häufiger an Gicht leiden. Statistiken zeigen, dass das Verhältnis von Gicht bei Männern zu Frauen etwa 20:1 beträgt. Das Geschlecht ist jedoch nicht der einzige Faktor, der Gicht auslöst. Fettleibigkeit, starker Alkoholkonsum, anstrengende körperliche Betätigung, schneller Gewichtsverlust in kurzer Zeit, hoher Fettgehalt in der Ernährung, Vorliebe für Fleisch und Meeresfrüchte, schwerer Geschmack, zu wenig Wasser trinken usw. führen zu einem schlechten Harnsäurestoffwechsel im Körper und sind allesamt „Mörder“, die Gichtanfälle verursachen.

Obwohl Patienten mit Hyperurikämie und Gicht während der Remissionsphase genauso aussehen wie normale Menschen, lagert sich die Harnsäure, solange ihr Spiegel nicht sinkt, weiterhin in Knochen und Gelenken, Weichteilen, Nieren und anderen Körperteilen ab und verursacht Deformationen der Hand- und Fußgelenke sowie Nierensteine. Es kann auch zu Niereninsuffizienz oder Nierenversagen kommen und sogar Komplikationen wie renale Anämie, renale Hypertonie und chronische Herzinsuffizienz verursachen.

Können Menschen mit hohem Harnsäurespiegel und Gicht Bohnen essen?

Wie bereits erwähnt, ist eine Vorliebe für Fleisch und Meeresfrüchte ein Risikofaktor für hohe Harnsäurewerte und Gicht. Ist es also möglich, durch den Verzehr von Sojaprodukten wie Tofu, Bohnenschalen, getrocknetem Tofu usw. hochwertiges Protein zu ergänzen?

Zunächst muss klar sein, dass zur Beurteilung der Eignung eines Lebensmittels für Patienten mit Hyperurikämie und Gicht vor allem dessen Puringehalt entscheidend ist. Lebensmittel mit hohem Puringehalt (Puringehalt über 150 mg/100 g), darunter verschiedene Meeresfrüchte, Innereien, alkoholische Getränke, Brühe, dicke Suppe usw., sind für Patienten mit Hyperurikämie und Gicht nicht geeignet. und Lebensmittel mit mittlerem Harnsäuregehalt (Puringehalt zwischen 100–150 mg/100 g), einschließlich grüner Bohnen, roter Bohnen, Mungobohnen, Pilzen, Algen, Vieh- und Geflügelfleisch usw., müssen beim Verzehr mit Vorsicht ausgewählt werden. Dabei ist einerseits zu berücksichtigen, ob Sie sich gerade in der Phase eines Gichtanfalls befinden, andererseits ist zu bedenken, welchen Einfluss andere Nahrungsmittel in den drei Mahlzeiten auf den Harnsäurestoffwechsel im Körper haben. So sollte man beispielsweise nach dem Verzehr purinreicher Nahrungsmittel am besten auf den gleichzeitigen Konsum großer Mengen Alkohol verzichten. Sie sollten außerdem Ihre Wasseraufnahme erhöhen, um die Ausscheidung von Purin zu fördern. Purinarme Lebensmittel (Puringehalt unter 50 mg/100 g), wie beispielsweise frisches Obst und Gemüse, stärkehaltige Grundnahrungsmittel, Milch und Eier, sollten bei Patienten mit Hyperurikämie und Gicht im Mittelpunkt der Ernährung stehen.

Bei Bohnenlebensmitteln variiert der Puringehalt unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen erheblich. Sojabohnen beispielsweise sind in ihrem trockenen Zustand ein typisches Nahrungsmittel mit hohem Puringehalt. Sobald sie jedoch Prozesse wie Einweichen, Mahlen, Salzlakezubereitung und Entgilben durchlaufen haben, hat sich der Großteil des Purins bereits im gelben Schlammwasser gelöst und ist ausgeschieden worden. Tofu wird daher zu einem „sicheren“ Nahrungsmittel mit niedrigem Puringehalt. Sojamilch enthält viel Wasser und der Puringehalt ist nicht zu hoch, es handelt sich also um ein mittelpurinhaltiges Lebensmittel. Der Feuchtigkeitsgehalt von Sojaprodukten wie getrocknetem Tofu, Tofustangen und Bohnenschalen ist geringer als der von Tofu und sie sind außerdem Lebensmittel mit mittlerem Puringehalt. Wie Sojamilch wird Gichtpatienten der Verzehr großer Mengen davon abgeraten. Wenn Sie unbedingt Sojaprodukte essen möchten, sollten Sie Sojaprodukten wie Tofupudding und Tofu den Vorzug geben. Heute belegen immer mehr Studien, dass Purine aus pflanzlichen Lebensmitteln weniger schädlich für den Körper sind als Purine aus tierischen Lebensmitteln. Mit anderen Worten: Der Schaden, den Sojaprodukte bei hohem Harnsäurespiegel und Gicht anrichten, ist möglicherweise gar nicht so groß. Wir müssen alle daran erinnern, dass Sie Ihre Entscheidungen auf der Grundlage Ihrer eigenen Reaktionen nach dem Verzehr von Sojaprodukten treffen müssen. Wenn Sojaprodukte Gicht auslösen können, sollten Sie besser die Finger davon lassen.

Wissenschaftlich abgestimmte Lebensmittel zur effektiven Vorbeugung von Gicht

Die Ernährungsprinzipien bei hohem Harnsäurespiegel und Gicht unterscheiden sich von denen bei den anderen „drei Hauptkrankheiten“. Einige Punkte sind zu beachten:

Das Grundnahrungsmittel sollte verfeinert und fermentierte Grundnahrungsmittel sollten weniger gegessen werden

Für Gichtpatienten empfiehlt es sich, insbesondere während eines Anfalls, möglichst auf raffinierten Reis und Weißmehl zurückzugreifen und grobe Körner zu reduzieren. Darüber hinaus sollten Sie auch weniger fermentierte Grundnahrungsmittel essen, wie beispielsweise gedämpfte Brötchen, gedämpfte Brötchen, gedämpfte Kuchen, Brot usw.

Essen Sie weniger Fleisch und achten Sie auf die Zubereitungsmethoden

Die meisten tierischen Lebensmittel wie Innereien, Meeresfrüchte sowie Vieh- und Geflügelfleisch haben einen hohen Puringehalt. Während eines akuten Gichtanfalls ist Fasten erforderlich. Auch während der Remissionsphase sollte die Nahrungsaufnahme kontrolliert und die Speisen richtig zubereitet werden, wobei Dünsten und Kochen bevorzugt wird. Gleichzeitig gelangt der Großteil des Purins aus dem Fleisch nach dem Schmoren in die Suppe, da Purin leicht wasserlöslich ist. „Auf Suppe verzichten und Fleisch essen“ kann die Purinaufnahme wirksam reduzieren.

Gemüse und Obst sollten selektiv gegessen werden

Gemüse und Obst sind reich an Wasser, Mineralien und Vitaminen und zählen zu den basischen Lebensmitteln. Sie können Gichtpatienten nicht nur den Mineral- und Vitaminbedarf decken, sondern auch den pH-Wert des Urins angemessen erhöhen und den Harnsäurestoffwechsel unterstützen. Allerdings ist nicht jedes Obst und Gemüse geeignet. Spinat, Pilze, Algen und Chrysanthemen gehören zu den Gemüsesorten mit höherem Puringehalt und sollten bei einem Gichtanfall mit Vorsicht gewählt werden.

Weniger Öl, weniger Salz, mehr Wasser, weniger Alkohol und Getränke

Eine fettarme Ernährung kann Gichtpatienten helfen, ihr Gewicht zu kontrollieren und ihre Symptome zu lindern. Allerdings ist zu beachten, dass Gichtpatienten schrittweise abnehmen sollten. Zu schnelles Abnehmen führt dazu, dass der Körper große Mengen Ketonkörper und Purine produziert, was den Harnsäurespiegel erhöht und Gichtanfälle begünstigt. Darüber hinaus können stark schmeckende und anregende Gewürze wie Salz, Chili und Pfeffer die Produktion von Purin oder die Ablagerung von Harnsäure fördern. Während der akuten Anfallsphase sollten die Patienten weiterhin auf eine leichte Kost achten.

Viele Menschen wissen, dass Bier und Meeresfrüchte für Gichtpatienten tabu sind. Tatsächlich fördert jedes alkoholische Getränk den Abbau von Purinen, hemmt die Ausscheidung von Harnsäure durch die Nierentubuli und erhöht den Harnsäurespiegel im Körper. Auch süße Getränke und Honig können aufgrund ihres hohen Fructosegehalts die Harnsäuresynthese beschleunigen. Gichtpatienten wird empfohlen, täglich abgekochtes Wasser und leichten Tee zu trinken.

Die scheinbar strengen Ernährungstabus sollen Patienten mit Hyperurikämie und Gicht helfen, die „Anfallsphase“ problemlos zu überstehen und die „Remissionsphase“ zu verlängern. Darüber hinaus kann diese Art der „Selbstdisziplin“ auch dazu beitragen, dass Sie sich allmählich an eine leichte und natürliche Ernährung gewöhnen. „Eine leichte Mahlzeit kann Ihnen helfen, den Geschmack zu genießen; ein klarer Geist kann Ihnen helfen, die Wahrheit zu verstehen.“ Nur wenn wir die Gicht in der Remissionsphase halten, haben wir eine Chance, die Qualen des „unsterblichen Krebses“ loszuwerden und mehr Schönheit im Leben zu genießen.

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Starry Sky Project (Erstellung und Kultivierung) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

Autorin: Wang Lu, staatlich anerkannte chinesische Ernährungsberaterin, Master of Public Health, Peking-Universität

Gutachter: Xue Qingxin, die erste Gruppe von Ernährungslehrern der Nationalen Gesundheitskommission, China registrierter Ernährungsberater