Regelmäßiger Kartoffelverzehr hat viele Vorteile, unter anderem hilft er, den Blutdruck zu senken und den Blutzucker zu kontrollieren.

Jeder kennt das Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“. Seit sich dieses Sprichwort verbreitet hat, sind Äpfel zu einem alltäglichen Obst in jedem Haushalt geworden.

Vielen Menschen ist jedoch nicht bewusst, dass es noch eine andere Art von Lebensmitteln gibt, deren Nährwert ebenfalls sehr hoch ist. **Der Vitamin-C-Gehalt ist sogar etwa 10-mal so hoch wie bei Äpfeln und der Vitamin-B-Gehalt ist etwa 4-mal so hoch wie bei Äpfeln. **Der Mineralstoffgehalt ist um ein Vielfaches bis Dutzende Mal so hoch wie bei Äpfeln, aber der Preis ist viel niedriger!

Heute werde ich Ihnen diese Art von Essen vorstellen, schauen wir mal rein~

Das übersehene Star-Lebensmittel - Kartoffeln

Kartoffeln sind eines der am häufigsten verzehrten Lebensmittel im täglichen Leben, auch bekannt als Kartoffeln. Früher war es eine unauffällige Sache, heute ist es ein „Star-Food“ – seine Nährstoffe sind reichhaltig und vollständig, sein Vitamin-C-Gehalt ist weit höher als der von Getreide und sein Proteingehalt ist viel höher als der von gewöhnlichem Gemüse.

Noch schwerwiegender ist, dass jeder weiß, dass das Vitamin C in Gemüse leicht verloren geht und durch Oxidation zerstört wird, wenn es Hitze, Licht und alkalischen Umgebungen ausgesetzt wird. Die Stabilität von Vitamin C in Kartoffeln ist bei vielen Lebensmitteln unübertroffen, da Kartoffelstärke reich an Glutathion ist, das hilft, Vitamin C vor bestimmten Oxidationsgefahren bei hohen Temperaturen zu schützen. Experimentelle Tests haben gezeigt, dass der Vitamin C-Gehalt gekochter Kartoffeln etwa 85 % des Vitamin C-Gehalts roher Kartoffeln beträgt.

Heute genießen Kartoffeln viele Rufe, beispielsweise als „zweites Brot“, „Untergrundapfel“ oder „Ginsengfrucht“. Zusammen mit Reis, Weizen, Mais und Sorghum gelten sie als die fünf wichtigsten Nutzpflanzen der Welt .

1. Leicht verdaulich

Laut einer in „China Fruit and Vegetables“ veröffentlichten Zeitschrift sind Kartoffeln leicht verdaulich, können Verdauungsstörungen lindern und sind besonders für Patienten mit Magenproblemen geeignet.

2. Reich an hochwertigem Protein

Das Protein in Kartoffeln ist reich an Lysin und Tryptophan und mit herkömmlichen Lebensmitteln nicht vergleichbar. Im Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit wurde veröffentlicht, dass das in Kartoffeln enthaltene Protein im Vergleich zu anderen Knollenfrüchten hauptsächlich aus Proteasehemmern besteht , die zur Vorbeugung einer durch Proteasen verursachten perianalen Dermatitis eingesetzt werden können und als hochwertiges Protein gelten.

3. Reich an Kalium

Wenn es um kaliumreiche Lebensmittel geht, denkt jeder an Bananen. Tatsächlich ist der Kaliumgehalt von Kartoffeln höher als der von Bananen. Eine mittelgroße Kartoffel mit Schale (ca. 148 Gramm) kann 620 mg Kalium liefern. Daher kann der Verzehr von Kartoffeln die Natriumausscheidung fördern und dabei helfen, einen durch hohen Natriumspiegel verursachten Bluthochdruck zu regulieren.

„Resistente Stärke“ hat viele Vorteile

Kartoffeln enthalten eine wichtige Substanz namens resistente Stärke, die dem Enzymabbau widerstehen kann und ähnlich wie Zellulose wirkt und dem menschlichen Körper viele Vorteile bietet.

1. Hilft, den Cholesterinspiegel zu senken

Resistente Stärke kann die Gallensekretion anregen,** was die Ausscheidung von Fett und Cholesterin unterstützt. **Und wenn Kartoffeln abgekühlt und dann erhitzt werden, „regenerieren“ sie sich, werden weniger leicht absorbierbar, aber hydrophiler, was die Ausscheidung von Cholesterin und anderen Substanzen weiter verbessert und gleichzeitig hilft, Verstopfung zu lindern.

2. Unterstützung bei der Kontrolle des Blutzuckers

Resistente Stärke ist schwieriger abzubauen als andere Stärken, wird im Körper langsam verdaut, langsam absorbiert und gelangt ins Blut, hat eine langsamere Blutzuckeranstiegsrate und einen relativ niedrigen Blutzuckerspitzenwert. Gleichzeitig kann es die Aufnahme von Zucker beeinträchtigen und verlangsamen, **bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels helfen** und die Insulinempfindlichkeit verbessern.

3. Hilft beim Abnehmen und Schlankwerden

Resistente Stärke hat ähnliche Eigenschaften wie lösliche Ballaststoffe und wird vom menschlichen Körper nicht so leicht verdaut und aufgenommen. Es kann das Sättigungsgefühl steigern, die Gesamtnahrungsaufnahme reduzieren und so beim Abnehmen helfen.

4. Unterstützung bei der Kontrolle des Blutdrucks

Kartoffeln sind sehr gute kaliumreiche und natriumarme Lebensmittel. Sie sind kalorienarm, werden nicht so leicht in Fett umgewandelt und können die Synthese und Verwertung von Cholesterin und Fett verhindern und so zur Kontrolle des Blutdrucks beitragen. Es eignet sich sehr gut für Menschen mit hohem Blutdruck und ödemartiger Fettleibigkeit.