Serie „Gesund durch Essen“ | Menschen mit hohen Blutfettwerten sollten ihren Cholesterinspiegel und ihre gesättigten Fettsäuren im Auge behalten. Beachten Sie bitte diese Ernährungshinweise

Abnorme Blutfettwerte bereiten vielen Menschen Sorgen. Nicht nur ist der Anteil der Dyslipidämie bei Menschen mittleren und höheren Alters sehr hoch, in den letzten Jahren hat auch die Zahl der Menschen mittleren und jungen Alters mit Dyslipidämie stark zugenommen.

Laut dem „China Residents‘ Nutrition and Chronic Disease Status Report (2020)“ liegt der Anteil der Dyslipidämie unter erwachsenen Einwohnern ab 18 Jahren in meinem Land bei 35,6 %. Hierzu zählen verschiedene Erkrankungen wie beispielsweise hohe Triglyceridwerte, ein hoher Gesamtcholesterinspiegel, ein hoher LDL-Cholesterinspiegel und ein niedriger HDL-Cholesterinspiegel. Bei vielen Menschen werden zwei, drei oder sogar vier dieser Werte gleichzeitig überschritten.

In den meisten Fällen bezeichnen normale Menschen diese Zustände als Hyperlipidämie. Obwohl hohe Blutfettwerte harmlos erscheinen mögen, besteht mit diesem Zustand das Risiko chronischer Erkrankungen wie Bluthochdruck, Diabetes, koronarer Herzkrankheit und Schlaganfall.

Einfach ausgedrückt: Abnorme Blutfettwerte weisen häufig darauf hin, dass unsere Stoffwechselkapazität nachlässt, unser Körper altert und unsere Ess- und Lebensgewohnheiten ungesund sind. All dies steht im Zusammenhang mit einem erhöhten Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen.

Die in diesem Jahr von der Nationalen Gesundheitskommission veröffentlichten „Ernährungsrichtlinien für Hyperlipidämie“ enthalten acht Empfehlungen für Menschen mit abnormalen Blutfettwerten. Die Richtlinien legen nahe, dass die Menschen in der Lage sein sollten, „mit Bedacht zu suchen und auszuwählen“ und ihre Lebensmittel intelligent auszuwählen.

Man sollte jedoch nicht nur genügend Proteine ​​zu sich nehmen, sondern auch Cholesterin und gesättigte Fettsäuren einschränken. Wie sollten sie also essen?

Tatsächlich sollten Menschen mit Hyperlipidämie nicht nur die Gesamtfettmenge in ihrer Ernährung kontrollieren, sondern auch die gesättigten Fettsäuren.

Für Menschen mit normalem Cholesterinspiegel im Blut beträgt die empfohlene Menge an Cholesterin in der Nahrung weniger als 300 mg pro Tag. Menschen mit hohem Gesamtcholesterinspiegel und hohem LDL-Cholesterinspiegel sollten ihre tägliche Cholesterinaufnahme außerdem auf weniger als 200 mg beschränken.

Es ist zu beachten, dass die Reaktion auf Nahrungscholesterin von Person zu Person unterschiedlich ist. Manche Menschen verfügen über eine starke Anpassungsfähigkeit des Körpers, sodass nach dem Verzehr von Cholesterin die Lebersynthese abnimmt und der Cholesterinspiegel im Blut unverändert bleibt. während andere empfindlicher auf das Cholesterin in Lebensmitteln reagieren. Daher ist es am besten, nach dem Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel über einen längeren Zeitraum hinweg auf die Überwachung der Blutfettwerte zu achten.

Wie sollten gesättigte Fette kontrolliert werden?

1. Verwenden Sie zum Kochen kein tierisches Öl, einschließlich Butter, Schmalz, Talg, Hammelfett usw. Verwenden Sie kein Palmöl oder Kokosöl. Obwohl es sich bei Palmöl und Kokosöl um Pflanzenöle handelt, beträgt der Anteil gesättigter Fettsäuren in ihnen bis zu 50 % bzw. 80 %.

2. Versuchen Sie, weniger Backwaren wie Kekse, Plätzchen, Kuchen, Eierkuchen, Blätterteig, Snacks wie Kartoffelchips, Reiskrusten, Sachima und verschiedene geschichtete Gebäcke und Snacks zu essen.

3. Wählen Sie fettarme Milch und essen Sie weniger hochwertiges Eis, hochwertige Eis am Stiel und kalte Getränke mit Schokoladenüberzug.

4. Vermeiden Sie fettes Fleisch, vermeiden Sie fettreiches Fleisch, verwenden Sie weniger Hackfleischfett und entfernen Sie die Haut von Hühner- und Entenfleisch. Besonders hoch ist der Anteil gesättigter Fettsäuren im Fleisch von Wiederkäuern wie Rind und Hammel, gefolgt von Schwein, Huhn und Ente.

5. Versuchen Sie, weniger verarbeitete Fleischprodukte zu essen.

Wie kann man den Cholesterinspiegel in der Nahrung kontrollieren?

1. Essen Sie frische Eier von Geflügel und vermeiden Sie Eier mit zugesetztem Salz oder Alkali sowie abgestandene geschmorte Eier.

2. Begrenzen Sie die Menge an Eigelb oder wählen Sie Eier mit niedrigem Cholesterin- und hohem Omega-3-Fettsäurengehalt.

3. Begrenzen Sie die Aufnahme von tierischen Innereien und vermeiden Sie den Verzehr von zu viel Fischrogen, Krabbenrogen und anderen Teilen, die besonders viel Cholesterin enthalten.

4. Kontrollieren Sie die Gesamtmenge an Fleisch, Fisch und Garnelen, die Sie essen, und wählen Sie Sorten mit relativ niedrigem Cholesterinspiegel.

5. Kochen Sie cholesterin- und fetthaltiges Fleisch und Eier zusammen mit Sojaprodukten.

(Autor: Diplom-Ernährungsberaterin, Professor Fan Zhihong von der School of Food Science and Engineering der China Agricultural University)