Wie man sauren weißen Hunan-Rettich einlegt

Einmal war ich auf einer Geschäftsreise in Hunan und war besonders beeindruckt von dem sauren weißen Rettich, den ich dort aß. Der säuerliche und würzige Geschmack war besonders verführerisch und die Leute würden ihn lange nach dem Essen nicht vergessen. Später, als ich wieder nach Hunan reiste, lernte ich von einheimischen Freunden, wie man sauren weißen Rettich aus Hunan einlegt. Als ich zurückkam, legte ich selbst etwas davon ein und meine ganze Familie fand es sehr gut. Jetzt habe ich die Methode zum Einlegen von saurem weißen Rettich aus Hunan aufgeschrieben, damit jeder die Möglichkeit hat, zu lernen, wie man sauren weißen Rettich aus Hunan einlegt.

Wie man sauren weißen Hunan-Rettich einlegt

Zubereitung von saurem weißen Hunan-Rettich

Ein großer weißer Rettich, eine Karotte, zehn bis fünfzehn Chilischoten, drei bis fünf Scheiben Ingwer, zwei Teelöffel Salz, drei Esslöffel Zucker, fünf bis sechs Esslöffel weißer Essig und eine entsprechende Menge Wasser.

Wie man sauren weißen Hunan-Rettich macht

1. Den vorbereiteten weißen Rettich und roten Rettich schälen, zusammen mit der Chili und dem Ingwer waschen, anschließend den Ingwer in Scheiben und den Rettich in Streifen schneiden.

2. Den in Streifen geschnittenen Rettich in eine Schüssel geben, das vorbereitete Salz hinzufügen und mit den Händen gut vermischen, dann eine halbe Stunde zum Marinieren beiseite stellen. Sauberes Wasser in den Topf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den vorbereiteten weißen Essig hinzufügen und erneut aufkochen, dann die Hitze abstellen und abkühlen lassen.

3. Nachdem die Radieschenstreifen eingelegt sind, drücken Sie sie mit den Händen fest zusammen, um den Saft herauszupressen. Dadurch kann die Adstringenz des Radieschens entfernt werden. Nachdem Sie den Radieschen verarbeitet haben, geben Sie ihn zusammen mit den Chilischoten und Ingwerscheiben in einen Behälter, fügen Sie den vorbereiteten Saft hinzu, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und verschließen Sie ihn. Stellen Sie ihn ins Haus, damit er natürlich gären kann. Stellen Sie ihn nach zwei Tagen in den Kühlschrank und Sie können ihn am nächsten Tag herausnehmen und essen.