Können weiße Kidneybohnen Kohlenhydrate blockieren und Ihnen beim Abnehmen helfen? Fett: Kann ich so leicht abnehmen?

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Weiße Kidneybohnen können kohlensäurehaltiges Wasser blockieren und sind ein „Wundermittel zur Gewichtsabnahme“.

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In den letzten Jahren sind weiße Kidneybohnen in heimischen Feinschmeckerkreisen aufgrund ihrer „gewichtsreduzierenden“ Wirkung bekannt geworden. Viele Blogger empfehlen Produkte zur Gewichtsabnahme mit weißen Kidneybohnen und behaupten, dass der Verzehr einer kleinen Menge davon vor den Mahlzeiten die Kohlenhydrate blockieren kann und man selbst bei viel Essen und Trinken nicht zunimmt. In Kombination mit ein wenig Bewegung kann man außerdem leicht abnehmen. Können weiße Kidneybohnen wirklich beim Abnehmen helfen?

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Die weiße Kidneybohne, biologischer Name Phaseolus vulgaris L., gehört zur Familie der Fabaceae (Unterfamilie Fabaceae), Phaseolus-Trio, Gattung Phaseolus, daher nennen sie die meisten Menschen Blumen-Kidneybohne oder Kidneybohne. Weiße Kidneybohnen stammen ursprünglich aus Mexiko und Argentinien. Sie wurden im späten 16. Jahrhundert nach und nach in meinem Land eingeführt und werden heute in allen Provinzen angebaut. Aufgrund ihrer großen, sauberen und glänzenden Körner ist sie eine in der westlichen Küche häufig verwendete Speisebohne.

Der Grund, warum weiße Kidneybohnen mit „Gewichtsverlust“ in Verbindung gebracht werden, liegt darin, dass sie eine Substanz namens α-Amylase-Inhibitor enthalten, bei der es sich im Wesentlichen um ein komplexes Glykoprotein handelt. Stärke ist ein Polysaccharid-Kohlenhydrat und eine der Hauptquellen für tägliche Kalorien. Nachdem stärkehaltige Nahrungsmittel in den Körper gelangt sind, wird die darin enthaltene Stärke zunächst durch die von Mund und Bauchspeicheldrüse abgesonderte Amylase in Glukose hydrolysiert und anschließend absorbiert, wodurch Kalorien freigesetzt werden. Wenn während dieses Prozesses die Aktivität der Amylase gehemmt wird, verringert sich die Geschwindigkeit des Stärkeabbaus und die Stärke, die nicht abgebaut werden kann, wird aus dem Körper ausgeschieden. α-Amylase-Hemmer haben die Wirkung, die Aktivität der Amylase zu hemmen.

Kann der tägliche Verzehr von weißen Kidneybohnen wirklich beim Abnehmen helfen?

Theoretisch ist es möglich, täglich weiße Kidneybohnen zu essen, um Gewicht zu verlieren, in Wirklichkeit kann dies jedoch nur als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme dienen.

Erstens haben α-Amylase-Inhibitoren nur eine begrenzte hemmende Wirkung auf die Amylaseaktivität. Forschungsdaten zeigen, dass Amylasehemmer unter idealen Bedingungen 50–65 % der Amylaseaktivität hemmen können. Die verbleibende ungehemmte Amylase reicht aus, um den größten Teil der Stärke abzubauen, und nur etwa 7 % der Stärke werden tatsächlich gehemmt.

Zweitens ist der wirksame Gehalt an Amylasehemmern in weißen Kidneybohnen nicht hoch. Der Gehalt an α-Amylase-Hemmern in weißen Kidneybohnen ist nicht hoch und wird durch die hohe Temperatur und Magensäure beim Kochen inaktiviert.

Wenn Sie es durch weißen Kidneybohnenextrakt ersetzen

Wird die Wirkung besser sein?

Ausländische Studien haben ergeben, dass bei einer täglichen Einnahme von Extrakt aus weißen Kidneybohnen zwischen 445 und 3.000 mg einige Probanden nach 28 bis 84 Tagen 2,6 kg an Gewicht verloren.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Lebensmittel, die Sie mit Extrakt aus weißen Kidneybohnen kaufen, eine solche Wirkung haben.

Einerseits ist der Gehalt an weißem Kidneybohnenextrakt in Lebensmitteln entscheidend. Die Herstellung von „Extrakten“ aus weißen Kidneybohnen ist ein relativ aufwendiger Prozess. Die „Amylase-hemmende Aktivität“ des Extrakts und die dem Lebensmittel zugesetzte Menge beeinflussen die tatsächliche Wirkung. **Darüber hinaus gibt es derzeit in der Branche keinen einheitlichen Standard. Das bedeutet, dass es keinen Standard zur Bewertung der Wirksamkeit von Extrakt aus weißen Kidneybohnen gibt, selbst wenn diese den Lebensmitteln zugesetzt werden, die Sie essen.

Andererseits kann der Extrakt aus weißen Kidneybohnen die Aufnahme von Stärke blockieren, sodass auch hier eine entsprechende Ernährung erforderlich ist. Laut dem „Bericht über die Ernährung und den chronischen Krankheitsstatus chinesischer Einwohner (2020)“ nimmt der Anteil der Fettenergiezufuhr weiter zu, und die Aufnahme von Lebensmitteln mit hoher Energiedichte und geringer Nährstoffdichte, wie etwa viel Öl und viel Zucker, ist ein wichtiger Faktor für die derzeit hohe Inzidenz von Übergewicht und Fettleibigkeit.

Alpha-Amylase-Hemmer blockieren die Nutzung von Stärke, haben jedoch keinen Einfluss auf die Kalorien, die durch zugesetzten Zucker, Öle und Fette entstehen. Wenn das unangemessene Essverhalten nicht korrigiert und die Gesamtkalorienzufuhr nicht kontrolliert wird, hilft der Extrakt aus weißen Kidneybohnen allein möglicherweise nicht.

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Verwendung von weißem Kidneybohnenextrakt

Diese Wissenspunkte sollten beachtet werden

Nach dem Verzehr von Extrakt aus weißen Kidneybohnen können leichte Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Personen mit einer schwachen Magen-Darm-Funktion und einer Neigung zu Blähungen sollten es mit Vorsicht verwenden. Darüber hinaus kann die langfristige und übermäßige Einnahme von Amylasehemmern zu körperlicher Erschöpfung, Energiemangel und in schweren Fällen zu Hypoglykämie führen. Es wird empfohlen, dass die tägliche Einnahme von weißem Kidneybohnenextrakt 10 Gramm nicht überschreitet.

Abgesehen von der Wirkung auf die Gewichtsabnahme sind weiße Kidneybohnen an sich ein sehr gesundes Nahrungsmittel. Der Proteingehalt kann mehr als die Hälfte ausmachen, der Fettgehalt ist jedoch sehr gering und auch der Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt ist recht hoch. Gemäß den Empfehlungen der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2022)“ sollten 50–150 Gramm Vollkornprodukte und verschiedene Bohnen pro Tag verzehrt werden, daher ist der Verzehr von weißen Kidneybohnen als verschiedene Bohnen auch eine gute Wahl.

abschließend

Der tägliche Verzehr von weißen Kidneybohnen kann bei der Gewichtsabnahme nur helfen. Obwohl weiße Kidneybohnen α-Amylase-Hemmer enthalten, ist ihr wirksamer Gehalt nicht hoch, ihre hemmende Wirkung auf die Amylaseaktivität ist begrenzt und ihre Wirkung bei der Blockierung von Kohlenhydraten ist ebenfalls sehr begrenzt.

Die gewichtsreduzierende Wirkung des Extrakts aus weißen Kidneybohnen hängt davon ab, wie hoch die „Amylase-hemmende Aktivität“ des Extrakts ist und wie viel davon enthalten ist. Da es derzeit jedoch keinen einheitlichen Branchenstandard gibt, ist es unmöglich, die gewichtsreduzierende Wirkung von Extrakt aus weißen Kidneybohnen zu beurteilen.

Quellen:

[1] Nolan R, Shannon OM, Robinson N, et al. Es ist keine Hasenbohne: Eine Überprüfung der Auswirkungen von Extrakt aus weißen Kidneybohnen auf die Körperzusammensetzung und die Stoffwechselgesundheit[J]. Nährstoffe, 2020, 12(5):1398.

[2] Zhao Rong, Li Duowei, Shen Xiaodong et al. Studie über α-Amylase-Inhibitoren in weißen Kidneybohnen [J]. Traditionelle Chinesische Patentmedizin, 2008, 30 (9): 1355-1357.

[3] Anonym. Bericht über den Ernährungs- und chronischen Krankheitsstatus chinesischer Einwohner (2020)[J]. Journal of Nutrition, 2020, 42(6): 521.

Autor: Zhang Yu, Forscher am Chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention, Doktor- und Master-Betreuer

Rezension | Zhang Na, Assoziierter Forscher, Doktorvater, Peking University School of Public Health

Der Artikel wird von „Science Refutes Facts“ (ID: Science_Facts) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

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