Würzige Saubohnen mit Fünf-Gewürze-Sau

Heute zeige ich euch, wie ihr würzige Saubohnen zubereitet. Das geht ganz einfach und ist in wenigen Minuten erledigt.

Gewürzte Saubohnen Zutaten

300 Gramm frische Saubohnen, 10 Gramm Chilipulver, 10 getrocknete Pfefferkörner, 10 Gramm Pfefferpulver, 5 Gramm Salz und 3 Gramm weißer Zucker.

Zubereitung gewürzter Saubohnen:

1. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es auf 30 %. Geben Sie die Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie langsam bei geringer Hitze, bis sie duften, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze, bis sie 60 % heiß ist, geben Sie die Saubohnen hinzu und braten Sie sie gleichmäßig unter Rühren an;

2. Die Saubohnen salzen und zuckern, gut verrühren, mit ca. 200 ml Wasser aufgießen, zudecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen der Saubohnen aufbrechen;

3. Nachdem sich die Saubohnen geöffnet haben, die restliche Suppe bei starker Hitze trocknen lassen, anschließend Chilipulver und Sichuan-Pfefferpulver hinzufügen und gut verrühren.

4. Frische Saubohnen werden meist mit Schale verkauft – und zwar nicht mit der weißen Schale, sondern mit der Hülse. Ich war so froh, in mehreren großen Supermärkten in Peking Saubohnen zum Verkauf zu sehen. Sie waren bereits aus der Schale geschält. Der Preis war etwas höher, aber akzeptabel. Eine andere Möglichkeit, sie zu verkaufen, bestand darin, die weißen Schalen zu entfernen und nur die grünen Bohnen übrig zu lassen. Wenn die Saubohnen frisch genug sind, kann man sie tatsächlich mit Schale essen.

5. Frische Saubohnen sind süß und haben ein frisches Aroma. In Yunnan gibt es ein berühmtes Gericht namens „Frosch-umarmende Jadesäule“, das eigentlich mit Saubohnenkernen und Knoblauchsprossen gebraten wird. Es ist sehr lebendig.

Hinweise zu gewürzten Saubohnen:

Es macht nichts, wenn man nicht mehr ganz frische Saubohnen kauft. Aus ihnen lassen sich würzige Gerichte wie diese zubereiten, die gut zu Reis passen und eine schöne rote Farbe haben. Doch egal, wie Sie sie zubereiten, die Schale der Saubohne wird härter. Sie müssen also Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sie sich öffnet. Außerdem sollte frühzeitig Salz hinzugefügt werden, da die Schale sonst das Aroma nur schwer aufnehmen kann.