Ist Fischsuppe nahrhafter, je weißer sie ist?

Im Leben glauben viele Menschen, dass die Fischsuppe umso nahrhafter ist, je länger sie gekocht wird, und dass die Fischsuppe am gesündesten ist, wenn sie milchig weiß wird. Ist diese Aussage wahr?

Je weißer die Fischsuppe, desto mehr Fett kann sie enthalten

Wenn wir milchig-weiße Fischsuppe sehen, denken wir normalerweise, dass sie nahrhafter ist, aber tatsächlich besteht das „Weiß“ in der Fischsuppe hauptsächlich aus Fett.

Öl ist wasserunlöslich und wird beim Emulgieren weiß. Bei der Zubereitung von Fischsuppe wird im Allgemeinen Öl hinzugefügt. Das Öl wird kontinuierlich gekocht und gerollt und kontinuierlich mit Wasser vermischt. Je gründlicher Sie mischen, desto weißer wird die Suppe. Dadurch wird die Suppe dick und weiß und wird schließlich zu einer „Milchsuppe“. Daher gilt: Je weißer die Fischsuppe ist, desto nahrhafter ist sie. Tatsächlich handelt es sich bei der weißen Substanz um Fischfett. Je mehr Fett vorhanden ist, desto weißer wird die Fischsuppe.

Je länger die Fischsuppe also gekocht wird, desto höher ist in der Regel der austretende Fettanteil und desto satter ist die milchig-weiße Farbe.

Stecken die Nährstoffe in der Suppe oder im Fleisch?

Studien haben ergeben, dass sowohl bei Fischsuppe als auch bei Hühnersuppe der Proteingehalt, der in der Suppe aufgelöst werden kann, immer noch sehr gering ist. Der Protein- und Aminosäuregehalt von Hühnersuppe beträgt im Allgemeinen 0,5 %.

Das Eiweiß steckt hauptsächlich im Fleisch!

Nach einer langen Kochzeit lösen sich einige lösliche Nährstoffe mit kleinen Molekülen im Fleisch in der Suppe auf, die wichtigsten Proteine ​​und Nährstoffe wie Kalzium und Phosphor lösen sich jedoch immer noch schwer auf.

Hinsichtlich dieser Nährstoffe ist der Nährwert von Fleisch offensichtlich höher als der von Suppe, und auch der Gehalt an Nährstoffen wie Kalzium und Phosphor in der Suppe ist relativ gering. Im Gegenteil, es enthält aus Geschmacksgründen oft mehr Natrium.

Wenn es darum geht, die Ernährung zu ergänzen, ist Suppe für die meisten gesunden Menschen mit normaler Verdauung und Aufnahmefähigkeit daher nicht sehr sinnvoll, insbesondere Suppen mit hohem Öl- und Salzgehalt sind nicht zu empfehlen. Der Verzehr von Fleisch ist die beste Nahrungsergänzung.

Darüber hinaus sollten Menschen mit hohen Blutfettwerten, hohem Blutdruck, hohem Blutzucker, hohem Harnsäurespiegel und Gicht versuchen, weniger von dieser Art von Suppe zu trinken.