Dieser Inhaltsstoff sollte nicht in Lebensmitteln enthalten sein! Es gefährdet die Gesundheit von Milliarden Menschen

Fett, eine Substanz, die die Menschen lieben und hassen. Wir lieben seinen Geschmack und die Nährstoffe und Energie, die es dem Körper liefert, aber unsere Liebe zu Fett hat oft schlechte Absichten und wenn wir nicht aufpassen, können wir die Grenze überschreiten und eine Reihe von Problemen wie Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Herzkrankheiten usw. verursachen.

Unter den Fettkategorien gibt es eine Art „Teufelsfett“ – Transfettsäuren, die immer unbemerkt in unseren Körper gelangen und unsere Gesundheit zerstören.

Kürzlich veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation einen Bericht, in dem es heißt, dass mehr als fünf Milliarden der acht Milliarden Menschen auf der Welt Nahrungsmittel zu sich nehmen, die industriell hergestellte, schädliche Transfette enthalten, was ihr Risiko für Herzkrankheiten und Tod erhöht.

Was genau ist also das „Transfett“, das von der Weltgesundheitsorganisation „kritisiert“ wird?

Was sind Transfette?

Transfette, auch als Transfettsäuren bekannt, sind ungesättigte Fettsäuren, die in natürlichen oder verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen können.

Im Bereich der verarbeiteten Lebensmittel entstehen Transfette, wenn feste Fette wie Margarine durch Hydrolyse von Ölen hergestellt werden. Durch die Wärmebehandlung von Pflanzenölen entstehen auch Transfette.

Zu den Lebensmitteln, die hohe Mengen an Transfetten enthalten, zählen Backwaren, Süßigkeiten, frittierte Kartoffelprodukte und Fertiggerichte.

Woher kommen Transfette?

Beim Härten von Pflanzenöl entstehen Transfettsäuren, die wir als gehärtetes Pflanzenöl bezeichnen. Transfettsäuren sind auf dem Markt unter den verschiedensten Namen erhältlich, beispielsweise als Kakaobutterersatz, Backfett, Margarine, Kunstbutter, Milchersatz usw., die alle aus gehärteten Pflanzenölen hergestellt werden.

Im Allgemeinen sehen wir auf Lebensmitteletiketten die Aufschrift „Null Transfettsäuren“, aber das bedeutet nicht, dass das Produkt zu 100 % frei von Transfettsäuren ist. Die Allgemeinen Regeln für die Kennzeichnung vorverpackter Lebensmittel besagen, dass ein Lebensmittel mit „Null“ gekennzeichnet werden kann, wenn sein Gehalt an Transfettsäuren in 100 Gramm weniger als 0,3 Gramm beträgt. Daher müssen Sie immer noch prüfen, ob die Zutatenliste Zutaten wie Margarine, Milchersatz und pflanzliche Milchersatzprodukte enthält. Das Land schreibt vor, dass die Aufnahme von Transfettsäuren 1 % der täglichen Kalorien nicht überschreiten darf, was tatsächlich zwei Gramm entspricht.

Beim täglichen Kochen von Speisen entstehen Transfettsäuren, wenn das Öl bis zu einem bestimmten Grad erhitzt wird. Es wird empfohlen, die Temperatur beim Kochen so niedrig wie möglich zu halten, heiße Pfannen und kaltes Öl zu verwenden und heiße Pfannen und heißes Öl zu vermeiden.

Woher kommen Transfette?
Obwohl sich viele Menschen der Gefahren von Transfettsäuren bewusst sind, ist es nicht einfach, dieses gesundheitliche Hindernis bei der Ernährung zu vermeiden, da sie in vielen Lebensmitteln weit verbreitet sind und es drei Arten von „Verstecken“ gibt, die leicht übersehen werden.

1. Fünf Lebensmittel enthalten natürliche Transfettsäuren

Natürliche Transfettsäuren kommen in der Natur selten vor und ihr Anteil an Lebensmitteln beträgt lediglich 28,83 %. Ihr Zusammenhang mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw. beim Menschen ist in der medizinischen Fachwelt noch nicht geklärt. Daher müssen Sie nur ein wenig darauf achten und sind nicht zur übermäßigen Vorsicht verpflichtet. Eine übermäßige Resistenz gegenüber natürlichen Transfettsäuren kann zu einer unzureichenden Nährstoffversorgung führen und das Risiko einer Mangelernährung erhöhen.

Fünf Lebensmittel, die natürliche Transfettsäuren enthalten, sind: Rindfleisch, Lamm, Milch, Ziegenmilch, Muttermilch usw.

2. Transfette sind in Desserts und frittierten Lebensmitteln weit verbreitet

Die gängigsten Desserts und frittierten Lebensmittel des täglichen Lebens enthalten alle Transfettsäuren. Immerhin beträgt der Anteil der Transfettsäuren aus verarbeiteten Lebensmitteln ganze 71,17 %. Sie lassen sich grob in Süßigkeiten, Gebäck, Kekse, Puffprodukte, Snacks, Getränke, Würzmittel (Salatdressings, feste Suppen), Frühstück (frittierte Teigstangen) usw. unterteilen.

3. Achten Sie auf „versteckte“ Transfettsäuren

Mittlerweile sind sich viele Menschen der Schädlichkeit von Transfettsäuren bewusst und achten bei der Überprüfung der Zutatenliste besonders darauf. Um mit dieser Situation umzugehen, haben sich Unternehmen auch eine alternative Strategie ausgedacht, nämlich die Änderung des Namens. Tatsächlich sind Margarine, Pflanzenfett und alle Pflanzenöle, die das Wort „gehärtet“ (gehärtetes Sojaöl, gehärtetes Palmöl, gehärtetes Pflanzenöl usw.) in der Zutatenliste enthalten, lediglich „Ersatz“ für Transfettsäuren.

Was ist die optimale Menge an Transfetten?

Eine vollständige Vermeidung der Aufnahme von Transfettsäuren ist nicht möglich. Um dem Ziel, die Gesundheit zu schützen, näher zu kommen, kann man nur versuchen, die Gesamtaufnahme in einem sicheren Bereich zu halten. Wo liegt also die Obergrenze der täglichen Aufnahme von Transfettsäuren?

Untersuchungen der Weltgesundheitsorganisation haben ergeben, dass die Aufnahme von Transfettsäuren durch den menschlichen Körper lediglich ein Prozent der Gesamtenergie beträgt. Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ empfehlen, dass Erwachsene nicht mehr als 2 Gramm Transfette pro Tag zu sich nehmen.

An diesen beiden Standards kann sich jeder orientieren und seine Ernährung sinnvoll gestalten. Das übergeordnete Ziel besteht darin, möglichst wenig Transfette zu sich zu nehmen und gleichzeitig eine ausreichende Ernährung sicherzustellen.

Die Existenz von Transfettsäuren war ursprünglich ein kulinarisches Thema, entwickelte sich jedoch letztendlich zu einem Gesundheitshindernis. Da Transfettsäuren mittlerweile jedoch fast überall vorkommen und für viele Menschen zur Essgewohnheit geworden sind, ist es nicht leicht, „Nein“ zu sagen. Eine Erinnerung an alle: Das Streben nach leckerem Essen ist sicherlich eine Freude im Leben, aber wir müssen uns auch den Gefahren von Transfettsäuren stellen, darauf achten, unsere Essgewohnheiten im Leben zu verbessern, lernen, Nahrungsergänzungsmittel einzuplanen und ein glücklicher „Feinschmecker“ zu sein.