Serie „Wie viel wissen Sie über Lebensmittelernährung“ | Besorgt über Schwangerschaftsdiabetes? Essen Sie mehr Gemüse und weniger Reis?

Viele Menschen haben mittlerweile ein gewisses Verständnis für Schwangerschaftsdiabetes. Viele schwangere Mütter haben mittlerweile Angst, über „Zucker“ zu sprechen und haben große Angst, dass ihnen „Schwangerschaftsdiabetes“ unterstellt wird. In Ernährungskliniken trifft man häufig auf schwangere Mütter, die sich „nicht trauen, Reis zu essen“. Sie glauben, dass Reis den Blutzuckerspiegel erhöhen kann und sie weniger Reis essen sollten. Aber ist es wirklich in Ordnung, mehr Gemüse und weniger Reis zu essen?

Die Hauptnährstoffe von Grundnahrungsmitteln wie Reis und Nudeln sind Kohlenhydrate. Der glykämische Index (der als blutzuckersteigernde Fähigkeit verstanden werden kann) dieses gewöhnlichen weißen Reises, der Nudeln und anderer Grundnahrungsmittel ist in der Tat nicht niedrig. Zu viel Essen kann leicht zu Problemen wie hohem Blutzucker und übermäßiger Gewichtszunahme führen.

Für Schwangere sind Kohlenhydrate allerdings sehr wichtig. Sie sind die Hauptenergiequelle in ihrer täglichen Ernährung. Wenn zu wenige Kohlenhydrate vorhanden sind und die Gesamtenergie einer schwangeren Frau nicht ausreicht, kann dies zu Mangelernährungsproblemen wie unzureichender Gewichtszunahme und einem kleinen Fötus führen. Wenn andererseits die Energiezufuhr durch Kohlenhydrate nicht ausreicht, wird der Körper mehr Fett zur Energiegewinnung verwenden, das heißt, der Körper baut sein eigenes Fett ab. Beim Fettabbau entstehen Ketonkörper, die schwere Schäden wie Fehlgeburten und Schäden an der Nervenentwicklung des Fötus verursachen können. Daher ist es nicht gut, zu viel oder zu wenig Grundnahrungsmittel zu essen.

Wie sollten schwangere Mütter also Grundnahrungsmittel zu sich nehmen?

Bestimmen Sie die Menge. Die Kohlenhydrataufnahme während der Schwangerschaft sollte 50–60 % der Gesamtenergie ausmachen und die tägliche Kohlenhydrataufnahme sollte mindestens 150 g betragen (Hinweis: Diese 150 g sind nicht das Gewicht des Lebensmittels, sondern das Gewicht der im Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate). Auch Obst, Gemüse und Milch in der täglichen Ernährung enthalten Kohlenhydrate. In der Frühschwangerschaft reicht es aus, täglich 250 ml Milch zu trinken, 200 Gramm Obst und 500 Gramm Gemüse zu essen und zusätzlich 125 Gramm gekochten Reis (325 Gramm Reis) zu essen, um 150 Gramm Kohlenhydrate aufzunehmen. In der mittleren und späten Phase der Schwangerschaft wird mehr Grundnahrungsmittel benötigt. Zu dieser Zeit können Sie morgens oder nachmittags ein Stück Brot oder Mais als Snack essen und es vermeiden, alles zur Hauptmahlzeit hinzuzufügen, da dies zu einem stärkeren Anstieg des Blutzuckers nach der Mahlzeit führen würde.

Fügen Sie etwas Mut hinzu. Mit der Verbesserung des Lebensstandards wird die Zubereitung von Speisen immer raffinierter. Allerdings enthält das Grundnahrungsmittel neben feinem weißem Reis und Nudeln auch viele grobe Körner und Bohnen, wie Mais, Süßkartoffeln, brauner Reis, Buchweizenreis, Buchweizennudeln, rote Bohnen, Kidneybohnen usw. Diese groben Körner sind reich an Ballaststoffen. Gemischt mit weißem Reis und Weißmehl können sie die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verzögern und so den Anstieg des Blutzuckerspiegels wirksam kontrollieren.

Mehr Farbe. Gemüse ist reich an Ballaststoffen und Wasser, enthält aber wenig Stärke und Energie, sodass Sie durchaus mehr davon essen können. Auch der Verzehr von ausreichend Gemüse während der Einnahme von Grundnahrungsmitteln kann den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten deutlich verlangsamen. Wenn Sie zum Frühstück keine Zeit zum Kochen haben, können Sie stattdessen auch ein paar rohe Gurken und Tomaten essen. Zu beachten ist auch, dass einige Wurzelgemüsesorten einen hohen Stärkegehalt und relativ viel Energie aufweisen, wie etwa Kartoffeln, Lotuswurzeln, Yamswurzeln, Taro usw. Wenn Sie diese Gemüsesorten essen, müssen Sie die Menge an Grundnahrungsmitteln entsprechend reduzieren.

Dieser Artikel wurde von Mu Yibing, stellvertretender Chefarzt der Ernährungsabteilung des Entbindungs- und Kindergesundheitskrankenhauses der Provinz Hunan, wissenschaftlich geprüft.