Hochgiftiger Blauringkrake taucht in Hot-Pot-Restaurant auf! Auf welche anderen Meeresfrüchte sollten wir achten?

Vor Kurzem wurde der Blaugeringelte Krake zu einem heißen Thema: Ein Freund aß in einem Hot-Pot-Restaurant und bemerkte, dass einer der Kraken, die er bestellt hatte, anders aussah als die anderen. Also machte er ein Foto und postete es auf Weibo. Daraufhin erhielt er eine Antwort von @博物: „Es handelte sich um einen Blauringkrake, der Tetrodotoxin enthält, das extrem giftig ist und sich beim Erhitzen nicht zersetzt .“

Der Blauringkrake ist hochgiftig und zersetzt sich beim Erhitzen nicht. Sina Weibo: @博物杂志

Was genau ist ein Blauringkrake? Wie können wir hochgiftigen Oktopus erkennen, wenn er dem Essen beigemischt wird? Welchen anderen potenziell gefährlichen Inhaltsstoffen können wir beim Verzehr von Meeresfrüchten begegnen?

Tödlicher Blauringkrake

Der Blauringkrake ist keine eigene Art, sondern die gebräuchliche Bezeichnung für Arten der Gattung Hapalochlaena . Derzeit sind vier Arten bekannt: der Streifenkrake (H. fasciata), der Halbmondkrake (H. lunulata), der Gefleckte Krake (H. maculosa) und der Nierstraszi-Krake (H. nierstraszi). Unter ihnen sind der gestreifte Leopardenkrake und der sichelförmige Leopardenkrake in den tropischen und subtropischen Gewässern meines Landes verbreitet.

4 Arten von Tintenfischen:

Halbmondförmiger Leopardenkrake | Rickard Zerpe / Wikimedia Commons

Gestreifter Leopardenkrake | Totti / Wikimedia Commons

Gefleckter Leopardenkrake | Sylke Rohrlach / Wikimedia Commons

Leopardenkrake | reeflex.net

Bei dem Blauringkrake, der in aller Munde ist, könnte es sich um einen Sichelkrake handeln. Das auffälligste Merkmal des Blauringkrake ist, dass sein Körper mit blauen Ringen oder Streifen bedeckt ist , die im lebendigen Zustand sehr auffällig sind. Aber nicht alle Kraken mit Ringmuster auf dem Körper sind giftig. Beim essbaren Kraken Octopus brevis beispielsweise ist ein Paar goldener Ringe auf seinem Körper das wichtigste Merkmal.

Oktopus | zukan-bouz.com

Frischer kleiner Oktopus auf dem Markt hat auch einen goldenen Kreis unter den Augen｜zukan-bouz.com

Tatsächlich verfügen viele Kopffüßerarten wie Kraken und Kalmare über Giftstoffe, die es ihnen ermöglichen, ihre Beute bei der Jagd schnell zu lähmen. Glücklicherweise ist die Toxizität der meisten dieser Tiere sehr gering und wirkt nur gegen Krebstiere wie Garnelen und Krabben, für den Menschen ist sie jedoch nahezu unschädlich.

Das Hauptgift des Blauringkrakes ist jedoch Tetrodotoxin , eines der giftigsten nicht-proteinhaltigen natürlichen Gifte in der Natur , dessen Toxizität 100- bis 1.000-mal höher ist als die von Natriumcyanid. Der Blauringkrake produziert Giftstoffe durch verschiedene Bakterien, die in seinem Körper leben. Die Giftstoffe verteilen sich vor allem über den Speichel, einige Giftstoffe finden sich auch im Mantel und in der Tinte. Für Blauringkraken ist Toxin ein wichtiges Mittel zur Jagd und Selbstverteidigung. Nachdem sie ihre Beute angegriffen haben, injizieren sie Gift in den Körper der Beute, wodurch diese schnell das Bewusstsein verliert.

Blauringkraken als Raubtiere｜Eunjae Im - Underwater Imaging Productions

Durch normales Kochen kann Tetrodotoxin nicht abgebaut werden , daher kann auch der Verzehr von Blaugeringelten Kraken zu einer Vergiftung führen. Es liegen mehrere Berichte über Todesfälle durch Vergiftungen vor, die durch den Verzehr von Blauringkraken im Ausland verursacht wurden. Auch aus China gab es 2014 entsprechende Neuigkeiten: In Taiwan aß jemand versehentlich einen Blaugeringelten Kraken und entwickelte kurz nach dem Verzehr Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Schwäche und Taubheitsgefühl. Glücklicherweise konnte er rechtzeitig ins Krankenhaus gebracht werden und konnte nach seiner Rettung nur knapp sein Leben retten.

Versuchen Sie es nicht aus Neugier.

Der Blaugeringelte Krake, der dieses Mal ein heißes Thema ist, hat bei vielen Freunden eine Vorliebe für Meeresfrüchte und andere Zutaten geweckt. Wenn Meereslebewesen in den riesigen und gefährlichen Ozeanen überleben wollen, ist es für sie schwierig, ohne besondere Fähigkeiten, Gift zu transportieren, zu überleben. Für Gäste kann die Vermeidung potenziell gefährlicher Zutaten den Sicherheitsindex erheblich verbessern.

Giftige Meeresorganismen, die Lebensmitteln beigemischt werden können, lassen sich grob in folgende Kategorien einteilen:

Giftstoffe im Körper

Dazu gehört beispielsweise der Blaugeringelte Krake , der bei versehentlichem Verzehr giftig sein kann. Die Merkmale des Blauringkraken sind offensichtlich und leicht zu erkennen. Wenn Sie die Zutaten selbst zubereiten, können Sie sie durch sorgfältigeres Zubereiten unterscheiden.

Offensichtlich anders als andere Kraken｜Sina Weibo: @y1xuan

Einige Organe sind giftig

Der bekannteste davon ist der Kugelfisch . Als eine der drei Delikatessen des Jangtsekiang sind die Eierstöcke, die Leber und andere Organe des Kugelfischs giftig und das Toxin heißt Tetrodotoxin. Da das Fleisch jedoch köstlich ist, sind viele Menschen dennoch bereit, das Risiko einzugehen, es zu probieren. Glücklicherweise kommt es bei der Zubereitung von Kugelfischen durch erfahrene Köche im Allgemeinen nicht zu Vergiftungen bei den Gästen, und mittlerweile können auch künstlich gezüchtete Kugelfische bedenkenlos verzehrt werden .

Gefleckter Kugelfisch Sphoeroides maculatus | Wikimedia Commons

Die Galle einiger Cypriniformes-Fische enthält Natriumcyprinidsulfat, das ebenfalls giftig ist. Sobald es in den menschlichen Körper gelangt, schädigt es die Nierentubuli, was zu akutem Nierenversagen und in schweren Fällen sogar zum Tod führen kann. Darüber hinaus bleibt diese Substanz auch nach dem Erhitzen oder Einlegen in Alkohol giftig.

Unter den gängigen Speisefischen hat die Karausche die giftigste Galle｜George Chernilevsky / Wikimedia Commons

Essen von Lebensmitteln, die Giftstoffe ansammeln

Manche Organismen können selbst keine Giftstoffe produzieren, essen aber giftreiche Nahrungsmittel , wodurch sich Giftstoffe in ihrem Körper ansammeln. Es gibt beispielsweise viele Krabbenarten, wie die aufrechte, saubere Krabbe, die gemusterte saubere Krabbe und die in Kupfergussform gekochte Krabbe. Bei den Giftstoffen in ihrem Körper handelt es sich hauptsächlich um Kugelfischgifte und Saxitoxine. Jemand hat einmal die Honest Clean Crab als „Bread Crab“ verkauft und Gäste erlitten nach dem Verzehr eine Vergiftung.

Bronzeguss einer gekochten Krabbe | Sébastien Vasquez / Wikimedia Commons

Einige benthische Organismen wie Schalen- und Krebstiere, insbesondere Filtrierer, neigen aufgrund der Wasserverschmutzung leicht zur Ansammlung von Giftstoffen . Faktoren wie Rote Fluten und Abwasser können dazu führen, dass sich im Körper dieser Tiere große Mengen giftiger Substanzen ansammeln, die beim Verzehr zu Vergiftungen beim Menschen führen können.

Während der Hochsaison der Roten Flut im April und Mai gibt es jedes Jahr immer wieder Meldungen über Vergiftungen durch den Verzehr von Muscheln｜Pixabay

Der Stachel oder die Giftdrüse ist giftig

Einige Lebewesen haben Organe zur Selbstverteidigung entwickelt, beispielsweise Stachel. Fische wie der Rosa Drachenkopf, der Braune Korbfisch, der Rotfeuerfisch und einige Seeigel verfügen beispielsweise über spezialisierte stachelartige Organe. Einige Arten verfügen zudem über Giftdrüsen, die beim Stechen des anderen Tieres Gift injizieren können. Wenn diese Gifte in den menschlichen Körper injiziert werden, verursachen sie Rötungen, Schwellungen und Schmerzen und können in schweren Fällen zu Behinderungen oder sogar zum Tod führen. Diese Zutaten können bedenkenlos gegessen werden, wenn der Stachel entfernt wird.

Auch der in der Tierwelt häufig vorkommende Rotfeuerfisch ist giftig | Jens Petersen / wikimedia Commons

Durch Verderb entstehende Giftstoffe

Wenn viele Meeresfrüchte sterben, vermehren sich die Bakterien in ihren Körpern schnell und das Fleisch und die inneren Organe verwesen innerhalb kürzester Zeit , wobei Giftstoffe entstehen. Der Verzehr dieser Art von Meeresfrüchten kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, daher müssen Meeresfrüchte frisch verzehrt werden.

Viele Meeresfrüchte und Flussgerichte haben dieses Problem, wie zum Beispiel die Chinesische Wollhandkrabbe, auch bekannt als „Haarige Krabbe“, die frisch gegessen werden sollte. Tuchong Creative

Krankheitserreger oder Parasiten

Bei Süßwasser- und Brackwasserorganismen ist diese Situation noch gravierender. Die Hepatitis-A-Epidemie in Shanghai im Jahr 1988 wurde durch den Verzehr von mit pathogenen Bakterien kontaminierten Schwertmuscheln verursacht. Roher Fisch, rohe betrunkene Garnelen, rohe betrunkene Krabben usw., die in manchen Gegenden häufig gegessen werden, können sich ebenfalls sehr leicht mit Parasiten wie Leberegel infizieren. Solche Situationen können vermieden werden, indem man einfach auf den Verzehr von Rohkost verzichtet und Meeresfrüchte gründlich durchkocht .

Im Produktionsprozess roher betrunkener Garnelen gibt es keinen Erhitzungsschritt. Eine Alkoholmarinade allein kann Leberegel nicht vollständig abtöten | James Creegan / wikimedia

Im Allgemeinen können die meisten Lebensmittelvergiftungen vermieden werden, indem man Lebensmittel bei herkömmlichen Händlern kauft und die Zutaten sorgfältig zubereitet. Wenn Sie auf seltsame Zutaten stoßen, seien Sie vorsichtiger. Mehr über Arten zu wissen, kann manchmal wirklich Ihr Leben retten.

Allerdings gibt es im Ozean so viele Lebewesen, dass es für uns schwierig ist, sie alle zu erkennen. Deshalb müssen Sie beim Essen von Meeresfrüchten, beim Tauchen oder beim Spaziergang am Strand besonders vorsichtig sein, wenn Sie unbekannte Lebewesen sehen. Berühren Sie es nicht aus Neugier und probieren Sie es nicht aus Gier . Vielleicht ist es eine unscheinbare Kleinigkeit, die Sie ein Leben lang unvergesslich macht.

Wunderschöne Portugiesische Galeerenquallen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, sie zu berühren, wenn Sie sie am Strand sehen! ｜4Neus / flickr

Autor: Erzhu

Herausgeber: Mai Mai

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